Trumer Pils Prinaša Avstrijski Lager V ZDA

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Večina ameriških pivcev piva morda pogleda steklenico Trumer Pils in takoj pomisli "uvoz", vendar bi se zmotili. No, nekako.

Seveda je Trumer avstrijska pivovarna, ki ima za sabo več kot 400 let zgodovine, toda od leta 2004 je sestrska pivovarna v Kaliforniji pivovarno kuhala v ZDA.

"Med ljudmi, ki naše pivo gledajo in ga vidijo kot uvoženo pivo, je malo zmede," je povedal Lars Larson, mojster pivovarne Trumer. "Ljudem želimo sporočiti, da je svež, pripravljen v ZDA, vendar ima enak okus kot tam in z veseljem sodelujemo s sestrsko pivovarno, ki je z nami radodarno delila pivovarsko znanje in recepte."

Ko je gibanje craft piva dozorelo, so pivci spoznali, da je najbolje, da pijemo IPA čim bolj sveže, vendar pogosto pivo, kot je pilsners, ostane za seboj. Larson meni, da je morda celo bolj pomembno, da pilsnerje pijemo sveže - in to je velik razlog, zakaj je bilo za Trumer Pils tako koristno, da ga kuhajo v državi. Za mnoge sezonske pivce ni nič takega kot sveža osvežitev dobro kuhanega, čistega pilsnerja.

"Okus piva se preprosto spremeni, ko je pivo sveže," pravi. »To je precej dinamičen slog. Vendar pa je pri uvozu piva zelo pogosto dolga dobavna veriga in se okusi spremenijo."

Za boj proti negativnemu staranju pivovarji, ki pivo pošiljajo v ZDA, pasterizirajo svoje pilsnerje, kar Larson pravi, da pivo v bistvu predhodno zastare in odvrne okus, tako da odreže zgornje in spodnje note.

Namesto tega pustijo originalnim sestavinam Trumer Pils zasijati. Pivovarna uporablja enake sestavine kot evropska pivovarna, pri čemer gre za slad in hmelj iz Avstrije in Nemčije, vendar le s kalifornijsko vodo.

Še ena točka ponosa za Larsona je izjemna težava priprave čistega, okusnega lagerja. Za skrivanjem napak ni veliko hmelja ali temnih sladov, zato je doseganje čiste in ostre pitnosti popolnega pilsnerja pogosto težje kot okusen IPor stout.

"Da bi imeli dobrega, mora biti ravnotežje med sladnim profilom in aromo ter grenko hmeljem," je dejal Larson. "Če teh dveh stvari ne dosežemo ravnovesja, to ni čisto tako pitno."

Ko se je pivovarna začela na območju zaliva San Francisco, je bila industrija obrtnih piv v povojih in še vedno večinoma proti lagerjem proti makroindustrijskim lahkim lagerjem.

Zdaj, ko obrtni lagerji opažajo naraščanje priljubljenosti ob zgodovinskem ekstremnem pivu in sodobnejši, kot so megleni IPA-ji in slaščičarne, ki ponujajo bolj umirjen in klasičen slog piva, lahko Trumer Pils počiva na svojem pivovarskem rodovniku v ZDA. To je pogosto nagrajeni pilsner tudi domače medalje na svetovnem pivskem pokalu v letih 2006, 2008, 2010 in 2016 ter na Velikem ameriškem festivalu piva v letih 2005 in 2010. Prav tako je osvojil zlato za najboljšega pilsnerja v nemškem slogu na Evropski pivski zvezdi leta 2004, 2006, 2008 in 2012.

Larson poleg 15-letnih izkušenj v zvezni državi tudi verjame, da Trumer Pils dobi prednost s poudarkom na pilsnerjevem slogu, saj druge pivovarne skrbi za idejo potrošnikov, ki nenehno preizkušajo nova piva. Skrbi ga, ali je treba po žeji po novem pivu nasititi, vendar verjame, da bo doslednost Trumerja Pilsa zmagala.

"Super je videti, da potrošnik obrti piva začne prepoznavati samo zato, ker pivo nima tone hmelja ali je res temno, lahko je še vedno obrt," je dejal Larson. "Še vedno je lahko aromatičen in piten in ne le razvodenel industrijski lager."