Zakaj Bi Morali Danes Poskusiti Belo Vino

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Pred približno petdesetimi leti je bilo Soave najbolj priljubljeno italijansko vino v zveznih državah. Za vročo minuto so beli celo prehiteli Chiantija.

To so bili dnevi. Danes je severnoitalijansko vino bolj nejasno v zvezni državi, skrito v prehodih za steklenice in na seznamih restavracij. To pa ne pomeni, da ni vredno izslediti, saj je delovni konj bel sam po sebi odličen ali v kombinaciji z italijanskimi jedmi, kot so njoki ali testenine iz lignjev.

Soave je regionalna referenca, ne grozdja. Obstaja istoimenska srednjeveška občina, v kateri živi približno 7000 ljudi. Vino je narejeno iz peščice odobrenih sort, med njimi Verdicchio in Garganega. Slednje mora biti vsaj 70% vina, da prevzame naslov Soave.

V svoji rodni Italiji v provinci Verona se Garganeggrape še posebej dobro obnese, pozno dozorelo grozdje, ki se ponaša z dovolj debelimi kožami, da se ubranijo pred nenehno meglico v regiji. Padska dolina slovi po takšni vlažnosti, še posebej jeseni, ko grozdje dozori in je najbolj dovzetno za pritisk bolezni.

Regija Soave Classico je bila takšna določena že leta 1927. Na splošno so tla zahodne strani regije na osnovi apnenca, dajejo večja sadna vina. Na nasprotni strani so tla vulkanska, kar vodi do vin, ki lahko kažejo bolj osredotočeno mineralnost. V Soaveu ne pridelujejo rdečega vina (čeprav ga v bližini delajo Valpolicellis) in areas ima več zadrug, ki vino vinificirajo skupaj.

Soave je na splošno lahkega do srednjega telesa, s sadnimi okusi, ki se uvrščajo nekje med sivi pinot in chardonnay. Mnogi predlagajo, da množične možnosti ponujajo orehove okuse in celo rahlo grenkobo. Proizvajalci so v zadnjem času potiskali lažje, dostopnejše izdelke, pripravili so okrasna vina, ki kažejo melono in citruse ter se dobro ujemajo s poletnimi solatami in lažjimi testeninami.

Kritiki vina opozarjajo na precej velike meje v regiji in na težnjo nekaterih proizvajalcev, da si prizadevajo za velike obremenitve pridelkov. Regija je v času vrhunca priljubljenosti podjetja Soave absorbirala nekatera manj rastoča območja, da bi sledila povpraševanju in se bolj osredotočala na količino kot na kakovost. Toda današnji Soave ima koristi od dveh stvari: uveljavljene stare trte na območjih, kjer zares cvetijo, in sedanja generacija vinarjev, od katerih si mnogi želijo ustvariti nepozabna, premišljena vina.

Kot veliko okusnih italijanskih belih vin tudi Soave ponavadi kaže pridih briljantnosti. Je del tistega, zaradi česar so mnogi belci v državi tako prijazni do morskih sadežev. priporočljivo je rahlo hlajenje, zlasti v toplejših poletnih mesecih, zato steklenico trideset minut položite v hladilnik, preden jo natočite.

Tu je nekaj, na katere je treba paziti in uživati:

Damdel Rovere Tremenalto Soave Classico

Izdelan iz visokega sadja, je ta Soave živahen, a rafiniran. Koncentracija okusov je zahvaljujoč vetrovni naravi vinogradov, ki jo zaokrožajo limona, zdrobljeni cvetovi in dotik soli.

Cantindi Monteforte Soave Superiore

Z okusi breskev in mandljev je izdelek Soave izdelan iz enakomernih delov hrasta in nerjavečega jekla. To je vino, ki se prijema za školjke ali lep klin brie.

GarganudSaveve

To vino sestavi eden najbolj cenjenih italijanskih vinogradnikov v Stefanu Mentiju. Vino, fermentirano z domačim kvasom in izdelano v cementu z biodinamičnih in organskih vinogradov, je živahno in večplastno.

Roccolo Grassi LBroiSoave

Fino uravnotežen med sadnim in cvetličnim, je ta Soave zrel na drožeh v slovenskem hrastu. Je zelo dostopen in se dobro počuti z vsem, od gobove rižote do solate Cobb.