Grenki Eksperiment: Zakaj Bi Morali Poskusiti Dodati Grenčine V IPA

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

IPA-ji že imajo velik ugled, da so grenki, zakaj bi jih potem brcali in dodajali grenke koktajle?

Alex Hauck in Stephan Berg, soustanovitelja The Bitter Truth, sta zagovornika nekoliko čudne zveneče prakse. Kot Nemci pred obiskom Očetove pisarne v Los Angelesu nikoli niso naleteli na IP, kjer so zavonjali, kar se jim je zdelo, da nekdo pripravlja joint. Medtem ko danes v Nemčiji narašča scena obrtnega piva, je bilo v njihovi domovini malo raznolikosti, razen tradicionalnih nemških slogov, zlasti na podeželju, kjer prebivajo.

"Nemci so s svojim pivom zelo konzervativni," je dejal Hauck in dodal, da je ena izjema pri tem običajna navada dodajanja limonade in piva Coca-Colto. »V Los Angelesu je Stephan naročil IP in ugotovil, da je to tisto, kar je dišalo po travi. Začeli smo jih raziskovati. «

Začeli so tudi eksperimentirati z dodajanjem različnih grenkih piv hmelju. Hauck je prakso opisal kot podobno kot francosko mešanje piva z Picon Biere, grenko pomarančnim likerjem.

"To pijačo sem poznal in mi je bila zelo všeč in mislil sem, da bi lahko delovala z našimi grenčimi v IPA-jih," pravi Hauck. Ugotovili so, da obstaja omejitev, koliko grenkega lahko dodate pijači - zlahka lahko premagate bolj niansirane okuse IPA, vendar je Hauck dejal, da močan lahko prenese dva ali tri črtke, da poveča pikantnost in sadnost.

Hauck priporoča, da se poigrate in poskušate prilagoditi okuse hmelja z določenimi grenčinami. Medtem ko ima raje grenivke ali limone, deluje tudi zelena ali aromatična grenčica.

Ne omejujte se na IP - Hauck pravi, da je temnejšemu pivu mogoče dodati grenko čokolado. "Na eni strani je pečenka iz kokosovih zrn, na drugi pa cimet in tople začimbe," razloži Hauck. "Ti okusi so res prijetni pri krepkem ali porterju."

Seveda je del Hauckovega in Bergovega razloga za spodbujanje pogumnih pivcev, da poskusijo grenko v pivu, namenjen promociji njihovih izdelkov. Dvojac je The Bitter Truth ustanovil pred 12 leti po natakarstvu v Nemčiji, državi, ki ji je manjkalo večino inovativnih sestavin koktajlov, ki so jih takrat uporabljala druga metropolitanska območja.

"Vsako leto bi se odpravili v Anglijo in dobili sestavine, ki jih nismo mogli dobiti," pravi Hauck. "Med potovanjem leta 2006 smo se odločili:" Zakaj ne bi bil to majhen hobi? "Pripravili smo pomarančno grenko, eno ključnih okusov 19. stoletja."

"Bil sem vesel kot natakar," dodaja Hauck. "Na neki točki se moraš odločiti, da boš vse življenje natakar, ali izkoristiti priložnost, da boš ustvaril svoje podjetje."

Hobi je naraščal in sčasoma sta Hauck in Bergtarted prodajala grenko, najprej v Nemčiji in kasneje po vsem svetu. Pred uradno predstavitvijo znamke v ZDA leta 2009 je strokovnjak za koktajle Robert Hess vrnil The Bitter Truth v države in ga dal na voljo v Seattlu. Podjetje zdaj ponuja linijo 11 grenkih - z občasnimi posebnimi okusi - in dodatno zbirko likerjev, kot so vijolica, bezgov cvet in pimento dram.