Vaši Novi Najljubši Koktajli Iz Beljakov - Priročnik

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Čeprav se zdi, da ne spadajo v noben recept za koktajle, so v resnici kritični, ker zagotavljajo teksturo in telo, ki jih preprosto ne morete poustvariti z drugimi sestavinami.

Če uporabljate jajčni beljak na pravi način, bo koktajl, ki ga ustvarite, okusil, v pomanjkanju boljšega izraza, svilnat. Svilnat občutek lahko ustvarite z uporabo drugih sestavin, na primer smetane, vendar jajčni beljak zasije tako, da koktajl ostane lahek in ne obremenjen zaradi teže kreme ali kar koli drugega, kar uporabljate za svilnatost. Jajčni beljaki prav tako prispevajo k estetiki pijače - pogosteje kot ne, koktajl iz jajčnega beljaka bo imel penasto glavo, kot je pivo ali lata.

Spodaj smo zbrali nekaj novih jajčno beljakovinskih koktajlov, ki se bodo, tudi če se boste imeli za mojstra kisa, kmalu želeli pretresti.

MatchDo o nič (Ustvaril Ergys Dizdari, SIP, Chicago, na sliki)

• 1,5 oz. MANJ zajtrk Gin
• .5 oz. Ingverjev liker
• .75 oz. MatchTeSyrup *
• 1 Jajčni beljak
• Peychaud's Bitters

Metoda: Vse sestavine dodajte v stresalnik in stresite (brez ledu). Odprite stresalnik, napolnite z ledom in ponovno pretresite. Precedite v kozarec kupeja ali tulipanov in okrasite s 3 kapljicami Peychaud's Bitters.

* MatchTeSyrup:

Združite 2 skodelici vode, 2 skodelici sladkorja in 2 žlički. šibica. Med mešanjem segrevamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ohladimo in shranimo v hladilniku.

LaSalle St. Sour (Ustvarila Jess Lambert, letnik 39, Chicago)

• 1 oz konjak
• 1 oz Bourbon
• .75 oz. Pečena limona
• .5 oz preprost sirup
• Beljak
• 2 pomišljaji AngosturBitters

Metoda: Kombinirajte sestavine, suhi stresite. Dodamo led in ponovno stresamo, dokler se ne kombinira. Precedite in postrezite v kupejevskem kozarcu. Okrasite s plovcem za zmanjšanje rdečega vina.

Deco dvorane (Ustvaril Stephen King, Clocktower, New York)

• 5 oz. Patrón Silver
• .75 oz. Limonin sok
• .5 oz preprost sirup
• 1 oz jajčnih beljakov
• 3 Kapljice vode pomarančnega cveta

Metoda: Sestavine v stresalniku združite s pestjo zdrobljenega ledu in stresite, dokler se led popolnoma ne stopi in pijača postane lepa in penasta. Skozi fino cedilo vlijemo v kupejev steklo. Pustite, da se koktajl usede v različne plasti. Držite šablono na vrhu koktajla in z brizganjem angosturto ustvarite vzorec "art deco".

Električni tok Fizz (Ustvaril Chaim Dauermann, glavni barman, The Up & Up, New York)

• 2 oz Old Tom Gin (uporabljamo Hayman's Old Tom)
• 75 oz limonin sok
• 75 oz preprost sirup (razmerje 1: 1)
• Belo od 1 srednjega jajca
• Seltzer

Metoda: V kositer za stresanje dodajte gin, preprost sirup in limonin sok. Poči jajce. Dajte belo za pijačo in odstavite rumenjak. Suho stresite pijačo (stresite brez ledu), nato pretresite z ledom in precedite v ohlajen kozarec.

Rumenjak postrežemo v polovični lupini. Začinite s črnim poprom, soljo in kisom ali slanico. Po želji dodajte pekočo omako (kot Cholula). Popijte rumenjak, nato ga sperite s fižolom.

Sgt. Poper (Ustvaril Corey Creason, Bar SixtyFive & The Rainbow Room, New York)

• 2 oz botanični gin
• 1 oz Lillet Blanc
• .25 oz Luxardo Maraschino
• .25 oz Zeleni Chartreuse
• .25 oz Enostavno jajčno beljak

Metoda: Suh šejk, moker, dvakrat precedite v ohlajeni kupe, okrasite s sveže razpokanim črnim poprom.

Pisco kislo

• 2 oz El Gobernador Pisco
• 3/4 svežega limetinega soka
• ½ oz preprost sirup
• 1 svež jajčni beljak
• Angosturbitters

Metoda: Suhi stresite, ponovno pretresite z ledom in precedite v koktajl kozarec. Okrasite z Angosturbitters.