Kako Se Kegino Vino Prilega Vinski Pokrajini

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Nekje med norostmi vina v škatlah in vina v pločevinkah se je zgodilo vino s sodčki. Draft vino je postajal vse bolj priljubljen, vendar se ni zdelo, da bi nikoli narasel na raven drugih formatov. Kljub temu ostaja učinkovito sredstvo za shranjevanje in postrežbo vina, zlasti za restavracije ali družabne ljudi, ki radi gostijo velike soare.

Čeprav se več vinarjev ukvarja s pristopom, ta ni prevzel industrije, kot so nekateri pričakovali. Zagovorniki še naprej hvalijo vino s keglji zaradi zmanjšanega ogljikovega odtisa in sposobnosti, da vino ostane zdravo in sveže. Kot vsi vemo, steklenice so dovzetne za pregrevanje, oksidacijo, razvoj TC (kar pogosto imenujemo "zamašen") in še več, čeprav je veliko teh vprašanj razmeroma redko.

Ena najbolj kul stvari pri točenem vinu je, da so sodčki sami večkrat uporabni. Proizvajalci in distributerji jih lahko zbirajo, ko se posušijo, razkužijo in napolnijo. To je lepo predajanje osebja restavracij ali trgovcev na drobno in osebja kleti, ki lahko vodi do trajnih odnosov z enim plovilom. Teoretično lahko restavracija zaprosi za polnjenje pri proizvajalcu, vino pa je lahko pozneje tisti dan.

V novoodprtem Dóttirju v Portlandu prevladuje točeno vino. Islandska restavracija, del večjega skandinavskega hotela KEX, ima na voljo približno deset vin za hitro točenje. Vključujejo vse od rizlinga in belega modrega pinota do Gamaya in Nebbiola, pretežno iz okoliške doline Willamette. Obstaja celo house white, ki ga je izdelal bližnji mestni proizvajalec Coopers Hall, še en velik igralec v igri točenih vin.

Sean O’Connor nadzira vinski program v Dóttirju in pravi, da so razlogi za program sodčkov trikratni in dodaja, da je za mnoge proizvajalce, s katerimi sodeluje, to prvi poskus v osnutku. Prva je dostopnost, ki izhaja iz filozofije egalitarne restavracije. Drugič, trajnost. "Nazadnje tudi sodček, tako kot posname fotografijo, da vinarski posodi posnetek določenega trenutka in poseben izraz njihovega postopka," pravi. "Menim, da ta vrsta plovil omogoča zelo niansiran pogled na ustvarjalni proces vinarja."

Pomemben element, ki ga restavracije upoštevajo, so stroški. Z vinskim sodom je lažje doseči dober posel in nato to predati potrošniku. Proizvajalcu ni treba plačati za tradicionalno paleto zalog embalaže (zamaški, etikete, kapsule itd.). Predvsem morajo stvari zložiti v sod in jih spraviti do prodajalca.

Restavracijam in barom je všeč tudi enostavnost uporabe. S preklopom ročaja se nariše steklena preliv. Nobenega petja z vinskim ključem ni, preden ob koncu večera opazujete goste za mizo ali plinate odprte steklenice. Morda je najbolje, da je vse mogoče narediti za zavesami, pri čemer imbibers ni noben pametnejši. Zakaj se s toliko vnaprej pripravljenimi predstavami o vinu in njegovi najboljši obliki preprosto ne bi izognili temu pogovoru?

Toda v vinu je vidik predstavitve in večina ljudi rada ve vsaj nekaj o celotnem postopku. To vključuje vse od letne sezone rasti do steklenice, škatle ali sodčka, v katerem je na koncu počival. Industrijski vidik dajanja v sod je enostavno povezati z velikanoma, kot sta Budweiser ali Coca-Cola. Pri vinu pa so sodčki pogosto manjši, a veliko bolj pomembni, kot to vplivajo na okolje in svežina vina, slednje pa se v kolektivnem brbončici povečuje.

Vinogradniki so bili kreativni pri pridobivanju svojih plovil, pri iskanju presežnih zabojnikov v pivovarnah ali večjih proizvajalcih pijač. Podjetja, kot je Free Flow, si olajšajo celoten postopek. Medtem ko kraji s spoštljivimi kozarci za steklenice obravnavajo možnost vina ob sodu, bi jim bilo pametno, da poskusijo in ugotovijo, kakšno je res vino iz kleti.