2 Recepta Za Omako Z žara Iz Filma "Praise The Lard"

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Za marsikoga lahko dobra omaka za peko na žaru pripravi ali pokvari obrok. Omaka lahko prinese najrazličnejše okuse in občutke, ki jih ne boste dobili samo od mesa (čeprav, če vam je všeč vaše navadno meso, pojdite kar naprej). Omaka za žar deluje tudi kot ojačevalec okusa dobesedno vsega drugega, kar je na vašem krožniku. Mac in sir? Mac in sir z žara. Domači krompirjev čips? Te sesalce potopite v omako.

Poglejte, kaj imamo tukaj? Poleg dobrega žara boste v svojem arzenalu potrebovali odlično omako za žar, če boste to poletje in pozneje zmagali v igri z žarom. In ali veste, od kod prihajajo največje omake za žar? Vaša kuhinja, narejena z lastnimi rokami.

Pravite, da ste se v preteklosti zanašali samo na omake, kupljene v trgovini? Ne skrbite. Za pomoč smo poiskali legende žara Mike in Amy Mills iz 17th Street Barbecue v Murphysboroju v državi Illinois.

V svoji knjigi Praise the Lard učijo, kako pripraviti svojo nagrajeno omako za peko na žaru Apple City, pa tudi številne druge omake, drgnjenja in glazure (ljudje, ki živijo na jugu, imamo za vas dve besedi: Cheerwine Glaze).

Spodaj si oglejte recept za omako za žar Apple City in njihovo gorčično omako Private Reserve. Potem pojdi pobrati Praise the Lard. Nato pojdite na obisk 17. ulice z žara. Ne bo vam žal.

Omaka za žar Apple City

(Naredi približno 2 skodelici)

»To je omaka, ki nam je v tekmovalnem krogu prinesla na desetine nagrad in priznanj. Je harmonična kombinacija kečapa, kisa in gorčice - treh sestavin, ki običajno ločujejo regionalne sloge žara - skupaj s svežim naribanim jabolkom prikimajte nasadom jabolk, ki obkrožajo Murphysboro. Ta omaka je najljubša na rebrih in vlečenih svinjskih sendvičih, pa tudi na piščancu in hamburgerjih."

Sestavine:

• 2/4 skodelice kečapa (narejen iz trsnega sladkorja, kot je Red Gold ali Hunt's)
• 2/3 skodelice riževega kisa
• 5 skodelic jabolčnega jabolčnika
• 1/4 skodelice jabolčnega kisa
• 1/4 skodelice pakiranega svetlo rjavega sladkorja
• 1/4 skodelice Worcestershire omake
• 2 žlički pripravljene rumene gorčice
• 1/2 žličke granuliranega česna
• 1/8 žličke mletega belega popra
• 1/8 žličke kajenskega popra
• 1/3 skodelice slanine (prave, ne imitacije), zmlete v mlinu za začimbe
• 1/3 skodelice naribanega olupljenega jabolka
• 1/3 skodelice naribane čebule
• 2 žlički naribanega zelenega popra

Metoda:

1. Kečap, rižev kis, jabolčni sok, jabolčni kis, rjavi sladkor, Worcestershire omako, gorčico, granulirani česen, beli poper, kajenske in slanine združite v veliko ponev. Zavremo.
2. Vmešajte jabolko, čebulo in zeleni poper, nato ogenj znižajte. Omako dušimo med pogosto mešanjem 10 do 15 minut, dokler se rahlo ne zgosti.
3. Nalijte v zidarski kozarec, pokrijte in shranite v hladilniku; omaka bo obdržala vsaj mesec dni. Pred serviranjem segrejte ali segrejte na sobno temperaturo.

Različica: Da bo ta omaka malo bolj pekoča, dodajte še kajenski poper po okusu, še 1/4 do 1/5 čajne žličke. Bodi previden; malo gre daleč.

Gorčična omaka iz zasebnega rezervata

(Naredi približno 2,5 skodelice)

»Naša družina že več kot 80 let pripravlja to ostro, začinjeno gorčično omako in vedno imamo pri roki serijo. Dobro je svinjino, perutnino, hamburgerje in hrenovke, čudovito pa jo pokapate tudi na sesekljane sendviče s pršutom ali pastrami."

Sestavine:

• 5 skodelic pripravljene rumene gorčice (uporabljamo francosko)
• 1/2 skodelice paradižnikove paste
• 7 žlic svetlo rjavega sladkorja
• 5 žlic jabolčnega kisa
• 1 žlica Worcestershire omake
• 1/2 žličke kajenskega popra
• 1/2 žličke mletega črnega popra
• 1/2 žličke granuliranega česna

Metoda:

1. Vse sestavine zmešajte v majhni ponvi na zmernem ognju.
2. Dušimo samo, dokler se sladkor ne raztopi.
3. Prelijte v zidarski kozarec; ohladite, pokrijte in shranite v hladilniku, kjer bo omaka ostala 2 meseca. Pred serviranjem segrejte na sobno temperaturo.

Omaka za žar Apple City in gorčična omaka Private Reserve iz filma Praise the Lard avtorjev Mike Mills in Amy Mills. Avtorske pravice © 2017 Mike Mills in Amy Mills. Reproducirano z dovoljenjem Rux Martin Books / Houghton Mifflin Harcourt. Vse pravice pridržane.