Vrhunski Vodnik Za Seznanjanje Sake S Cmoki

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Cmoki so popolna udobna hrana: vzglavnati žepki slanih, okusnih blaženosti, ki dajo velik okus v ličnem paketu. Mnogo kultur ima svojo različico jedi, od japonskih gyozto italijanskih raviolov. Nekateri pripravki so nad tradicionalnimi, drugi pa klasične okuse postavljajo moderno. Ozi Dumplings, svetla trgovina v brooklynski soseski Bushwick, je fuzijsko mesto, ki tradicionalne kitajske okuse združuje z ameriškimi priljubljenimi. Ozi je velik tudi zaradi sakeja, zato je bil njegov dobro urejen seznam sestavljen tako, da se je ujemal z njihovo raznoliko ponudbo cmokov, ne glede na to, ali greste po klasični svinjini ali poskusite nekaj novega, kot je piščančji buffalo.

Če želite izvedeti več o tem, kako združiti cmoke in sake, smo se ujeli z lastnikom Ozija Dannyjem Caijem, ki želi, da njegova hrana ljudi za dober čas združi. "Ko imamo polno dvorano in ljudje čakajo, kupim pijačo za vse," pravi. "To je stvar skupne rabe."

Cai nas je vodil skozi pokušino svojih najljubših paric s cmoki in sakejem, ki vam bodo prišli prav, ko boste naslednjič želeli združiti riževo vino z obrokom.

Kozica + Ozeki Sake One Cup Daiginjo

Postrežemo s sojino omako in čilijevim oljem

Ozeki Sake One Cup Daiginjo je suh (vendar ne presuh) in je na Japonskem običajno združen z morskimi sadeži. Posebej priljubljen je v izakajah, ki so znane po živahnih prizorih po koncu dela in obilnem pitju hrane, kot je tempura. Suhost sakeja resnično naredi okus kozice bolj sladek, medtem ko sladkost kozic v tem sakeju daje brinovost. One Cup Daiginjo ima tudi lahko telo, ki dopolnjuje gosto, zobato teksturo kozice. Ko se združijo, postanejo dobro uravnotežena bomba z okusom, zaradi katere želite, da se izmenični ugrizi in požirki nenehno spreminjajo.

Cheeseburger + Ozeki Sake Karatamba

Postrežemo s sirovo omako in kumaricami

Ozeki Sake Karatambis je bolj suh in lahkega telesa, ki ga običajno postrežemo s slano ali začinjeno hrano (pomislimo, da je meso in jedi močno začinjeno z aromami, kot sta čebula in česen), zato je bilo naravno združevanje za Ozijevo zabavo na cheeseburger cmokih. Sake ima več močnega okusa, izjemno goveje meso pa v pijači daje sladke, cvetne note, zlasti na koncu. To je odličen par za vsakogar, ki želi razširiti svoja obzorja sake, medtem ko se opira na nekatere znane okuse.

Teriyaki Chicken + Ozeki Sake One Cup Junmai

Postrežemo z omako teriyaki

Omaka Teriyaki je sladka in viskozna, zato poziva k združevanju, ki uravnoteži te okuse in pokaže nekaj bolj slanih not. Ozeki Sake One Cup Junmai delo opravi odlično. Je zelo uravnotežen, zato gre k vsemu, še posebej do Ozijevih nasitnih, pikantnih terijakov. Čeprav nam je bilo to seznanjanje najbolj všeč, moramo SawSawSparkling Junmai vpiti kot drugouvrščeni. Ima bolj sladek okus kot One Cup Junmai, vendar mehurčki lepo režejo debelino omake.

