Poskusite španski Najljubši Poletni Vinski Koktajl, Tinto De Verano

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Ko večina ljudi pomisli na španske vinske koktajle, se takoj spomnijo na sangrijo, kombinacijo vina, žganja in sadja, ki je zdaj povsem povsod prisotna v ameriških barih, zlasti poleti. Ko pa sem poletje preživel v obmorskem mestu Marbellon, španska andaluzijska obala, sem se zelo dobro seznanil z gazirano libacijo na osnovi vina, ki je tako priljubljena, da jo lahko kupite v 2-litrskih steklenicah v obalnih španskih trgovinah Aldi: tinto de verano.

Kaj je tinto de verano ?

"Tinto de verano" v prevodu pomeni "rdeče vino poleti", to primerno ime pa izvira iz njegovega izvora: Južna obala Španije. V španskih mestih na plaži, kot je Málagand Marbella, boste v kavarnah, barih na plaži, v supermarketih … skoraj povsod našli tinto de verano (pogosto skrajšano na "tinto"). “[Tinto de verano] je lahkoten, osvežujoč pogled na uživanje v vinu. Podobno kot različice piva, imenovane shandies, radlers ali panache, tudi tinto de verano olajša intenzivnost vina in mu doda citrusni okus ter lahkotno karbonizacijo, «razloži mojster sommelier in VP pijač Emily Wines iz Cooper's Hawk Winery & Restavracije.

Priljubljenost Tinta de verana je verjetno povezana s svojo preprostostjo; te pijače res ne bi bilo lažje pripraviti. Za razliko od bližnje sorodnice sangrije, tinto ne potrebuje žganja ali kakršnih koli drugih likerjev. Gre le za enake dele rdečega vina in limonine sode, sezonsko sadje pa vržemo kot okras. V Španiji ga pogosto pripravljajo z penečo limonado z nizko vsebnostjo sladkorja, toda po besedah kuharja / lastnika HildYsusi iz Broken Barrela v Woodlandsu v Teksasu (čigar družina prihaja iz obalne Španije) ni sramote uporabljati limono-limete ali grenivke po vaši izbiri. “Priprava tega koktajla je enostavna; [samo uporabite] enake dele rdečega vina in Spritea. Včasih rad uporabljam Squirt (grenivkino soda), saj je manj sladek in daje pijači nepričakovan zavoj, «nam pove Ysusi.

Kakšno vino najbolje deluje v tinto de verano?

Ker tinto de verano vključuje citrus-sodmikser, Wines svari pred uporabo "vrhunskega [rdečega] vina." Njene želje se nagibajo k »lažjim, svežjim slogom rdečega vina. Španski Garnacha, francoska Côtes-du-Rhône, modri pinot so odlične možnosti."

Toda nekateri ljubitelji tinta, kot je Ysusi, raje uporabljajo rdečo, ki se lahko drži tudi v kontekstu koktajla v obliki punch, kot je ta. »Rad uporabljam močno taninsko grozdje, kot sta cabernet sauvignon ali tempranillo; to daje zelo dobro ravnovesje okusov pri dodajanju sode, «pravi.

Uporaba vrhunske steklenice rdeče za tinto verjetno ni najbolj ugodna poteza (ali najboljši način uživanja v odtenkih vina), toda direktor vina in pijače Maurice DiMarino iz restavracijske skupine Cohn iz Kalifornije poziva proizvajalce tintov da izberejo nivo rdečega vina ali dva nad tistim, ki bi ga uporabili za sangrijo. »Za tinto de verano bi uporabil bolj kakovostne rdeče namesto tiste, ki jih uporabljamo v sangriji. Poceni vino, ki se uporablja v sangriji, ga alkohol pogosto prikrije pred okusnim žganjem in sadjem. V tinto de verano je kakovost vina najpomembnejša. Priporočam uporabo rdečega vina v 13,5% ABV [in več]. Raje uporabljam tisto, narejeno iz debelokožnih sort in tisto, ki vsebuje tanine. Tako bo pijača dobila bolj občutek v ustih. Če ga delam doma, iščem vina iz Španije, kot je Monastrell iz Jumior Bobal iz Yecla. Tudi Tenpranillo je dober, vendar raje prihajam iz toplejšega podnebja kot iz Rioje, kot je LMancha. Ta vina so velika, močna, sadno rdeča … odlična za to pijačo! " DiMarino pove The Manual.

Ali je vredno poskusiti različice tinto de verano?

Formula Tinto de verano ni zapletena (le dve sestavini!), Zato je prostora za variacije dovolj. Profesionalne ljubitelje tinta smo povprašali po njihovih najljubših vrtljajih na klasičnem tintu in tukaj priporočajo:

Nadgrajena tinto de verano

Če bi raje zamenjali sestavine višjega cenovnega razreda za tipično poceni vino in Sprite, potem ima DiMarino za vas recept za tinto: »Moj najljubši način za pripravo tinto de verano je uporaba 0,5 oz. Grozdnega nektarja Domaine Sante Riesling vaš vir sladkorja, 3 oz enega okusnega španskega rdečega, 3 oz citrusnega tonika Fever Tree. [Nato] iztisnem [nekaj] limone in limete in napolnim kozarec z ledom. Raje uporabljam naravni vir sladkorja kot Sprite ali 7-Up, ker so te gazirane pijače narejene iz koruznega sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze. Grozdni nektar je povsem smiseln, saj se popolnoma zlije z vinom. Za rizling sem se odločil, ker ima več cvetnih in citrusnih okusov v nasprotju z rdečim vinom in se meša s tonikom."

Sangria

Kot smo že omenili, imata tinto de verano in sangri veliko skupnega. Pravzaprav Ysusi imenuje tinto de verano kot "ne tako znanega bratranca sangrije in enako - če ne še bolj - okusnega." Tintova višja vsebnost vsebnosti daje večjo mehkobo kot tipična sangrija, zato Ysusi pravi, da si vedno predstavlja, kako "pije tinto de verano ob vodi ali na terasi ali ogromni terasi. Najraje ga pijem pred obrokom ali sredi popoldneva; nekateri tapasi so odlična spremljava "Če želite tinto spremeniti v sangrijo, boste morali dodati žganje in namočeno sadje (ker so tintovi sadni okraski običajno sveži in ne porabijo časa za vpijanje alkohola, preden jih postrežemo).

Kalimotxo

Tinto ni edina španska vinska pijača, ki vidno vsebuje aromatizirano soda. "Druga različica, ki je priljubljena v Španiji, je Calimocho ali Kalimotxo, ki združuje vino z vinom," pravi Emily Wines. Kalimotxo uživa posebno priljubljenost v baskovski regiji v Španiji, najbolje pa ga je postreči na ledu s klinom pomaranče ob strani. Zaradi sladkosti kole se v tem koktajlu še posebej dobro obnese suho in taninsko rdeče vino.