5 Najboljših Receptov Za Pito, Ki Jih Lahko Naredite Zdaj

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Moja mama dela najboljše pite na planetu, vendar mislim, da ni pripravljena deliti svojih receptov, niti je tisk v resnici ne zanima. Tako bomo naredili naslednjo najboljšo stvar in ponudili najboljše načrte, ki so na voljo javnosti.

dobra rezina jabolčne, bučne ali pite iz limete je vedno dobra, vendar je v sladici dodano udobje pozno jeseni in pozimi. Ne glede na to, ali gre za toplo ploščo klasike, kot je jagodna rabarbara, ali bolj diskutabilno "pito", to je stvar božanstev po obroku. In če ste takšni kot jaz, se ves čas veselite ostankov pite. To bi lahko bilo z lepim vročim malčkom tik pred spanjem ali naslednje jutro kot zajtrk v tovornjaškem slogu z lepo skodelico kave.

Še niste razpoloženi? Oglejte si te mojstrovine Lauren Ko, ki bi vam morala biti nova knjiga Pieometry zelo všeč. Ne pravimo, da morate nekaj narediti tako umetniško. Vendar pravimo, da bi lahko vsak dan uporabili kakšno bolj okusno pito.

Tukaj so najboljši recepti za pite:

Jabolčna pita iz jagodičja

čudovita ponudba britanskega slaščičarja Lorraine Pascale, ta jagodičasta pita ni preveč zapletena, da bi jo znova ustvarila in živahna s svežimi sadnimi okusi.

Sestavine:

• 4 srednje jabolka za peko, olupljena, strgana in narezana na debelino 1/4 palca (približno 1 3/4 kilograma)
• .5 skodelice sladkorja
• 1 čajna žlička mletega cimeta
• .5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
• 2 žlici koruznega škroba
• 1 skodelica robid
• 1 skodelica borovnic
• 1 veliko jajce, pretepeno
• Vaše najljubše 9-palčno testo za pite z dvojno skorjo (2 diska)
• 1 jajce, rahlo pretepeno

Metoda:

1. Jabolka, sladkor, cimet, muškatni orešček in 2 žlici vode združite v srednji ponvi. Kuhamo na zmernem ognju, dokler se sladkor ne raztopi in jabolka spustijo sokove, 4 do 5 minut.
2. V majhni posodi mešamo koruzni škrob v 2 žlici vode, dokler ni gladka. Mešanico koruznega škroba stepemo v vrele sokove v loncu, dokler ni gladka. Dušimo samo toliko časa, da se sokovi zgostijo, približno 1 minuto. Vmešajte robidnice in borovnice, vrnite, da počasi vrejo, in nato ponev odstavite z ognja. Medtem ko testo valjate, naj se ohladi.
3. Pečico segrejte na 375 stopinj F. Stojalo za pečico postavite v spodnji položaj.
4. Na pomokani delovni površini razvaljamo 1 disk testa, da se prilega 9-palčni krožni plošči s približno 1 palcem previsa. Razvijte drugi disk in izrežite trakove ali oblike. Nadev vlijemo v spodnjo skorjo. Vrh z rešetko ali izrezanim dizajnom. Korenje premažite z jajčnim pranjem.
5. Pečemo na pekaču (da ujame kapljice), dokler skorja ne postane zlato rjava in nadev mehkast, približno 45 minut. (Preverite do polovice; če zgornja skorja prehitro porjavi, ohlapno pokrijte s folijo.) Pustite, da se ohladi.

Pumpkin Pie z Pecan Crumble

Ta klasika hladnega vremena Jamieja Oliverja je čudovito zadovoljiva, lepo ravnovesje orehov, bogatih in nekoliko zemeljskih. Ker je Britanka, je Olive specializirana tudi za kup slanih pite, če želite iti s polno pito in si privoščiti tako večerjo kot sladico.

Sestavine:

Pecivo:

• 2/3 skodelice nesoljenega masla (hladno) in zunaj za mazanje
• 1 skodelica navadne moke in dodatek za odstranjevanje prahu
• .5 skodelice sladkornega ledu
• 1 vanillpod
• 1 veliko jajce proste reje
• polposneto mleko

Polnjenje:

• 1 velika buča iz buče
• 1 cel muškatni orešček, za ribanje
• ¼ žlička mletega ingverja
• ¼ žlička mletega cimeta
• 1 skodelica mehkega rjavega sladkorja
• 2 žlici javorjevega sirupa
• .5 skodelice nesoljenega masla
• 3 velika jajca iz proste reje

Crumble Topping:

• .5 skodelice nesoljenih pekanov
• 2 žlici neslanega masla, (hladno)
• .5 skodelice navadne moke
• 1 žlica mehkega rjavega sladkorja
• 1 žlica javorjevega sirupa

Metoda:

1. Pečico segrejte na 400 ° F. Globoko namažite globok, 9- ali 10-palčni kositrski kositer z ohlapnim dnom.
2. Če želite pecivo, maslo sesekljajte na kocke velikosti 1 cm in ga postavite v predelovalnik hrane z moko, sladkorjem v prahu in dobrim ščepcem sezalne soli.
3. Vanilpod prepolovite, seme postrgajte in dodajte v procesor, nato pa utripajte do drobnih drobtin. Počite jajce, dodajte brizgo mleka, nato utripajte, dokler ne nastane grobo testo.
4. Potopite in testo skupaj sestavite v okroglo, nato zavijte v film za živila in ga v hladilniku ohladite vsaj 1 uro.
5. Za nadev bučo razporedite in odstranite iz nje, jo položite na pekač, nato dodajte izdatno naribanje muškatnega oreščka. Potresemo po ingverju in cimetu, pokapamo z javorjevim sirupom, nato pladenj tesno pokrijemo z dvojno plastjo kositrne folije in pečemo 1 uro ali dokler ne zmehča. Pustite, da se ohladi.
6. Zmanjšajte temperaturo pečice na 350 ° F.
7. Na čisti površini, ki je prašna z moko, pecivo razvaljajte, dokler ni debelo približno 1/5-palčnega, nato ga ohlapno zvijete okoli valjarja in odvijte čez kositer, ga sprostite in previdno potisnite vstran.
8. Odrežite odvečno pecivo, zakrpajte luknje, nato osnovo nabodite z vilicami, pokrijte in 30 minut ohladite v hladilniku (iz ostankov peciva pripravite nekaj drznih pita iz mletega mesa).
9. Ko se čas izteče, torto za pecivo obložite s kakovostno folijo za oprijemanje (ne PVC), nato pa napolnite z rižem in poskrbite, da ga zapakirate ob straneh. Pecite slepo 10 minut, odstranite oprijemalno folijo in riž ter pecite nadaljnjih 10 minut ali dokler ne postane rahlo zlato, nato pustite, da se ohladi.
10. Meso buče in morebitne koščke s pladnja zajemite v živilski stroj, dodajte sladkor in javorjev sirup ter pihajte do gladke mase.
11. Stopite maslo in vlijte v procesor, nato pa počite jajca in utrip, da se kombinirajo. Ohlajeno pecivo napolnite z mešanico skoraj do vrha in pecite 25 minut.
12. Medtem naredite preliv. Pekane položite v kuhalnik (najprej ga hitro sperite) in utripajte, dokler ni grobo sesekljan
13. Dodajte maslo, moko, sladkor in javorjev sirup, nato utripajte do grobe drobtine.
14. Ko se čas izteče, odstranite tart iz pečice, potresemo po prelivu, nato pečemo nadaljnjih 20 minut ali dokler ne porumeni. Pred rezanjem pustimo, da se ohladi.
15. Okusna, postrežena s kančkom pijače smetane. Včasih rad okrasim svojo pito z ekstremiranimi pekani tik pred postrežbo.

BananCream Pie

okusno in pogosto podcenjeno pito je banancream vreden dodati na seznam. Ta prihaja od matere cenjenega slaščičarja Gale Gand, Myrne.

Sestavine:

Pitova skorja:

• 4,5 skodelice presejane univerzalne moke
• 2 žlički soli
• 2 žlički sladkorja (neobvezno)
• 1,5 skodelice (3 palčke) mrzlega nesoljenega masla, narezanega na koščke
• .5 skodelice ledene vode
• 2 žlički rdečega vinskega kisa

Polnjenje:

• 8 skodelic polnomastnega mleka
• .25 čajne žličke soli
• 1 vaniljevo zrno, razdeljeno po dolžini
• 24 rumenjakov
• 2 2/3 skodelice sladkorja
• 1 skodelica koruznega škroba
• 6 žlic mrzlega nesoljenega masla, narezanega na koščke
• 6 zrelih banan, narezanih na kovance debeline 1/4-inch
• Stepena smetana za serviranje (neobvezno)

Metoda:

1. Naredite skorjo za pito: V posodi mešalnika z nastavkom za veslo zmešajte moko, sol in sladkor. Zmešajte 1 minuto. Dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ne spominja na grobe drobtine.
2. Vodo in kis med seboj premešajte, nato pa postopoma dodajte mešanici moke. Mešajte pri srednji hitrosti, dokler testo ne nastane. Ne mešajte preveč.
3. Testo razdelite na 2 in na listih voščenega papirja oblikujte okrogle, ravne kolute. Zavijte ločeno in shranite v hladilniku 30 minut.
4. Rahlo namočite svoj valjar. Na rahlo pomokani površini testo razvaljamo v velik krog, debel približno 1/8-palčni. Ploščo za pite postavite na glavo in jo obrežite z ostrim nožem, tako da ostane približno 2 cm zunaj.
5. Krog testa zvijte na svoj valjar, nato ga odvijte na krožnik za pito; ali pa ga zložite na četrtine, prenesite na krožnik in razgrnite. Nežno pritisnite skorjo na svoje mesto, tako da odvečno testo obrnete od spodaj, da ustvarite debelejši rob. Pritisnite rob z zadnjim delom vilic, da ustvarite okrasni rob. Ponovite z drugo skorjo, nato skorje, pokrite, ohladite še 30 minut.
6. Pečico segrejte na 375 stopinj.
7. Vsako skorjo obložite s ploščo aluminijaste folije običajne teže, nato pa vlijte približno 3/4 kilograma suhega fižola ali uteži za pite. Skorje pečemo 25 do 30 minut, dokler se ne posušijo in strdijo, nato odstranimo folijo in fižol.
8. Pečemo še 10 do 15 minut, pri čemer pogosto preverjamo, da preprečimo prepečenost, dokler ne postane zlato rjave barve. Takoj vzamemo iz pečice in ohladimo na mrežicah.
9. Naredite nadev: združite mleko, sol in vanilijevo zrno v nealuminijem in med občasnim mešanjem segrevajte na zmernem ognju. Takoj, ko zmes začne vreti, ugasnite ogenj in zmes mešajte 1 minuto.
10. Rumenjake in sladkor stepemo skupaj do gostega in bledo rumenega, nato postopoma stepemo koruzni škrob. Postopoma vmešajte polovico vroče mlečne mešanice.
11. Rumenjaško-mlečno zmes vlijemo nazaj v ponev z mlečno mešanico in kuhamo na zmernem ognju, pogosto mešamo, dokler zmes ne zavre in se ne začne zgoščevati. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko in med mešanjem kuhajte še približno 5 minut, dokler mešanica nima več okusa po škrobu. Mešanica mora postati zelo gosta, kot na primer kremasta krema. Ko je kuhano, izklopite ogenj.
12. Mešajte maslo, dokler se ne stopi, nato pa zložite banane. Nadev vlijemo v predhodno pečene lupine pite.
13. Potisnite banane pod površino, da preprečite njihovo porjavitev, nato pa gladite vršičke. Pokrijte s plastično folijo, tako da plastično folijo nežno pritisnete na površino, da preprečite nastanek kože.
14. V hladilniku shranite vsaj 7 ur ali čez noč in postrezite s stepeno smetano.

Ključna apnena pita

Znamenita restavracija Floridrestaurant, kot je Joe's Stone Crab, bi morala vedeti, kako pripraviti hudobno pito iz limete. In res, kot kaže ta pikantni recept.

Sestavine:

Graham Cracker Crust:

• 1/3 1 kilograma težkih krekerjev
• 5 žlic stopljenega nesoljenega masla
• 1/3 skodelice sladkorja

Polnjenje:

• 3 rumenjaki
• 2 žlički lupine lupine
• 1 (14 unč) lahko sladkano kondenzirano mleko
• 2/3 skodelice sveže iztisnjenega soka limete Key ali kupljene v trgovini

Preliv:

• 1 skodelica težke ali smetane za stepanje ohlajena
• 2 žlici slaščičarskega sladkorja

Metoda:

1. Za skorjo graham krekerja: Pečico segrejte na 350 stopinj F.
2. Razbijte graham krekerje; postavite v predelovalec hrane in predelajte drobtine. Če nimate kuhinjskega stroja, krekerje položite v veliko plastično vrečko; zatesnite in nato drobilce zdrobite z valjarjem. Dodajte stopljeno maslo in sladkor ter utripajte ali mešajte, dokler se ne kombinira. Mešanico pritisnite na dno in stran posode za pito, tako da okoli roba oblikujete lepo obrobo. Skorjo pečemo do zlate, 8 minut. Odstavite na mrežico; pustite pečico prižgano.
3. Za nadev: (Medtem) v električnem mešalniku z nastavkom za žico stepemo rumenjake in apneno lupino z veliko hitrostjo, dokler ni zelo puhasto, približno 5 minut. Postopoma dodajamo kondenzirano mleko in še naprej stepamo, dokler ne postane gosto, 3 ali 4 minute dlje. Zmanjšajte hitrost mešalnika in počasi dodajajte limetin sok, mešajte, dokler se ne kombinira, ne več. Zmes vlijemo v skorjo. Pečemo 10 minut oziroma dokler se nadev šele strdi. Ohladite na rešetki, nato v hladilniku. Pred serviranjem zamrznite 15 do 20 minut.
4. Za preliv: Smetano in slaščičarski sladkor stepemo skoraj do trdega. Pito narežemo na kline in postrežemo zelo hladno, vsak klin prelijemo z veliko posuto stepene smetane.

GeorgiPeach pita

Morda najbolj nasitna od vseh, breskev pita na trenutek nasmeh na obrazu. Ta od pekarice in sodelavke za hrano in vino Angie Moser je dragulj.

Sestavine:

Skorja:

• 2 2/3 skodelice moke za večnamensko uporabo
• 2 žlički sladkorja
• 3/4 čajne žličke soli
• 1 palico (4 unče) hladnega nesoljenega masla, narezano na 1/2-palčne koščke
• 4 oz hladno trdno zelenjavno skrajšanje
• .5 skodelice ledene vode

Polnjenje:

• 8 velikih zrelih, a trdnih breskev
• 3/4 skodelice sladkorja
• 1,5 žlice svežega limoninega soka
• .25 skodelice in 1 žlica moke za večnamensko uporabo
• 1,5 žlice neslanega masla, na tanko narezane
• Jajčno pranje z 1 rumenjakom, pomešanim z 2 žlicama vode
• Stepena smetana iz Bourbona, za serviranje

Metoda:

1. V predelovalniku hrane moko utripajte s sladkorjem in soljo, dokler se ne kombinira. Dodajte maslo in krajšanje ter pulz, dokler zmes ne spominja na grob obrok. Zmes prenesite v veliko skledo in po njej poškropite ledeno vodo. Mešajte z vilicami, dokler ne nastane drobljivo testo. Testo obrnite na delovno površino in ga gnetite 2 ali 3-krat, dokler se testo ne združi. Testo prerežite na polovico in oblikujte na 2 diska; zavijte v plastiko in hladite, dokler se ne stisne, vsaj 30 minut ali čez noč.
2. Na rahlo pomokani površini razvaljajte vsak disk testa v 12-palčni krog. Enega kroga potisnite v 9-palčni stekleni krožnik, drugega pa prestavite na pekač. Testo shranite v hladilniku.
3. Pečico segrejte na 400 ° F. Zavremo veliko ponev z vodo in veliko skledo napolnimo z ledeno vodo. Z ostrim nožem na dnu vsake breskve označite plitvo X. Breskve blanširajte v vreli vodi približno 1 minuto, dokler se kože ne začnejo sproščati. Z režo z žlico prenesite breskve v ledeno vodo, da se ohladijo. Breskve odcedimo in olupimo ter narežemo na 3/4-palčne kline. Breskve prestavite v veliko skledo. Dodajte sladkor, limonin sok in moko, dobro premešajte in pustite stati 5 minut.
4. Breskve in njihove sokove vlijemo v ohlajeno lupino pite in po vrhu raztresemo rezine masla. Rob lupine pite premažite z jajčnim pranjem in položite okroglo testo s pekača na vrh. Pritisnite robove lupine testa skupaj, da zatesnite in obrežete previs na 1/2 palca. Rob testa za pito zložite podse in okrasno stisnite. Preostalo jajčno krtačo premažite s skorjo in odrežite nekaj rež za odzračevanje pare.
5. Pito prestavite v pečico in na dno postavite pekač, da ujame kapljice. Pečemo 30 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 375 ° F, pokrijte rob pite s folijo in pecite približno 40 minut dlje, dokler nadev ne brbota in skorja globoko zlato zgoraj in spodaj. Pito prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi. Postrežemo z stepeno smetano iz Bourbona.