Kaj Je V Vintageu? Raziskovanje Pomena Let Na Etiketah Vina

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Ni veliko panog, ki so tako osredotočene na leta kot vino. letnik je ponosno udaril na etiketo, izjavo o določenem času in kraju, ki ga morajo poznati vsi imbiberji

Kaj pa to v resnici pomeni? Vinarji, ki že nekaj časa sodelujejo v igri, lahko z enciklopedičnim znanjem zapičijo leta in vam sporočajo rastne sezone, ki so ustvarile določene sloge vina. Lahko je malo zastrašujoče, bistvo letnika pa je pravzaprav povsem preprosto.

Glavni dejavnik pri igri je vreme. Tako kot mnogi pridelki tudi vinsko grozdje zori v skladu s pogoji, ki so jim dani. Najpomembnejši odsek se zgodi med cvetenjem in žetvijo, traja približno 100 dni nekje od maja do septembra, dajmo ali vzamemo, na severni polobli. Nekatere grozdje bolj kot druge odsevajo vreme določene trgatve, na primer modri pinot.

O tej temi so bile napisane celotne knjige in raziskovalni članki, na splošno pa toplejše leto daje bolj polno vino. Kar je smiselno, glede na to, da več sonca običajno pomeni več sladkorja v sadju, kar posledično pomeni več alkohola in pogosto večji občutek v ustih. Nasprotno je v hladnejših letih, ko je sladkorja manj, kisline pa več (ali pa vsaj lahko bolj izstopa v družbi manj zrelega sadja).

Sprememba vsebnosti alkohola je lahko dramatična iz leta v leto, še posebej tam, kjer je dolina Willamette, kjer z vini pogosto ne manipulirajo in ne odražajo različic letnika. Na primer rastna sezona 2011 je bila ena najlepših doslej, nekatere oregonske kleti so pobirale že sredi novembra (tu je precej redko, če presežemo noč čarovnic). Nasprotno pa so iste kleti v letu 2015 obirale v začetku septembra. ABV za serijo modrega pinota '11 je približno 12,5-13%. Nekateri v petnajstih letih so dosegli tudi do 15%.

Ko slišite, da vinogradniki govorijo o letniku, se poglobijo v podrobnosti. Pogosteje iščejo ravnovesje. To dosežemo s počasnim in enakomernim zorenjem, zadrževanjem kisline in obiranjem ob pravem času (preden deževje razredči stvari ali se plesen sprosti in preden grozdje postane preveč zrelo in ohlapno). Leta se bodo pogovarjali z velikimi dnevnimi premiki; to so topli dnevi in hladne noči, ki ohranjajo napetost kisline in sladkorja živo in zdravo v grozdih.

Seveda, ker je dober del prodaje vina v ozadju, je nekaj letnika približno tisto, kar se je zgodilo tistega leta. Tudi te stvari so običajno povezane z vremenom, vendar manj neposredno. vroče in suho leto, ki navdihuje voluharje, da se hranijo na koreninah vinske trte, kar omejuje donos in koncentrira sok, kar ima za posledico gosto vino; zlasti pozno trgatvo, pri kateri se ptice prikradejo pred nočjo in pojedo nekaj letnika; karantensko leto, kakršno trenutno doživlja vinska skupnost na južni polobli, ki bo v zgodovino vstopilo iz mnogih razlogov.

S spremembo podnebnih sprememb slika koncepta letnika postaja še bolj zapletena. Gozdni požari so bolj verjetni na vinorodnih območjih in okoli njih, pri čemer gre v grozdne grozde in počnejo vse, od dodajanja poljuba zoglenele paprike v vinih do uničevanja celotne rastne sezone z nerešljivim pridelkom.

Vroče poletje bo pomenilo večjo škodo na UV žarkih in v bistvu dviganje sadja. To grozdje se zavrže, kar vodi do manjših pridelkov in manj proizvedenega vina - še en pomemben vidik trgatve, saj lahko nekatere regije mešajo sok iz drugih, manj prizadetih regij ali preprosto manjši obseg, kar pomeni večjo pomanjkanje na trgu. Podnebne spremembe prinašajo tudi potencialno katastrofalne in hujše vremenske dogodke, kot so monsuni, tornadi in sunki ali vročinski sunki ob nepričakovanih časih, kar lahko prilagodi tudi celotne pridelke vinogradov.

Najboljši način, kako spremeniti letnike, je vertikalno. Ta vaja za pokušino vina proti sebi postavi popolnoma isto vino iz več zaporednih letnikov. Zabaven način je videti, kako vplivne so posamezne rastne sezone. Za najboljše rezultate poskrbite, da bo vino vsako leto bolj ali manj narejeno na enak način, vleče iz istega vinograda in podobno stara. Tako imate okusen nadzor, s katerim lahko merite učinke letnika.

In če želite stvari preučevati vsako leto, da vidite, za kaj bi se morali založiti in kaj bi lahko dobro kleti, Wine Enthusiast ima nekaj čudovitih lestvic za vašo referenco.