Logo sl.masculineguide.com

Kako Raki Vrejo Na Pravi Način: Ultimate Guide

Kazalo:

Kako Raki Vrejo Na Pravi Način: Ultimate Guide
Kako Raki Vrejo Na Pravi Način: Ultimate Guide

Video: Kako Raki Vrejo Na Pravi Način: Ultimate Guide

Video: Kako Raki Vrejo Na Pravi Način: Ultimate Guide
Video: МИНУСЫ ЖИЗНИ В ТУРЦИИ // Топ 7 минусов спустя 16 лет жизни в Турции // Мой опыт // Турция 2021 2024, Marec
Anonim
Image
Image

Raki, raki, raki, sladkovodni jastogi, gorski jastogi, jabiji ali blatnice; kakorkoli jih pokličete, ena stvar ostane ista, okusne so. Se pravi, ko so pravilno pripravljeni. Če živite nad mejo Mason-Dixon, morda za jastoga niste slišali za nobenega od teh bratrancev in to je povsem normalno. Raki so povsod, vendar velika večina svetovnih rakov prihaja iz Louisiana (približno 95%).

Konec marca do začetka junija je glavna sezona rakov (ko zrastejo v največjo). Zato so vreti rakov pogosti okoli sredine pomladi do zgodnjega poletja. Kljub temu, da so bili takrat največji, so še vedno precej majhni. jumbo raki bodo dali približno toliko mesa kot povprečno velika kozica. Torej, potrebovali boste veliko, predlagamo približno tri do pet kilogramov na osebo. Zdi se, da je tona, vendar ne pozabite, da so ti mali hrošči večinoma lupine. Skrivnost dobrega vrenja rakov je, da jih ne prekuhamo ali pa meso postane trdo.

Povezani vodniki

  • Kako seznaniti vino z morskimi sadeži
  • Najboljša riba za jesti
  • Kako izbrati školjke

Klasični furnir za rake poleg rakov vsebuje še tri glavne sestavine: klobaso andouille, krompir in koruzo na storžu. Včasih ljudje vržejo zeleno zeleno, kot je zeleni fižol ali zelje, vendar se temu odpovedujemo v tem receptu. Kar zadeva opremo za kuhanje, boste potrebovali izredno veliko, 80-litrsko zalogo s košaro za vrenje. Če načrtujete kuhanje zunaj, vam bo prišel zunanji štedilnik na gorilnik.

Raki zavrejo

Sestavine

  • 1 vreča (30-35 lbs) svežih, živih rakov
  • 2 kg andouille klobase po dolgem razrežemo, nato pa na 2-3 cm velike koščke
  • 5 lbs rdečega krompirja
  • 10 klasov na storžu, oluščenih in narezanih na četrtine ali tretje, odvisno od velikosti
  • 3 glave česna neolupljene
  • 3 velike bele čebule narezane na debelo
  • 4 velike limone prepolovljene
  • 8 lovorjevih listov
  • 1 šopek zelene, narezan na 1-palčne koščke
  • 2 pakiranja najljubših začimb za kuhanje rakov (6 do 8 oz)
  • 1 žlica tekočega koncentrata začimb za kuhanje rakov
  • sol in poper po okusu

Metoda

  1. Očistite in očistite žive rake ter zavrzite vse mrtve rake. Za več informacij glejte spodaj.
  2. Napolnite zalogo na 1/3 z vodo.
  3. Dodajte česen, lovorjeve liste, suhe in tekoče začimbe iz rakovice, zeleno, limone in krompir.
  4. Zavremo, nato ogenj zmanjšamo, da počasi vre in kuhamo 25 minut.
  5. Primešamo čebulo in klobase in dušimo še 20 minut.
  6. Počasi dodajamo rake in zavremo.
  7. Takoj, ko zmes zavre, jo spustite navzdol, da počasi vre 5 minut ali dokler lupine rakov ne postanejo rdeče rdeče. Preizkusite, da ugotovite, ali je glavo enostavno odstraniti.
  8. Po končanem odstranite vrelo košaro in jo dobro odcedite.
  9. Postrezite v veliki skledi ali tradicionalnem luizijskem slogu - na mizi, prekriti z več plastmi časopisov.

Kje kupiti rakovice

Image
Image

Najboljše mesto za nakup rakov je lokalni veletrgovec z morskimi sadeži. Če živite sredi velikega mesta, bi lahko našli vsaj eno. Če živite v manjšem mestu, boste morda želeli najprej preveriti pri distributerju živil, ali vam lahko pomagajo. V nasprotnem primeru se boste morda morali odpeljati do bližnjega mesta ali naročiti prek spleta. Malo je krajev, ki vam bodo poslali žive rake. Všeč nam je LouisianCrawfish Co.

