Škotski Vodnik - Od Hebridov Do Visokogorja

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Mathew Roberts Photography

Lani novembra smo z veseljem preživeli 10 očarljivih dni na Škotskem. Čeprav je ta starodavna dežela prežeta z divjo in bogato zgodovino, obstaja kot osvežujoče napreden in prijeten evropski narod. Ker se je ob vsakem novem uvodu zdelo, da srečam starega prijatelja, se je med neznanci lahko počutil kot doma. In to je del čara tega kraja: Škoti so prijazni, zabavni in imajo izjemen in prijeten ponos, kot smo ga kje drugje doživeli v Veliki Britaniji. Tako kot Škoti vsak dan doživljajo tudi nas tudi meglena jutra, šotni viski in njihova neverjetna izdelava. Brez obžalovanja bi zlahka ostali še štirinajst dni.

Upamo, da bo veselje, ki smo ga doživeli, prišlo v vseh naših prispevkih in besedilih naše dogodivščine, ki se nedvomno bolje berejo z malo drame v roki

Najboljše v Edinburghu na Škotskem

Če se še nikoli niste podali v deželo kiltov in tvidov, bo škotska prestolnica popoln uvod v eno izmed naših najljubših držav.

Principal Hotel Edinburgh, prej znan kot hotel George

Edinburgh na Škotskem je kraj za gospoda. Polna je pohodov po številnih hribih, sodov, polnih viskija, vzornih gostij s kmetije do mize in sartorno pametnih nakupov.

Edinburgh (izgovarja se Edinbrah!), Ki se nahaja v regiji Lothian v državi, je odlično mesto z veliko opravki, vendar ne tako izjemno kot London ali Rim. Je tudi idealen kraj za spuščanje med raziskovanjem nekaterih bujnih pokrajin ali prijetnih obalnih vasi. Lahko bi naštevali in nadaljevali o "Auldu Reekieju", za zdaj pa so tukaj naši predlogi za vaš obisk.

Preberi več…

Pet fantastičnih pustolovščin na prostem na zunanjih Hebridih na Škotskem

Pogled z našega leta iz škotskega Edinburgha na arhipelag Zunanjih Hebridov si je predstavljal, kot da bi letel na Srednjo Zemljo. Megleno, skalnato s širokimi potezami neonsko zelenih gričev in modro morja. prijatelj je opozoril, da so Hebridi škof Alaskof na Škotskem in je na mestu.

Potem ko je preživel dan na zelo oddaljenem in podeželskem otoku North Uist, je bil pristanek na Stornowayu na otoku Lewis podoben padcu v živahno metropolo. Resda gre za največje mesto na Zunanjih Hebridih, vendar ima prebivalcev majhnih 8.000. Ustanovljeno v 9^th stoletja Vikingov, mesto je bilo in je še vedno pomembno pristanišče. Naš prvi postanek v Stornowayu je bil obisk oblikovalskega studia in trgovine Rosie Wiscombe iz podjetja By Rosie.

Preberi več…

Lepota sekajakov je svoboda raziskovanja številnih otočkov tik ob obali. Prehodni zvok v poštenem nabrekanju in prihod na čisto bel pesek. Neskončni mrak poletnih noči okoli ognja, v čisti samoti vašega otoka. Nebesa

Harris Tweed, Najprijetnejša krpa na Zemlji

Na svetu ni nobene druge tkanine, ki bi bolj govorila moškim kot Harris Tweed.

Harris Tweed, izdelan le na enem odmaknjenem mestu na svetu, je edina tkanina, zaščitena z lastnim zakonom Parlamenta, The Harris Tweed Act 1993 (pomenijo posel!). Izdelan iz najboljše škotske volne Cheviot, je eden najpomembnejših tekstilov, ki obstajajo. To ima tako veliko težo kot mokri tvid, toda skupaj z njo je dediščina, ki bi ji bila vsaka znamka zavidala.

Preden se poglobimo, malo lastne zgodovine. Novembra 2016 smo se odpravili na Škotsko, kjer smo izvedeli več o škotskih destilarnah, proizvajalcih, tradiciji in kulturi. Toda glavni zagon potovanja je bil obisk Harrisa Tweeda. Osebno sem s krpo obseden, odkar sem jo odkril, ko sem leta 1998 študiral na fakulteti v Londonu. Ta imenitna blagovna znamka krogel in vrtoglava paleta barv, ki jih najdemo na vseh snopih blaga v kombinaciji s svojo zgodovino, so uresničene sanje moškega manijaka. Stopili smo v stik z našo škotsko posadko in preden smo se zavedli, smo na poti v Edinburg.

Preberi več…

Zgodba o Tweedu - Tkanina se je prvotno imenovala Tweel, škotsko ime za "keper", saj je tkana v keper vzorcu. Legenda pravi, da je trgovec v Londonu prejel pismo o nekaterih "tweels", vendar je besedo napačno prebral kot "tweed" in ime se je zataknilo

Spoznajte najsodobnejšega moškega na Škotskem, Gordona J. Millarja

Ta teden se pogovarjamo z Gordonom J. Millarjem, marketinškim in socialnim medigurujem in ljubiteljem sloga.

Moje ime je Gordon J. Millar in sem ustanovitelj podjetja Scot Street Style.

Bil sem sramežljiv otrok, neroden najstnik, premalo samozavesten mladenič, zdaj pa sem pri 46 letih najsrečnejši, kar sem jih kdajkoli bil. Rojen v Kilsythu na Škotskem leta 1970, potomec premogovnikov, sem že v zgodnjih letih našel svoj potencial za samoizražanje z ustvarjalnostjo. Očaran pobeg iz kina, neomejena domišljija stripov in lastna sposobnost sanjanja in risanja.

Preberi več…

Vse, kar ste želeli vedeti o nošenju kilta

Če želite izvedeti več o vseh stvareh, povezanih s kiltom, smo obiskali Macnaughton, nekoč majhno družinsko podjetje, ki se je pred več kot 230 leti ustanovilo na bregovih Loch Tay (nahaja se na osrednjem Škotskem visokogorju), ki je zdaj družba za različne proizvajalce tkanin, vključno z Edgarjevo hišo.

Če še niste vedeli, je hiša Edgar zdaj največji svetovni proizvajalec tradicionalnih škotskih kiltov. Ne oskrbujejo le svetovnega trga visokogorske obrabe, temveč tudi številne cevi in korporacije. Skratka, Edgarjeva hiša je sinonim za kvaliteten kilt, ki ustvarja svet in presenečeni smo bili, ko smo izvedeli, da proizvedejo vsaj 80 kiltov na teden. Se zdaj ne počutite strašno nemodernega?

Preberi več…

Avgusta 1747 je britanska vlada po porazu Bonnie Prince Charlie v uporu leta 1745 prepovedala nošenje kiltov. To je bil poskus zatiranja visokogorske identitete in je šel z roko v roki s prepovedjo gajd, ki so bile obravnavane kot instrument vojne

Nimate družinskega tartana? Brian Wilton lahko oblikuje enega samo za vas

Nekatere stvari v življenju jemljemo kot samoumevne, dokler ne prenehamo razmišljati o njih. Kdo je naredil prvi martini? Od kod prihajajo kravate? Kdo oblikuje tartan?

Uradni Tartan priročnika, avtor Brian Wilton MBE

Vemo, da vas zadnje vprašanje ponoči ni spalo, zato smo tu, da vam zagotovimo odgovor. G. Brian Wilton MBE (najbolj izvrstno naročilo Britanskega imperija!) Je zasnoval številne tartane, ki ste jih morda videli vsak dan, od Brooks Brothers, Saks Fifth Avenue, Freda Perryja in The Ryder Cup. Seveda smo najbolj navdušeni nad tartanom, ki ga je zasnoval za The Manual.

Kaj počnete s tartanom, ki ga lahko vprašate? Nebo je meja. Natisnete ga lahko na mirujoče kravate, kravate za vratove in podstavke za koktajle, lahko pa ga tkate za rute, moške jamske zavese ali steklenice s steklenicami za likerje. In seveda lahko naredite kilt.

Toda čudovito pri tartanu je, da so njegove barve in vzorci namenjeni pripovedovanju zgodb.

Posedli smo se z Wiltonom in mu posredovali zgodbo v priročniku, on pa je pripravil tisto, kar se nam zdi zelo čedno.

Preberi več…

Moška oblačila Walker Slater, navdihnila Scottish Highlands

Če želite usmeriti klasični škotski visokogorski slog, je Walker Slater blagovna znamka za nakupovanje. Ugledno blagovno znamko, ki jo je ustanovil Paul Walker, je zdaj edinburški rezanec - in prefinjena, prefinjena možnost za gospoda, ki doma in v tujini ceni robusten, a klasičen slog.

Ko je Walker razvil ljubezen do tvida - v kombinaciji z ljubeznijo do gorskega visokogorja - so se začele oblikovati klasične korenine znamke. Zdaj Walker Slater šteje dve trgovini v Londonu, plus domačo bazo znamke v Edinburghu in prihajajoči projekt, osredotočen na žensko modo v Glasgowu.

Preberi več…

"Dobra jakna iz tvida je lahko priložnostna ali oblečena," je dejal Walker. Pravzaprav lahko bogato jakno iz tvida - tako kot druge elegantne jopiče za jesen, zimo ali katero koli hladnejšo klimo - nosite samostojno, vse od tankega henleyja do teksturiranih sponk, kot sta škotski pulover ali klasična srajca chambray. - Walker Slater moških oblačil Walker Slater

Lovat Mill izdeluje posestni tvid, ki ga potrebuje vsak človek

Ste se kdaj vprašali, kakšna je razlika med kariranom in tartanom?

Vemo, da vas to drži ponoči. Na srečo smo šli vse do Škotske, da bi to ugotovili.

Jasno rečeno, karira je preprosto kup barv, oblikovanih v vzorcu. Tartan je posebna barva, vtkana v karirasto, ki je povezana z družino. In dih … Ampak počakaj, kaj je Estate Tweed? Slišimo, da se je ta izraz razširil po svetu moških oblačil od starih močnih londonskih krojačev do kul otrok na spodnjem vzhodu.

Ko smo se ustavili v očarljivi Lovat Mills v obmejnem mestu Hawick, smo jih ves čas slišali govoriti o Estate Tweedih. Potem, ko sem se malo praskal po glavi in vljudno preizkusil, sem končno razbral: "Kaj pravzaprav je Estate Tweed?" Odgovor, tvid posebej za vaše posestvo. Še ena vznemirljiva stvar za bogate ljudi, ki poleg jaht po meri, oblek po meri in brogov John Lobb naročajo. Posest tweeds je kopenski, Tartan pa družinski.

Preberi več…

Stewart Christie & Co je najstarejši krojač po meri na Škotskem

Eno najbolj častitljivih škotskih modnih podjetij, Stewart Christie & Co, vodi svoj koren nazaj 1720. Današnje podjetje, ki danes upravlja čudovito vodilno trgovino na ulici Queen Street v Edinburghu, je bilo ustanovljeno leta 1939 in ga je ista družina upravljala štiri generacije, dokler ga pred 18 meseci niso kupili VictoriRae in Daniel Fearn. Zdaj opravljajo funkcijo kreativnega direktorja oziroma generalnega direktorja.

Par je pred kratkim pogledal The Manual znotraj te zgodovinske in tradicionalne ustanove, ki ponuja nekaj najboljših prilagojenih oblačil na Škotskem.

Preberi več…

Praznik na hrani, primerni za licenčnine na Grajski terasi

Vsaj od bronaste dobe se ljudje družijo na mestu Edinburškega gradu na Škotskem. Utrdjeni grad, ki se nahaja na hribu, je J. K. Rowling ponudil strateško prednost, politično moč, navdih in morda najbolj okusno soimenjak ene najboljših škotskih restavracij: Grajska terasa.

Grajska terasa, ki jo vodi Edinburgh, rojeni in vzgojeni Dominic Jack, zajema starodavno lepoto mesta, medtem ko jedilnik in vzdušje vliva v modernost. Chef Jack svoja leta francoskega kulinaričnega treninga v restavracijah z Michelinovo zvezdico umetniško kombinira z obilico škotskih neverjetnih svežih sezonskih sestavin. Meni popelje koncept Nature to Plate na nove višine.

Kuhar Jack je bil prijazen, da je z nami poklepetal o Grajski terasi: hrani, pijači in oblikovanju.

Preberi več…

Kaj za vraga je Chutney?

Na naši vihravi turneji po Škotski je bilo eno od naših postajališč v Mackays Preserve. Čeprav tovarniške konzerve morda ne zvenijo zelo razkošno, je bilo resnično vznemirljivo. Ne samo, da smo se oblekli v mreže za lase (in brado!), Skupaj z belimi laboratorijskimi plašči, ampak smo si morali ogledati in zavohati čudovit postopek priprave marmelade, konzerv in skute. Predstavljajte si številne posode z vrelimi jagodami, breskvami in pomarančami. Dišava je bila ekstremna in okusna.

Na polovici naše ture se je naš čudoviti vodnik Rochelle ustavil in nam pokazal izbor Mackaysovega chutneyja. Američani smo bili med to predstavitvijo precej tiho, dokler nisem končno rekel: "Kaj za vraga je Chutney?"

Preberi več…

»Na Škotskem je tako neverjetna naravna shramba in resnično verjamem, da so naši pridelki med najboljšimi na svetu. Smo fanatični glede tega, da delamo z letnimi časi in radi eksperimentiramo s sestavinami, ki so v sezoni, da bi ustvarili okusne jedi, ki se jih naše stranke vsako leto nestrpno veselijo. " - glavni kuhar James Chapman iz skupine Scran & Scallie

Edinburgh ima največji pub na svetu: Scran & Scallie

Edinburški The Scran and Scallie je sanjski pub: ima hrano vrhunske restavracije in sproščeno, prijetno vzdušje, ki si ga želite v pubu. Morda potem ne bo presenetilo, da gre za delo nekaterih največjih škotskih kulinaričnih misli: najmlajšega zmagovalca Michelinove zvezde na svetu, Toma Kitchina in neprimerljivega Dominica Jacka Castle Terrace.

Kitchin, Jack in glavni kuhar James Chapman so pri The Scran & Scallie (kar v škotskem slengu pomeni zabavo in hrano) oživili škotske recepte in uporabljajo le najbolj sveže in najboljše lokalne sestavine, kar zagotavlja neverjetno domače jedi v umetno oblikovanem vzdušju. Lahko potrdimo. Sem smo se odpravili na prvo noč v Edinburghu, njihova goveja klobasa in žganci, pečena cvetača in sir ter polet piva so nas poslali v najbolj sito dremež, prekleto.

Glavni kuhar Chapman se je z nami pogovarjal o pivnici, njihovem mesarju, ki živi v ulici, škotski kulinarični dediščini in dobrem škotskem pivu.

Preberi več…

Peek Inside Gardener's Cottage s kuharjem Daleom Mailleyjem

Nastanitev The Gardener's Cottage se nahaja v kompaktnem glavnem mestu Škotske Edinburghu, atmosferični restavraciji, ki se popolnoma prilega bujnemu gričevnatemu terenu. Nahaja se v Royal Terrace Gardens ob vznožju Calton Hilla in je bil dejansko dom vrtnarja, ko je bil zgrajen leta 1836. Zdaj se je prostor preoblikoval v sezonsko jedilnico, ki sta jo vodila kuhar Dale Mailley in Edward Murray.

Počitniška hiša Gardener's Cottage je znana po lokalnih pridelkih, ki večinoma prihajajo z restavracijskega vrta in skupnih restavracij, ki jih zaznamujejo dolge lesene mize, na katerih prijatelji in neznanci jedo komolec do komolca. Ob vikendih si privoščite kosilo za kosilo in jedilnik lcarte, pripravljen pa je tudi meni za sedem obrokov, ki ne stane celotne plače.

Preberi več…

Pregled: Krompirjeva vodka Arbikie, škotska vodka Hočeš, a ne moreš (še)

Ko pomislite na Škotsko, vam skoraj lahko zagotovim, da na vodko ne pomislite. Očitno škotski viski. Mogoče ovce. Vsekakor Hendrick’s Gin. Verjetno haggis. Vendar ne vodke. Vodke skorajda kdaj.

Presenetljivo pa je, da obstajajo številne destilarne, ki proizvajajo bistre žgane pijače in, ko podjetja rastejo in se razvijajo, hitro izdelujejo ime Škotska kot mesto, ki je znano po več kot le škotskem viskiju (ne pa, da bi bilo to nujno slabo. Navsezadnje gre za njihov največji izvoz).

Destilarna Arbikie je ena takih destilarn. Arbikie (izgovarjano Arbeekee) s pogledom na zaliv Lunan v Angusu na Škotskem visokogorju vodijo bratje Stirling David, Iain in John in uporablja kmetijo, ki je že štiri generacije v njihovi družini. sestavine za njihove žgane pijače.

