Kaj Je Vino Amphora? Uvodnik O Enem Najstarejših Načinov Za Pridelavo Vina

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Z vidika vina so se amfore začele pred približno 8000 leti v Gruziji. Ne, ne ta Georgia. Tista v jugovzhodni Evropi, s čudnimi zakopanimi posodami in okusnim vinom ter boleče lepimi mesti na visoki nadmorski višini. Kotiček sveta, za katerega se zdi, da je zelo odgovoren za vino, kot ga poznamo.

Toda izraz in praksa amfor sega še dlje, do starih Egipčanov, Grkov in Rimljanov. Vsi so za prevoz blaga in končnih tekočin uporabljali neko obliko terccottvessela (amfore).

Če želite iskati samo sekundo, amforis nekaj napačnega. Kot je že velikokrat povedal Andrew Beckham iz Beckham Estate v Oregonu, ime amfor, ki je dobilo to novo oživitev vin, v resnici ni točno. Keramičar in vinar izdeluje lastne posode, ki se uporabljajo za fermentacijo in staranje vin. Tehnično bi trdil, da sploh potrebujejo drugo ime. Amfore so bile običajno rezervirane za končne izdelke. Njegove (imenovane NOVUM), tako kot v Georgiju (kjer jim pravijo Qvevri), uporabljajo v celotnem postopku pridelave vina.

Toda nazaj k splošni praksi, ki je začela svojo pot, nazaj v tisto, kar je zdaj slikovita in gostoljubna država, zataknjena med Turčijo in Rusijo. V zadnjem desetletju ali približno tako je zaradi skupne želje po nenavadnih vinih iz nepričakovanih krajev slog spet zaživel. Kot poroča SevenFifty, je država med 80 in 80 registriranimi vinarijami med leti 2006 in 2018. prejela 961. To je neverjetna statistika, vendar postane razumljivo, ko začnete dojemati naravo vina.

Naša fascinacija z oranžnim vinom je velik del povratne slike. Verjamejo, da so Gruzijci izumili stvari, v bistvu izdelek, ki ga obdeluje kot rdeče. Ta kožno fermentirana bela vina imajo koristi od podaljšanega stika s kožo, ki jim dodajo barvo, teksturo in rdečim vinom podobne lastnosti, kot je tanin. Več časa na koži plus slog, ki ponavadi vabi k malo oksidacije, daje podpis oranžne ali jantarne odtenke.

Okus je lahko neverjeten, križa se med belim vinom, rdečim vinom in šeri. Amfore pa se uporabljajo pri vseh vrstah vina, vključno s številnimi rdečimi in belimi. In kot potrjujejo Beckhamove naročilnice, slog raste tudi v državah. Vinarje privlači čistost sadja, ki ga podpirajo glinene posode. Tudi oblika je lahko koristna, saj pogosto ukrivljena narava loncev spodbuja enakomerno staranje na drožeh (izrabljene kvasne celice in orožje na dnu posode).

Amfore so priljubljene iz številnih drugih razlogov. Ker se zdi, da vinski svet posnema starodavne, nepristranske načine starega, je to očitna pot. Izdelava vina v teh posodah pomeni vrnitev na rojstvo industrije. Privlačna je tudi porozna narava gline, ki vino izpostavi zraku in spodbuja zanimiv nabor okusov. Poleg tega se vina zaradi omenjene izpostavljenosti navadno hitreje starajo. To ne pomeni ničesar o čudoviti naravi teh uber-umetniških stvaritev.

Skočite torej na vlak z amforvinami in pijte kot starodavni. Tukaj je pet za poskusiti:

Andrew Beckham 2017 modri pinot črni "Creta"

Delo keramičarja-vinarja je dosledno čisto in sveže. To vino ni nič drugačno, saj prikazuje svetlost letnika in odtenek amforagiranja.

Zlata grozd 2018 "Barva, barva, daj barvo" Saperavi

To vino je okusno delo vinarja Jeffa Vejra, gruzijskega vinskega navdušenca in soustanovitelja portlandskega vinskega bara Les Caves.

Tblvino 2015 Qvevris Saperavi

To vino povzema neizmerno strukturo in globino okusa, ki jih tradicionalna gruzijska vina lahko prinesejo na mizo, pogosto za presenetljivo ugodno ceno.

Vino di Ann2016 “Qvevri Rosso”

To vino je narejeno iz maslaškega Nerela, ki se goji visoko na pobočjih znamenite gore Sicilije. Etna. Je surovo v najboljšem pomenu tega izraza, divje in odkrito v številnih okusih.

Marani Casreli 2016 “Qvevri Chitistvala”

Še ena gruzijska steklenica, ki jo je treba iskati, z veliko mineralnosti in plastmi na plasteh okusnih okusov.