Vse, Kar Morate Vedeti O Jabolčnikih Hruške

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Ko gre za jabolčnik, jabolka uživajo v vsej slavi. Obstaja pa jabolčnik iz podobnega sadja, ki lahko trdo pijačo da tako dobro ali boljšo.

Hruškov mošt, ki ga ljubkovalno imenujejo perry, je osvežujoč požirek jeseni. Kot razmeroma novo ameriško pijačo je treba steklenice še vedno povohati zunaj države. Čez ribnik v Evropi, kjer je bil prvič fermentiran pred nekaj sto leti, je hruškov mošt zelo priljubljen. Države, kot so Španija, Anglija in Francija, so na te stvari zelo ponosne in imajo že več generacij. Danes obstaja celotna kultura, zgrajena okoli evropskega hruška.

Medtem ko so se Rimljani ukvarjali s pridelavo hrušk, je šele konec 16. stoletja vzel jabolčnik, kot ga poznamo. Najprej so ga pripravili v rodovitnih predelih zahodne Anglije, in ko je bila država sredi državljanske vojne, je hruškov mošt postal pijača, zlasti med vojaki. Prihodnji spopadi s sosednjimi državami, kot je Francija (z na videz neskončnim cevovodom pijače, namreč vina), so povzročili vzpon v domači angleški pridelavi hruška. Preprosto je bilo treba imeti hooch in hruške so dobro rasle v zmernem britanskem podnebju.

V zveznih državah hruškov mošt narašča, čeprav le zmerno. Opažamo več raziskav o metodah ključnih institucij, kot sta Washington State University in Oregon State University, par večjih kmetijskih šol, postavljenih na sadovnjaku prijaznem pacifiškem severozahodu. In sadje uspeva tudi drugod, tako kot deli Srednjega zahoda in Severovzhoda, kjer se nadobudno število proizvajalcev preizkuša v manj znanem jabolčniku.

Ne imenujejo ga vedno jabolčnik, hruški ali celo hruškov šampanjec. V Franciji se imenuje poire, v Španiji pa sidrde peras. Kar se tiče steklenice, je to vedno večinoma hruškov sok, pri čemer večina držav dovoljuje mešanje do 25% jabolčnega soka. Tako kot jabolčni trdi jabolčnik tudi jabolčni hruški pogosto vsebujejo sezonske sestavine, kot so jagode ali nekatera zelišča in začimbe.

Po metodi je skoraj tako kot jabolčni mošt. Sok se stisne, pogosto s tradicionalnimi stiskalnicami za stojalo in krpo, tekočina se fermentira (pogosto naravno) in rezultat se na kratko postara. Tako kot bratranec na osnovi jabolk se tudi jabolčnik moški vrti okoli številnih sort, izbranih zaradi različnih okusov in taninskih sestavin. To niso sladke hruške, ki ste jih vajeni jesti sveže. Namesto tega so ponavadi manjše, svetlejše, včasih preveč trpke sorte dediščine, zaradi katerih je jabolčnik veliko boljši kot karkoli drugega.

Naslednjič, ko boste posegli po jabolčniku, poskusite z različico hrušk, da samo pretresete stvari. Okusi so včasih lahko globlji in nepozabni, kot bi pričakovali. Pazite na oči zaradi posebnega uvoza hruška v oddelku za jabolčnik v vaši priljubljeni prodajalni steklenic. Tu so trije, ki vam toplo priporočamo, da poskusite pridobiti občutek za kategorijo.

Finnriver Farm Perry

V steklenici kot vino v elegantni 750-mililitrski obliki je ta perry iz zvezne države Washington izdelan iz štirih različnih sort hrušk. Prikazuje citruse in suho sadje, s trajnim pridihom sladkosti, ki spominja na satje. Cidery predlaga parjenje kozjega sira, piščanca na žaru ali antipasti.

Samuel Smith Organic Perry

Samuel Smith s sedežem v Veliki Britaniji je postal nekakšna ikonična pivovarna, specializirana za ekološko ponudbo. Hruški je bogat kljub zmerni vsebnosti alkohola (5% ABV) in mu preprečuje lepo, živahno hrustljavost. Sam po sebi je dovolj osvežujoč in ima dovolj globine, da se lahko seznani z lažjo ceno.

Blackduck Cidery Perry

Ta obleka v New Yorku deluje zunaj vinske regije Finger Lakes. Blackduckov vodilni hruški je lepo uravnotežen, z opaznimi tropskimi sadnimi notami in narejen na predniki. To je suha lepota, ki čaka na uživanje.