German May Wine Punch Je Perfect Summer Sipper

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Od španskih sangriand in tinto de verano do italijanskih Aperol Spritzov so poletni vinski koktajli pogost prizor v južni Evropi … kar je smiselno glede na blago sredozemsko vreme in vrhunske vinske regije, ki se nahajajo na tem delu celine. Če pa svojo pozornost usmerite malo bolj proti severu, boste odkrili sadno in zelnat punč za belo vino, ki je dovolj svež in lahkoten tudi za najbolj vroče julijske popoldneve. Najdemo ga v Nemčiji (drugi evropski državi z živahno vinsko sceno) in je znan kot

Kaj je maibowle ?

Maibowle, kar v prevodu pomeni »majsko vino«, je punč, narejen z belim vinom, sezonskim sadjem in - morda najpomembneje - sladkim gozdom, edinstvenim zeliščem, ki izvira iz mnogih evropskih regij, lahko pa ga posadimo tudi v ZDA. okus sladkega gozda, solastnik in glavni mešanec Stefan Huebner iz Dot Dot Dot v Charlotteju v Severni Karolini, nemško-ameriški, ki je odraščal, ko je njegova mama sezonsko uživala v maibowleju, nam pove, da ima sladki les "okus sena in je rahlo grenko."

Izdelovalci maibowle lahko tradicionalni formuli dodajo dodatne sestavine; žganje je priljubljeno maibowle extra, Huebner pa ga rad dopolni s suho penino. Toda izbira osnovnega belega vina in pridobitev sladkega drevja predstavljata najpomembnejša vidika uspešne maibowle.

Kje lahko najdete sladek les?

Sladki gozd skladno raste v mnogih ameriških podnebjih, zato, če bi si radi zagotovili svojo redno oskrbo s to zeliščem, potem vam verjetno najbolje postrežete, če jo posadite sami. Semena in rastline lahko najdete v številnih vrtnih trgovinah.

Najvišja rastna sezona sladkega gozdiča nastopi sredi pomladi, zato, če vas zanima poletno posodo in še nimate zaloge svežega sladkega drevesa, lahko raje uporabite suhe stvari. Moči sveže različice ne bo spakiral, vendar boste vseeno uspeli dobiti tiste prepričljive botanične in rahlo citrusne note. Posušen sladek les lahko kupite v zeliščnih trgovinah in na spletnih platformah, kot je Etsy.

Čeprav je izrazit okus sladkega drevesa glavna značilnost tradicionalne maibowle, vam zagotovo nič ne preprečuje, da bi zamenjali različna zelišča po svoji izbiri, če bi želeli raziskati različne profile okusa. Sivka, kamilica in melisa bodo vašemu maibowleu dale zanimive note, vendar se lahko poigrate in poiščete mešanico zelišč, ki najbolj ustreza vašemu okusu.

Katera vina najbolje delujejo za maibowle?

Maibowle kot belo osnovo vključuje belo vino, Huebner pa nam pove, da: „Predlagam uporabo suhih vin, da ostanejo pristna izvoru. Izbral bi nemški suhi rizling."

Rizling včasih trpi zaradi napačnih predpostavk o svojem okusnem profilu; ker so nekatere različice tega vina sladke ali nesuhe, mnogi pivci menijo, da ima ves rizling veliko vsebnost sladkorja in spada v kategorijo "desertno vino". Vendar je veliko kleti po Nemčiji, Avstriji, Franciji in ZDA specializirano za suhe rizlinge, ki jih opredeljujejo hrustljava tekstura, opazna mineralnost in kisla kislina. Ti rizlingi se v tem udarcu čudovito poigravajo z zelnatimi notami in namigi citrusov, še posebej pa priporočamo te tri steklenice z razumno ceno:

• Ulrich Langguth rizling: suh, hrustljav rizling iz nemške regije Mosel s prepoznavnimi citrusnimi notami in osvežujočim profilom. Običajno se proda za 15–20 USD na steklenico.
• Trimbaški rizling: Vinorodna regija Alzacija se sicer tehnično nahaja v Franciji, vendar na njenem položaju na nemški meji pridelujejo vina, ki so sorodna z nemškimi sortami, vključno s številom vrhunskih rizlingov. Trimbach rizling vsebuje mešanico sadja in začimb ter znatno stopnjo mineralnosti in se prodaja po povprečni ceni 20 dolarjev za steklenico.
• Atwater Estate Vineyards Suhi rizling: Regija Finger Lakes v New Yorku prinaša nekaj najboljših rizlingov iz novega sveta, različica Atwater Estates pa v ospredje postavlja okuse koščičastega sadja, kar ima za posledico poletno popolno suho belo, ki lepo deluje v kontekstu maibowle. Atlas Estate Riesling lahko kupite za približno 15 USD v celotni zvezni državi New York.

Maibowle Stefana Huebnerja

Pri izdelavi maibowleja se Huebner odloči za suho osnovo za rizling, na vrhu pa vsebuje še limone, limete, preprost sirup, sladki dreves in plavajoče peneče vino. Za novince v maibowleju ponuja nekaj nasvetov: »Šampanjec in [rizling] bi pred uporabo ohladil, da se izognete uporabi ledu in redčenju pijače. [Prav tako] bi drgnil in raztrgal lesnega drevesa in ga dal v majhno cedilo iz finega očesa, nato pa skozi točil svoje vino v skledo. [Nato] okrasite s svežim, privlačnim lesom."

Sestavine

• 2 steklenici suhega rizlinga
• 1 steklenica šampanjca Brut
• 6 oz. Lističev sladkega gozda (4 oz. Razrezanih in 2 oz. Za okras)
• 8 oz preprost sirup
• 1 limona, narezana na kolesca
• 1 apno, narezano na kolesa

Metoda

1. Narežite 4 oz sladkega lesa in ga položite v cedilo iz finega očesa.
2. Skozi cedilo v steklenico nalijte obe steklenici rizlinga.
3. Dodajte preprost sirup in prelijte s šampanjcem.
4. Okrasite z limoninimi in limetinimi kolesi ter 2 oz sladkim lesom. Postrezite hladno.