Logo sl.masculineguide.com

Kako Kuhati šparglje, Bistveno Pomladno Prilogo

Kazalo:

Kako Kuhati šparglje, Bistveno Pomladno Prilogo
Kako Kuhati šparglje, Bistveno Pomladno Prilogo

Video: Kako Kuhati šparglje, Bistveno Pomladno Prilogo

Video: Kako Kuhati šparglje, Bistveno Pomladno Prilogo
Video: Nekaj se kuha - 3. oddaja - Rižota s šparglji 2024, Marec
Anonim

Okusni parjeni, praženi ali pečeni na žaru šparglji so čudovita zelenjava za dobrodošlico v spomladanski sezoni. Šparglji so odlični že sami ali kot priloga tako za zrezek kot za morske sadeže. Čeprav se hitro pripravijo, je za doseganje najboljših rezultatov špargljev treba upoštevati nekaj ključnih kulinaričnih tehnik.

Image
Image

Povezani vodniki

  • Živila za karanteno
  • Najboljše deske za rezanje
  • Najboljši recepti

Priprava špargljev

Na dnu vsakega stebla špargljev je neužiten olesenel konec - te je treba odstraniti. To najlažje naredite tako, da z rokami odrežete konce. Prav tako se lahko odločite, da jih sesekljate tako, da peclje poravnate in jih režete na isti točki.

Kuhanje špargljev

Obstaja veliko načinov kuhanja špargljev, zelenjava pa je lahko precej različna, odvisno od priprave.

Praženje je eden izmed najbolj priljubljenih načinov, ki daje bogat pražen okus. Čas kuhanja je pomemben za praženje, saj se peclji zlahka prepečejo. Za najboljše rezultate uporabite debelejše peclje in jih premažite z oljčnim oljem.

S paro je najboljši način za okrepitev vegetativnega okusa špargljev. Za kuhanje špargljev na pari uporabite tanke, mlade peclje in bodite pozorni na čas kuhanja. pravilno parjeni šparglji morajo biti še vedno živo zeleni in sveži.

Sautirani šparglji združujejo svež okus pare z opečenimi elementi praženja. Stebla nasekljajte na manjše koščke, približno dva centimetra, in se prepričajte, da je vaša ponev vroča, preden dodate šparglje. v mlačni ponvi, ki se ne lepi, se bo prej kuhala jed, ne pa sotirale.

Za peko na žaru uporabite debelejše beluše, saj tanki peclji niso dovolj trdni, da bi vzdržali toploto plamenov. Šparglje mešajte v oljčnem olju, da zagotovite ogenj in se hitro skuhajo, hkrati pa ohranijo hrustljavo teksturo končnega izdelka.

Beluši iz špargljev

(Avtor italijanske restavracije chefa Franka Pullarofa Culaccina v Nashvillu v državi Tennessee)

Image
Image

Kot prvi samostojni koncept izvršnega kuharja in lastnika Franka Pullare je Culaccino povsem nova pristna italijanska restavracija in bar, ki se nahaja južno od Nashvilla v državi Tennessee v središču Franklina. Culaccino, poimenovan po italijanski besedi za hladne steklene liste "trajnega vtisa" na leseni mizi, je utelešenje, kako lahko hrana združuje ljudi in ustvarja dolgotrajen spomin.

Te fritule so nostalgična jed za chefa Pullaro. Kot otrok jih je užival vsako nedeljo in upošteva to edinstveno kombinacijo udobne hrane z ravnotežjem zelenjave in zelišč.

Sestavine:

  • 1 lb špargljev, nasekljanih (odstranite trden spodnji del)
  • 1 kup nasekljanih žgancev
  • 2 oz bazilika, sesekljana
  • 1 oz meta, sesekljana
  • 1 skodelica pekorina, naribanega
  • 1 limona, samo lupina
  • Sol in poper po okusu
  • ¾ skodelice drobtin
  • 4 jajca

Metoda:

  1. Vse sestavine zmešajte v skledi, dokler se dobro ne vmešajo. Mešanica mora biti lepljiva.
  2. Segreto ponev segrejemo z olivnim oljem in z žlico ali manjšo posodo dodamo mešanico belušev v ponev. Kolačke rahlo pritisnite navzdol, da se poravnajo.
  3. Ko je ena stran zlato rjava, jo obrnite in ponovite (vsako stran kuhajte 2-3 minute na zmernem ognju).
  4. Ko sta obe strani zlato rjavi, odstranite posodo na posodo, obloženo s papirnato brisačo, da odstranite dostopno olje.
  5. Postrežemo vroče. V Culaccinu fritule postrežejo z žafran aioli in sirom pecorino, lahko pa jih postrežemo tudi s paradižnikovo omako ali potresemo iz sezalne soli in limoninega soka.

Začinjene beluše premešajte

(Avtor kuhar Srikant Singh iz kuharske šole Happy Bellyfish)

Image
Image

Sestavine:

  • kup zelenih špargljev (8-10 oz)
  • 2 krompirja
  • 2 srednja korenja
  • 1 žlička mletega ingverja
  • 2 žlički semen koromača
  • 1 čajna žlička suhega origana
  • Črni poper in sol po okusu
  • Oljčno olje za cvrtje

Metoda:

  1. Korenje olupite. Na dnu odrežite približno 1/2 palca špargljev, če je pretrdo.
  2. Korenje in beluše sesekljajte na enako velike kose. Krompir nasekljajte na 4-6 kosov.
  3. Olje segrejte v nelepljivi posodi. Dodamo semena ingverja in koromača, premešamo in pustimo kuhati približno pol minute, da se sprosti aroma.
  4. Dodamo sesekljano zelenjavo in dobro premešamo. Nato ogenj zmanjšamo na srednje močan, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo kuhati približno 15 minut, oziroma dokler zelenjava ni pripravljena po vaših željah.
  5. Ko je zelenjava skoraj pripravljena, jo še enkrat dobro premešajte. Preden postrežete, dodajte origano, poper, sol in še zadnjič premešajte.

Priporočena: