Hmelj In Terroir: Zakaj Svet Piva Sprejema Izraz Vina

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Velika večina pogovorov o terroirju je rezervirana za vino. Zahvaljujoč razvijajoči se kulturi pijač pa se liki v tej zgodbi množijo. Kraj kraja in njegova tesna povezava z okusom se zgosti.

Če lahko vino prikaže slanost obale ali značilnosti temnega sadja določene zemlje, lahko pivo stori enako. Pivovarji že dolgo razmišljajo toliko, dokazov preprosto ni bilo. Toda tudi to se spreminja.

pravkar se je zaključila nazorna celoletna študija, ki je razkrila, da pivo dejansko razstavlja terroir. Majhna ekipa pod vodstvom Oregonske državne univerze in Coleman Agriculture, največjega pridelovalca hmelja v dolini Willamette, je ugotovila, da sta kraj in naraščajoči kontekst pomembna.

Do tega trenutka je bil terroir v pivski skupnosti večinoma romantičen. Ta študija ne kaže le, da se okusi hmelja spreminjajo glede na to, kje so pridelani, to počnejo tudi merljivo. Z drugimi besedami, znanstveniki so dokumentirali razlike v fizikalni in kemični sestavi hmelja. senzorična plošča odmevala te številke in se strinjala, da so arome, arome, občutek v ustih in bolj različne glede na

Študijo je izvedla eklektična igralska zasedba. V ekipo so bili vključeni vsi, od rejcev aromhopov do znanstvenikov na tleh do profesorjev. Pregledana sta bila dva hmelja: Sterling in Centennial. Posadka si je te dve sorti ogledala na štirih edinstvenih mestih v dolini Willamette v dveh značilnih vrstah tal.

Izbira hmelja je bila najbolj smiselna glede na njegov velik vpliv na okus piva. Ne samo, da obstaja nešteto sort, ampak hmelj vsebuje vse vrste potencialnih spremenljivk, ko gre za vonj in okus ale - alfakisline, betakisline, eterična olja, tanin in še več. Dodatne študije o drugih sestavinah, kot so slad in zrna, bodo splošnemu pogovoru le dodale odtenek in zanimivost.

To je kul razkritje v skupnosti pivskih piflarjev. Še boljše pa je, da je stvar nekaj, kar so mnogi že domnevali. Zdaj, ko klepetamo terroir v naših najljubših trgovinah s steklenicami in točilnicah, nam ni več treba uporabljati domišljije. Če želite resnično navdušiti palicne muhe, lahko kopijo samega poročila dobite pozneje letos, ko bo v celoti objavljeno.

"To je le začetek vznemirljivega gibanja za celotno pivsko industrijo, ki lahko koristi hmeljarjem, posrednikom, pivovarjem in drugim ljubiteljem piva po vsem svetu," pravi Liz Coleman, vodja študije. »Delo, ki smo ga opravili tukaj, je odličen primer vseh čolnov, ki se dvigujejo s plimovanjem. Ko se bomo v tej panogi še naprej učili in si delili raziskave o vplivu terroirja na hmelj, bomo Oregon postavili med vodilne svetovne vire za visokokakovosten hmelj in pivo. In to je dobro za vse, ki imajo radi pivo."

Visoka šola za kmetijske vede Coleman in OSU že načrtuje nadaljnje raziskave v prihodnjih mesecih. Videti je, da je vino dobilo novega stanovalca v mestu terroir.