Zelenjava + Hakutsuru Tanrei Junmai

Postrežemo s sojino omako in čilijevim oljem

Hakutsuru Tanrei Junmai je najlažji sake, ki ga strežejo v Oziju. To je kakovostno stekleničenje, ki ima zelo nevtralen okus. Ozijevi zelenjavni cmoki so mešanica gob iz lesenih ušes, graha, korenja, cvetače in špinače - kot pojasnjuje Cai, je to kot "cela solatna ploščica na cmokih". Sake preseka nekaj zemeljske mešanice in odseva posamezne okuse zelenjave. Nenadoma se mesnatost gob in sladkost graha pojavita bolj drzno. Sake očisti vaše brbončice med vsakim grižljajem in ublaži tudi pikantnost Ozijevega domačega čilijevega olja, ki ga je treba postreči s temi zelenimi užitki.

Buffalo Chicken + Ozeki One Cup Junmai Nigori

Postrežemo z bivolsko omako in modrim sirom

To je bil vsekakor najbolj zanimiv par, ki smo ga poskusili, in tisti, zaradi katerega smo lahko preizkusili vrsto sakeja, ki je še nismo imeli. Ozeki One Cup Junmai Nigori je najslajši in najbolj poln sake, ki ga Ozi nosi. Je goste in skoraj zrnate teksture - nedaleč od viskoznega koktajla, kot je White Russian. Njegova sladkost odreže začimbe bivolje omake in naredi kombinacijo začinjene omake in modrega sira še bolj slano in neustavljivo. Ta sake je pravzaprav precej vsestranski, saj ga lahko povežete s takšnimi jedmi, ki so pakirane v ultrumami, vendar se odlično poda tudi k sladkim sladicam.

Svinjina + Ozeki Sake Dry

Postrežemo s sojino omako in čilijevim oljem

Ozijevi originalni svinjski cmoki so pakirani s tradicionalnimi, aromatičnimi sestavinami, kot so zelje, mladi luk in ingver ter čebula, in so bili narejeni posebej za sojino omako. Za to seznanitev je Cai prinesel najbolj suh sake v hiši (ki je bila zelo, zelo suha). Rekel je, da gre za vsakega pivca vina. Če ljudje skušajo preiti z rdečega vina na riževo pijačo, je to vedno njegov predlog. Suha suha voda zares preseže aromatično svinjski cmok in uravnoteži slanost sojine omake in čilijevega olja.

Sneg in modra rakovica + ChokarExtrDry

Postrežemo z začinjenim majonezom in tobikom

Ti cmoki so posebni (in so nam najljubši v meniju). Sneg in modro rakovico zmešamo s kremnim sirom, zapakiramo v zavitek za cmoke in ocvremo. Nato jih prelijemo z začinjenim majonezom in tobikom (ikra letečih rib). Čeprav so ti štruklji v resnici precej lahke teksture, ker so tako dekadentni, ChokarExtrDry sake preseže vso težo in mastnost, ki bi jo lahko pustil kremni sir ali olje za cvrtje. Mešanica rakov je neverjetno sočna in sake še bolj razkrije sladkost školjk. Rakovica enako trdo deluje v tem parjenju in daje pijači cvetne note in mineralnost.

Nutell + Ozeki AMSake

Postrežemo z vaniljevo kremo

Ozeki AM je nefiltriran sake, ki ima tako nizko ABV (govorimo o 1-odstotni ABV), ljudje ga na Japonskem dejansko pijejo kot energijsko pijačo. "Ljudje na Japonskem pred delom ustrelijo dve steklenici, ker vsebuje ginseng, kar jim daje zagon," pravi Cai. Je mlečno in bogato, zato se dobro ujema z Ozijevimi kremnimi Nutelldumplings, ki so naravnost odvisni. Čokoladni lešnikov namaz se ugnezdi v ovitke s cmoki, ocvrti in nato preliven z več čokolade. Sake ima gosto, jogurtu podobno teksturo in je že sam po sebi precej sladek, toda v kombinaciji z Nutelldumplings sladkost sakeja skorajda izgine in prevzame bolj mlečnemu, nevtralnemu okusu za odrasle, ki nam ga prinese nazaj v čas prigrizkov iz otroštva.