Anthony Bourdain In Prihodnost Obrti

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Lani ste govorili o tem, kako obrtniki, ki so izpostavljeni v seriji Raw Craft, počnejo stvari na težji način. Letos je nova serija ljudi, ki prav tako počnejo to. Kaj pa je s tem pristopom privlačen?

To je romantičen podvig. Sem romantična in nič ni bolj romantično kot iskanje efemernega ideala-odličnosti, resnice, lepote, ljubezni. To je izjemna in redka stvar.

Začeli ste kot mlad kuhar, zdaj pa ste pisatelj, televizijski človek itd. Kaj, če se je kaj, pri vaši lastni obrti skozi leta spreminjalo?

Na koncu je kot graditi hišo. Zgradiš temelje, prikažeš se pravočasno, trdo delaš, sestaviš vse drobce in to počneš po svojih najboljših močeh. V mislih imate določeno vizijo in poskušate na koncu dneva končati z nečim, po čemer se lahko sprehodite, preučite in se počutite ponosni.

Ste med odraščanjem v Leoniji v New Jerseyju kdaj videli, da se tukaj ukvarjate s tem, kar počnete, kar izdelujete?

Mogoče sem imel kot fant blodnje, da bi bil pisatelj ali popotnik ali pirat ali kaj podobnega, toda tiste, ki sem jih že dolgo, že dolgo pustil ob strani, ko sem napisal Kuhinja zaupno. Bil sem precej - ne precej, bil sem popolnoma prepričan - da je to to zame. Nameraval sem delati linijo, namakati pomfrit in pripravljati zrezke.

Na koga ste gledali kot na navdih za to, kar ste zdaj?

Kot dijak sem imel zelo dobre učitelje angleščine - bili so mi pomembni. Kar sem se naučil v teh razredih in od njih, je navdih odmeval pozneje, ko sem imel priložnost pisati. Tudi filmski ustvarjalci so me zelo navdihovali, zlasti tisti, ki so šli po svoje. Veliko je kinematografov in veliko režiserjev, katerih delo sem v življenju vedno občudoval in vedno gledal, ne glede na to, kaj sem počel. To, kar počnem zdaj, so zelo oblikovali filmi, ki sem jih občudoval. Obstajajo tudi nekateri pisatelji, ki sem jih iskal: George Orwell, George V. Higgins, Joan Didion in Hunter S. Thompson.

Ali zdaj, ko počnete to, kar iščete, iščete koga drugega po navdihu za obrt?

Večinoma gledam na direktorje fotografije. To so ljudje, ki s filmi ustvarjajo edinstven videz režiserjev. Ljudje, kot je Christopher Doyle, ki je delal za Wonga Kar-waija, Vittorio Storaro, ki je na primer sodeloval z Bertoluccijem. To so primeri ljudi, katerih delo me resnično navduši in vzbudi željo, da grem nekaj ustvariti.

Mnogi obrtniki, s katerimi ste sodelovali, že desetletja počnejo to, kar počnejo. Kaj lahko po vašem mnenju naredimo kot kulturo za spodbujanje ustvarjalnosti in zagotovitev, da bo vse več novih obrtnikov še naprej sledilo lastnim vizijam in ciljem?

Nisem vedel. Mogoče je eden izmed razlogov, zakaj te ljudi tako občudujem, ta, da se bojim za prihodnost številnih teh obrti. Mislim, da je čudež, da vztrajajo in živijo znotraj teh ljudi.

Ali obstaja kakšen poseben sektor, v katerem potrebujemo več obrtnikov?

Potrebujemo jih v vseh sektorjih. Vseeno mi je, ali pripravljate cheeseburger ali čevlje. Prizadevanje za odličnost in vztrajanje, da naredimo najboljše, kar lahko, sta nagon, da smo v nevarnosti, da izgubimo.

Kaj pa obrtno pivo, žgane pijače in koktajli? Mislite, da živimo v mehurčku, ki bo počil?

Prepričan sem, da mehurček obstaja, vendar se ne bo vrnil v prejšnje stanje. Rad bi, da vztrajajo in se morda celo normalizirajo. Vedno se bo povečala vrednost nekoga, ki pripravlja dober, klasičen koktajl, upam. Vedno se bo tudi povečalo spoštovanje do nekoga, ki zna pravilno in na spoštovanje tradicije pripraviti na videz preprosto pijačo, kot je martini. Mislim, da se to ne bo spremenilo.

Ko smo že pri koktajlih, ali imate najljubše?

Sem črnec Negroni. Mislim, da je to popolna pijača - tri sestavine v enakih razmerjih z rezino pomarančne lupine. Odlično.

Kako lahko poleg gledanja serije Raw Craft najdete druge obrtnike in jih podprete?

Samo pomislite na predmete, ki jih imate vsak dan. Če so vam na primer všeč knjige, pomislite, kako so jih ljudje nekoč izdelovali z ročnimi knjigovezci - potem pa Google to sranje. Nekdo je tam zunaj.

Tukaj si lahko ogledate sezonski finale Raw Craft ali tukaj dotaknete ostale epizode.