Izdelovalci Sodov In Master Coopers Se Ukoreninjajo Na Severozahodu Tihega Oceana

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Med neštetimi kul poklici na področju pijač naziv Master Cooper še vedno izstopa kot eden najboljših. Ti graditelji sodov sektor pijač servisirajo približno toliko časa, kot je že obstajal, čeprav z daljšo in večjo zgodovino v tujini.

Domača zadruga se je začela z naraščanjem viskija in burbona v ZDA ter potrebo po sodih, narejenih posebej iz ameriškega hrasta. Ponudba je sledila povpraševanju in obleke v Tennesseeju in okolici so se začele povečevati. Danes Brown-Forman, ki ima v lasti Old Forester, Jack Daniel’s in druge blagovne znamke, še vedno vodi lastna zadruga v Alabami in Kentuckyju.

Kar zadeva vino in pivo, so državni sodelavci šele pred kratkim prišli v ospredje. Večje obleke, kot je Seguin Moreau, nagibajo k kalifornijskemu stroju, a majhno, a vse večje število manjših sodarjev zaviha rokave in nišo najde drugje.

Oregon Barrel Works (OBW) je edina zadruga na pacifiškem severozahodu. Rick DeFerrari, mojstrski sodnik z desetletnimi izkušnjami, jo je ustanovil pred več kot desetletjem. Žetev je delal v dolini Willamette v zgodnjih devetdesetih letih prejšnjega stoletja, preden se je izobraževal v hvaljenih zadrugah v Burgundiji.

OBW je postal regionalni center za popravilo sodov po meri. Podjetje nadzoruje celoten postopek, od pridobivanja lesa iz Francije, Madžarske in Oregona do upogibanja in nazdravljanja palic in na koncu sestavljanja sodov. To je privlačna, približno desetdnevna zadeva, ki vključuje vse najbolj privlačne in nagonske napore (zlasti obdelava lesa in odprti ogenj).

Rogue Brewery v Oregonu sode izdeluje že od leta 2015. Njihov lastni bakra Nate Linquist za to še starejšo trgovino uporablja stara orodja (njegova oprema je bila pred drugo svetovno vojno). Pred razvejavanjem je treniral pod gurujem gnane cevi DeFerarri na OBW.

Sprva se je Nate odločil za sodni dan. Trenutno ima pod okriljem majhno osebje Rolling Thunder Barrel Works ime in učinkovitost sta se pobrali. V sodih se stara pivo, kot je zimski okusni Imperial Stout in nekaj žganih pijač.

Pivovarna Rouge: Kako narediti sod

Rogue Brewery

Evan Martin iz Vinarija Martin Woods v dolini Willamette je sredi zanimivega, sodobno usmerjenega projekta. V želji, da bi koncept terroirja čim bolj povečal, pridelovalec nabira in suši hrast s svojega posestva. Pretvorijo ga v palice in ga predajo DeFerrariju, ki jih sestavi v sode za staranje vina.

Koncept lokalnega hrasta za vina se še naprej razvija. Tako kot vrsta tal ali sorta grozdja tudi vrsta lesa močno vpliva na nastali okus in teksturo vina. Znano je, da se vinarji za vedno trudijo, iz katerega gozda v Franciji bodo nabavili svoje sode. Oznake, ki uporabljajo lokalni les, ne dvigujejo zgolj lokalnega okusa, temveč lahko prihranijo nekaj resnega denarja, saj novi sodi iz francoskega hrasta dosežejo približno 1200 dolarjev.

Nekatere vrste lokalnega lesa so za nekatere pijače preprosto pretrde, toda ker domači sodelavci še naprej zaostrujejo svojo obrt, bomo potrošniki čakali nekaj zanimivih pijač. Verjetno verjetno kmalu ne bomo sodelovanja videli kot glavno šolo, vendar je tu treba ohraniti starodavno umetniško obliko.