Zakaj So Kisla Piva Nova Pijača V Svetu Pivovarstva

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Beseda "kislo" prihaja z resno prtljago. Morda prva stvar, ki mi pride na misel, je pojem kislega mleka. Ali pa "kislo grozdje", sklicevanje na revnega poraženca? motečega, mračnega starca bi lahko imenovali "kisla muha". Glede na to ozadje in kontekst ni čudno, da bi lahko slog "kislega piva" povezovali s temi nadvse negativnimi konotacijami.

Slogi kislega piva

Gose Lambič Oud Bruin

Za nekatere pivce piva bi bila ta predpostavka pravilna. Delljivi trpki in kisli sadni okusi, ki jih najdemo v stilih, kot sta Flanders red ales in Lambics, zagotovo niso za vsakogar. Toda za začetnike piva, ki domnevajo, da imajo vse zvarke po okusu sladne vode običajnih lagerjev, je eksplozivno kislo pivo lahko nepričakovan in dobrodošel uvod v širši svet obrti piva.

5 kislih piv, ki jih lahko poskusite zdaj

• Oude Tart avtorja The Bruery
• LFolie Sour Brown Ale podjetja New Belgium Brewing
• Gose by Westbrook Brewing
• Malinski tart znamke New Glarus Brewing
• Marelična kislina podjetja Avery Brewing

Pojasnjeno kislo pivo

Pomembno je opozoriti, da "kisla" razmejitev v pivskem slogovnem priročniku ne pomeni, da se je pivo poslabšalo ali "obrnilo" na moteč način. To so piva z dodanim kvasom ali bakterijami, ki namenoma spremenijo okuse, tako da predstavljajo oster, trpek okus. Nekatera piva vsebujejo laktobacile za ekstrakt ali pediokoke za bolj zabaven udarec. Kvas Brettanomyces ponuja alternativo okusom, ki so opisani kot hlevski ali zemeljski. Ne glede na to, ali so ti mikrobi zavestno vneseni v kliničnem okolju ali če je tekočina dovoljena, da fermentira v odprtem okolju za zbiranje divjih kvasovk, je izkušnja drugačna od povprečnega bledega aleja.

Ena očitna skupina pivcev, ki jih kislo pivo morda pritegne, so ljudje, ki imajo radi drzne, rezalne okuse v kislih bonbonih. Če vaši brbončice uživajo na svetu Sour Patch Kids in Brite Crawlers po svetu, bi se po parku sprehajal Lindemans Framboise. Malinova sladkost se meša z dušilno trpkostjo za izrazito sladkarije podobne izkušnje.

Pivci vina so tudi pripravljeni, da uživajo v bolj drznih okusih sadja naprej v kislem pivu. Zeleno jabolko in limona sta prerezala ugriz kisle opice podjetja Victory Brewing Company, zaradi česar je odlična izbira piva za ljubitelje belih vin, kot sta sauvignon blanc ali chardonnay.

Ale v slogu Oud Bruin, kot ga je pripravil Funkwerks, bi bil privlačen za tiste, ki hrepenijo po temnejšem naravnem sadnem kislem okusu, kot je okus črne češnje. Kis in sladkost se prepletata v tem slogu, pri katerem se piva pogosto mešajo ali starajo, da ustvarijo bolj zapletene note.

Ker se je povpraševanje po nišnih pivih povečalo, se na policah trgovin pojavlja več kislega piva. Toda zlasti ena kisla podskupina v zadnjih letih beleži eksplozivno rast: Gose. Ta piva vsebujejo malo alkohola, osvežujejo in imajo le malo trpke pijače, ki poskrbijo za odlično toplo vreme. DogQish Head's SeaQuench Ale gre še dlje, da združi tradicionalno slanost Ggose s hrustljavim sadnim pridihom Berliner Weiss.

Za številne pivske navdušence je bilo pridobivanje ljubezni do kislega piva končni izraz rasti njihovih pivskih piščancev. Tipična pot se je premaknila po lestvici zapletenosti, začenši s korporacijskimi lagerji in se preusmerila na blede ale, nato pa IPA-je do močnih in ječmenovcev in končala z zverinjaki kislih. Toda zdaj, ko je celotna paleta stilov piva vse bolj dostopna, prejšnja piramida ne velja več. Kislo pivo je prav tako lahko vaše prvo obrtno pivo ali pa tisočaka.

Želite zdaj še nekaj možnosti za kislo pivo, ko ste preizkusili zgoraj omenjena? Spodaj si oglejte še pet kislih piv, ki jih lahko poskusite.