Preberi več…

Destilerija Kingsbarns: škotski viski iz Heartland of Golf

Vsi sanjamo, da bomo nekega dne odprli destilarno, bodimo resnični. Sanjamo, da bi lahko po neštetih urah trdega dela in priprav - in nekaj letih, ko smo pustili, da se izdelek postara, sedeli in uživali v nečem, kar smo naredili. Vendar tega ne bomo storili vsi. Hudiča, večina od nas ne bo. Vendar je malo srečnežev, ki vidijo, kako njihova vizija zaživi. Douglas Clement, ustanovitelj destilarne Kingsbarns, ki se nahaja le dvajset milj od zgodovinskega kraja St. Andrews (dom golfa) na Fifeju na Škotskem, je eden izmed njih.

Destilarna Idefor je prvič prišla k Clementu, ko je delal kot profesionalni caddy na golf igrišču Kingsbarns. Ko so končali s povezavami, so ga kupci vprašali, kje je najbližja destilarna. Rekel bi jim, a težava je bila v tem, da je bil najbližji petdeset milj stran.

Preberi več…

4 bistveni škotski koktajli, ki jih morate vedeti, kako jih pripraviti

Nihče tukaj pri The Manual ne bo trdil, da škotski viski sam po sebi ni odličen. Pravzaprav je to eden največjih užitkov v življenju, tam s krili, ki jih lahko pojeste, in z desetimi zmagovalnimi progami vaših najljubših športnih ekip. Včasih, čeprav je dobro, da ga zmešate, tudi s škotskim (ne rečemo, da uporabljate stekleničko Glenlivet 1974, ki ste jo podedovali po očetu, a tudi ne skoparite).

Zbrali smo tri klasične koktajle škotskega viskija in eno moderno klasiko (zahvaljujoč newyorškemu barmanu Samu Rossu), ki bi jo morali vedeti, kako narediti zase in za vse druge ljudi, ki ljubijo škotski jezik v svojem življenju (kar, če ste v bližini s pravimi ljudmi, je prav vsak). Nobene od teh pijač ni težko pripraviti, a za vsak slučaj boste morda želeli kupiti malo dodatne sestavine in si eno noč pripraviti par zase. Za raziskovalne namene, seveda.

Preberi več…

Klub, v katerem bi moral biti vsak ljubitelj škotskega, del: Scotch Malt Whisky Society

Ta članek bi lahko bil en stavek: Scotch Malt Whisky Society obstaja in vi morate biti del njega. Resno bi lahko. Ali potrebujete več ključnih besed kot škotski, slad, viski in družba? Ne, vendar se želimo prepričati, da se odločite zavestno, preden se pridružite novemu klubu, zato si oglejte vse, kar morate vedeti o SMWS, spodaj.

Preberi več…

Otok Harris Distillers: "Socialna destilarna"

Isle of Harris Distillers se nahaja v vasi Tarbert na istoimenskem otoku (ki se nahaja severozahodno od celinske Škotske, približno 300 milj od Edinburgha) in je prva destilarna na otoku.

Vzdevek "Socialni destilarni" zaradi upanja ustanovitelja (in muzikologa) Andersona Bakewella, da bo destilarni ustvaril bastion skupnosti na otoku za prihodnje generacije, se je otok Harris po sedmih letih načrtovanja in gradnje odprl oktobra 2015.

Njihov vodilni izdelek je trenutno otok Is Harris Gin, vendar imajo v sodih že škotski viski, ki ga upajo izdati leta 2018. Scotch, ki se imenuje The Hearach, galska beseda za prebivalca Harrisa, se proizvaja s približno 300.000 steklenicami na leto. V prvi vožnji bo le 1.916 steklenic, kar ustreza številu prebivalcev na otoku.

Preberi več…

Spoznajte Edinburgha, škotskega brivca Benjamina Patchetta

Ta teden se pogovarjamo z Benjaminom Patchettom, lastnikom Benjaminove brivnice v Edinburghu na Škotskem.

Za Benjamina Patchetta brivstvo ne pomeni le striženja in oblikovanja brade. To je umetnost, do katere je resnično navdušen in ki jo je obvladal v svoji trgovini, Benjamin's Barber Shop, v Edinburghu na Škotskem.

Zdaj star 30 let, Benjamin se je začel strigati, ko je bil šele majhen pri 16 letih. Spominja se prvih rezov, ki jih je naredil v garaži svojih staršev z očetovimi škarjami znamke Wahl, ki si jih je oče bral sam. Benjamin je sicer priznal krivuljo učenja za začetek poslovanja: »Kmalu po nekaj skiciranih rezah v garaži sem pristal vajeništvo v lokalnem salonu, ki ga je mama obiskovala, pometal lase, si skuhal skodelice čaja in se naučil rezati ženske in gospoda."