Pri nakupu rakov je treba paziti predvsem na to, da je večina živih. Običajno je imeti v vreči peščico mrtvih rakov (ki jih boste želeli odstraniti, da se izognete boleznim, ki se prenašajo s hrano), če pa imate velik del mrtvih rakov, je to težava.

Preberite več: Najboljše spletne trgovine z morsko hrano

Kako shraniti rake

Če vaše vrenje ni načrtovano za isti dan, ko kupite rake, je v redu. Rake lahko nekaj dni hranite v hladilniku, na ledu. Pazite le, da se predolgo ne potopijo v vodo.

Kako očistiti rake

Med samooklicanimi "strokovnjaki za rake" se veliko razpravlja o tem, ali je čiščenje rakov nujen korak v procesu kuhanja. Nekateri pravijo, da jih čiščenje majhnih blatnikov prisili, da iztrebejo in bruhajo (vemo, grobo) vso drobnost in umazanijo v svojem sistemu. Drugi, ki pravijo, da so poskusili oboje, ne morejo ugotoviti razlike v okusu rakov.

Eno je gotovo, da čiščenje rakov poveča tveganje za njihovo smrt, tako da, če se odločite za ta korak, jih boste kmalu zavreli.

Obstajata dva glavna načina čiščenja rakov. Prva je ta, da rakije za nekaj ur preprosto namakajo v kisikovi vodi. To pomeni, da boste morali neprekinjeno pretakati vodo v posodo ali jo pogosto menjati.

Druga in bolj razširjena metoda je čiščenje s soljo. Najprej jih boste potopili v vodo v hladilniku ali veliki kadi. Vzemite škatlo soli in jo tri ali nekaj minut mešajte v vodo. Tako bodo raki "očistili" vse neprijetne peske v svojih sistemih in pomagali očistiti umazanijo iz lupin. Po mešanju izpustite slano vodo in nekajkrat sperite s svežo vodo. Če jih takoj ne zavrete, jih postavite nazaj na led.

Če se odločite, da ne boste očistili rakov, jih boste vsaj želeli sprati. Če jih postavite v posodo z veliko površino (otroški bazen iz trde plastike se za to odlično obnese) in jih poškropite s cevjo, je odličen način, da jih pripravite na vrenje.

Kako jesti rake

Image
Image

Ljudje imajo veliko različnih načinov, kako priti do tega drobnega koščka mesa, podobnega jastogu. Morda ste že slišali za korak »sesanja glave« pri uživanju rakov. Res je. Nekateri ljudje sesajo glavo, da pridejo do zelenih, gnječastih možganskih stvari, za katere trdijo, da so okusne. Ta korak je popolnoma neobvezen in če smo iskreni, je to korak, ki ga radi preskočimo.

Ne glede na to, ali se odločite za sesanje glave ali ne, je treba telo najprej ločiti od glave, kar je ključni korak pri pridobivanju mesa z repa. Preizkušena in resnična metoda, ki smo jo uporabili, in drugi strokovnjaki, ki jedo rake, je naslednja:

  1. V eno roko vzemite glavo rakov, v drugo pa rep.
  2. Rep poravnajte tako, da se od konice nosu rakov do repa oblikuje ravna črta.
  3. Potisnite rep v glavo, da prekinete povezavo.
  4. Obrnite se za devetdeset stopinj v smeri urnega kazalca ali v nasprotni smeri urnega kazalca.
  5. Izvlecite rep in meso naj ostane nedotaknjeno.
  6. Sesajte meso iz repa.
  7. Ponovite.

Zgodovina in zabavna dejstva o rakih

Kot smo že omenili, večina rakov prihaja iz Louisiane. Nabiranje rakov je postalo običajno v poznih 1800-ih. Zdaj država Bayou letno proizvede 120-150 milijonov funtov in letno prispeva približno 300 milijonov dolarjev k gospodarstvu države. To je veliko yabies. Dejansko je država toliko odvisna od govedi, da je več kot 7000 delovnih mest odvisno od industrije. Louisian proizvaja toliko govedi, da zemlja ne more slediti. Naravna vegetacija ne more več vzdržati povpraševanja, zato morajo kmetje zdaj saditi riž, da nahranijo male hrošče. Trenutno je samo približno 12% rakov divjih ulovov.

Kar zadeva uživanje rakov, so odličen vir beljakovin, kalcija, fosforja, železa in vitaminov B. Imajo okus, zelo podoben jastogu. kilogram mesa rakov vsebuje le okoli 325 kalorij. Raki rastejo z moltingom in lahko v življenju odvržejo lupine do 15-krat, vsakič pa zrastejo skoraj do dvakratne velikosti v primerjavi s prejšnjo velikostjo. Torej, če naletite na zelo velikega očeta, vedite, da je živel dolgo življenje.

Priporočena: