Kako Uporabiti 1 Sestavino Za 5 Različnih Jedi

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Ker smo si vsi na zalogi shrambe, je le toliko zamrznjenih borovničevih smutijev in skledic z ocvrtim rižem, ki jih lahko naredite, preden se vam brbončice začne dolgočasiti. Toda naši najljubši kuharji znajo pretvoriti nekatere najpogostejše sestavine shrambe v izjemne obroke brez preveč časa, truda ali denarja. Zato smo nekatere izmed njih izzvali, naj nam pokažejo, kako uporabljati eno shrambo na pet različnih načinov. Naslednjič, ko se znajdete v presežku piščančje zaloge ali konzervirane tune, osvežite brbončice in bodite kreativni z eno od teh idej.

Artičoke

Artičoke v pločevinkah so bile vedno ena naših najljubših shramb, ne glede na to, ali si privoščimo množico ali jih vmešamo v kremasto pašo. AnnFrancese Gass - avtorica kuharske knjige Heirloom Kitchen: Recepti dediščine in družinske zgodbe iz razpredelnic priseljenskih žensk - se strinja in ima nekaj odličnih idej, da bi stvari zamenjala, če ste v artičoke. Oglejte si njena priporočila in recept za artičoke tart, ki bo vsak običajni dan počutil kot praznovanje.

Rocijev peresni artičokov tart

Sestavine

• 2 zvitka pripravljene skorje za pite (všeč mi je Trader Joe's)
• 5-6 žlic naribanega parmezana
• 4 jajca, pretepana
• 1 jajce, trdo kuhano
• 12 oz. Srčka artičoke, drobno sesekljana
• 1 čebula, drobno sesekljana (1 skodelica)
• 1 čajna žlička drobno sesekljanega česna
• 3-4 žlice neslanega masla ali margarine
• 1,25 skodelice mleka
• 1 rumenjak, pomešan z 1 žlico vode
• Košer sol
• Poper

Metoda

1. Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita. Pripravimo pekač za steklo / pireks velikosti 8 x 8 in ga pokrijemo z eno od skorj za pito. Izrežite skorjo, da se prilega ponvi.
2. V skledi zmešajte 4 jajca in mleko. Dati na stran.
3. V veliki ponvi stopite maslo ali margarino in na srednjem ognju dušite čebulo. Dodamo česen in dušimo do mehkega. Ko čebula postane prozorna, dodamo na drobno narezane artičoke in ponovno dušimo do mehkega. Dodajte sol in poper. Pustite, da se ohladi.
4. Ko se ohladi, dodajte mešanico artičoke jajcem in mleku, dodajte parmezan in dobro premešajte. Vlijemo v pekač in dodamo trdo kuhano jajce (celo ali razrezano na polovice). Tart pokrijte z drugo plastjo skorje testa / pite. Stisnite z vilicami, da med peko pusti zrak, in ga premažite z rumenjakom, pomešanim z mlačno vodo. Tart pečemo 50 minut.

Več idej za recept za artičoke

• Fritters iz artičoke
• Artičoka Francese
• Artičoka in limonine testenine
• Špinača in artičoka Dip

Piščanec

V zadnjem času jemo veliko piščanca, ker je hkrati okusen in varčen. In medtem, ko ga obilno pražimo in pečemo na žaru, je skrajni čas, da spremenimo svojo rutinsko kokošjo perutnino. Kuhar Jimmy Ly iz vietnamske restavracije NYC Madame Vo ve, kako pravilno narediti piščanca, ne glede na to, ali kuha krila ribje omake ali meša, ko ga cvre z limonsko travo, papriko in čebulo. Navdušeni smo nad njegovim receptom za česnasta, začinjena krila, toda Ly ima veliko idej, kako zapakirati piščanca polnega okusa.

Piščančja krila iz ribje omake

Sestavine

• 6 celih piščančjih kril
• Sol in poper
• Česen v prahu ali nariban česen
• 2 žlici sladkorja
• 4 žlice ribje omake
• 1 žlica sriracha

Metoda:

1. Krila zberite v skledo in rahlo začinite s soljo in poprom. Če želite, dodajte nekaj česna v prahu ali naribanega česna. A ne solite veliko, saj boste pozneje dodali še ribje omake. Daj dobro premetavanje.
2. Nato v ponvi ali voku segrejte rastlinsko olje in poskrbite, da bo dovolj olja, da pokrije krila, sicer lahko pljuska. Ko vidite, da se okoli olja, vstavljenega v olje, pojavijo mehurčki, ogenj zmanjšajte na najnižjo. Nežno spustite krila in ocvrto prepražite do zlatorjave barve. Odstranite in pustite počivati na rešetki, da odteče odvečno olje.
3. V velikem voku segrejte približno 2 žlici rastlinskega olja in pražite nekaj mletega česna, da zadiši. Dodajte 2 žlici sladkorja in 4 žlice ribje omake. Dodajte nekaj sriračifa, ki bi ga radi odstranili. Pustite, da duši, in dobili boste gosto in lepljivo omako.
4. Krila prestavimo na servirni krožnik in prelijemo z omako. Postrezite z rižem ali kot prigrizek.

Več piščančjih idej

• Piščanec z limonsko travo
• Hainanski piščančji riž Com gHai Nam
• Vietnamska ocvrta piščanca
• Pražena piščanca Gom GRoti (piščančja stegna)

Tuna v pločevinkah

Ribje konzerve so lahko izjemno čudovite, še posebej, če jih znate pravilno uporabljati. Medtem ko radi preprosto odpremo nekaj oljno pakirane tune in jo zmešamo v hitro solato, smo v knjigi The Tinned Fish Cookbook Bart van Olphen našli odmev. Olphen nam ponuja nekaj odličnih idej za pretvorbo tiste pločevinke tuninovega gurmanskega obroka ter recept za TunFritters s Tzatziki, ki je hkrati drzen in osvežujoč.

TunFritters s Tzatziki

Sestavine

Fritule

• 1 srednji krompir, olupljen
• .5 bučk
• En 6-unčni (160 g) kositer tuna (najprimernejši drog in certificiran MSC) v vodi,
• odcejena
• 1 skodelica (150 g) koruze v konzervi, odcejena
• .5 šopek peteršiljevih listov, drobno sesekljanih
• Nalijte ⁄ skodelice (50 g) moke za večnamensko uporabo
• 1 jajce
• 2 žlički zdrobljenih čilskih kosmičev
• Tabasco omaka
• Sol in poper po okusu
• 1 limona, narezana na kline
• Sončnično olje

Tzatziki

• .5 kumara, olupljena
• .5 skodelice (125 g) polnomastnega grškega jogurta
• Lupina in sok 1 limone
• 1 majhen strok česna, mleto
• Sol in poper po okusu

Metoda

1. Za pripravo ocvrtkov: Krompir in bučke naribajte na drobno in združite v skledo. Dodajte tuno, koruzo in peteršilj ter temeljito premešajte, preden dodate moko in jajce. Začinite s čilijevimi kosmiči, pa tudi s tabaskom, soljo in poprom. Dati na stran.
2. Če želite narediti tzatziki: Kumaro prerežite po dolžini na polovico in olupite. Meso grobo naribajte in dajte v sito. Z zaobljeno stranjo žlice iztisnite čim več tekočine in nato meso v skledi združite z jogurtom, limonino lupinico, limoninim sokom in česnom. Začinite s soljo in poprom. Dati na stran.
3. V ponvi z debelim dnom na srednje močnem ognju segrejte velikodušno brizganje sončničnega olja. Ko je olje dovolj vroče, v ponev žličite dva dela mešanice ocvrtkov. Kuhamo 3 do 4 minute, dokler ne postanejo zlato rjave, fritule obrnemo in kuhamo še 3 do 4 minute, da postanejo hrustljave in končne. Dvignite jih in odcedite na papirnato brisačo. Ponavljajte, dokler mešanice ne porabite.
4. Postrezke postrezite skupaj z limoninimi klinčki in tzatziki.

Več tunidej v pločevinkah

• Nazdravite s humusom, tuno, kaprami, čičeriko in mladim žrebom
• Zmešajte jo z majonezo, poprom in soljo za kanapeje
• Uporabite v zavitku z avokadom, rdečo čebulo in zeleno solato
• Postavite tunchunke v pločevinkah v ceviche

Recept iz kuharske knjige The Tinned Fish Cook: Preprosto pripravljena hrana od oceana do krožnika - trajnostno v pločevinkah, 100% okusna © Bart van Olphen 2019, 2020. Prevod © The Experiment, 2020. Ponatis z dovoljenjem The Experiment. Na voljo povsod, kjer se knjige prodajajo. Experimentpublishing.com

Tahini

Tahini, začimba iz mletih sezamovih semen, se uporablja v nekaterih naših najljubših jedeh, kot so rezanci humus in dan dan. Toda ta sestavina, podobna orehovemu maslu, je še bolj vsestranska, kot si mislite, kar jo trenutno uvršča med naše shrambe. Kuhar Tim Hollingsworth iz Otiuma v Los Angelesu ima veliko idej, kako ga uporabiti, pa naj bo to v omaki za lososa na žaru ali namazan na jutranji toast s sadjem in medom.

Losos na žaru s Tahini, Limona, Peteršilj

Sestavine

Losos

• 4 6-8 oz fileti lososa
• 2 žlici grozdnega olja
• 1 žlica sesekljanega česna
• 1 limona, na tanko narezana
• Sol
• Poper

Omaka

• .5 skodelice tahinija
• 1/3 skodelice tople filtrirane vode
• 4 stroka česna, mleto
• 1 žlica peteršilja, sesekljan
• 1 žlica kopra, sesekljan
• 3 žlice oljčnega olja
• 3 žlice limoninega soka
• .25 žličke Aleppo poper
• Sol po okusu
• Poper, po okusu

Metoda

1. Lososa oblecite v olje, česen, sol in poper. Vklopite žar na srednje visoko.
2. Zmešajte sestavine omake. Dati na stran.
3. Losos na žaru pecite na želeni temperaturi z rezinami limone na vrhu.
4. Omako enakomerno razporedite po krožniku. Na omako nadevajte lososa na žaru.
5. Okrasite z limoninimi klinčki in sveže nabranimi zelišči, kot so peteršilj, školjka ali koper.

Več idej Tahini

• Tahini na toast z medom in bananami
• Tahini zmešajte v solatne prelive
• Tahini zmešajte z jogurtom in svežimi zelišči, da se odlično naužite za crudite
• Cvetača na žaru z melaso iz tahinija in granatnega jabolka

Fižol

Fižol uporabljamo kot nor, ker je stabilen na policah, hranljiv in super nasiten. Všeč nam je odpiranje pločevinke za nachos, tacos in testenine, Leah Sarris, izvršna direktorica New Orleans Culinary & Hospitality Institute - pa ima še nekaj odličnih idej o tem, kako uporabiti to rezbo, bogato z vlakninami. Spodaj si oglejte njen recept za testo za piškote Praline, če iščete sladko rešitev.

Testo za piškote Praline

Sestavine

• 1 (15-oz) lahko čičerika ali fižol cannellini, odcejeni in sprani
• .5 skodelice rjavega sladkorja
• .25 skodelice mandljevega masla (ali pekanovega masla, če ga imate)
• 3 žlice valjanega ovsa
• 2 žlički vanilijevega ekstrakta
• 2 žlički burbona (neobvezno)
• .25 žličke soli
• Po potrebi vaše najljubše mleko
• .5 skodelice pekanov, opečenih in sesekljanih

Metoda

1. Uporabite kuhinjski stroj, da kombinirate fižol, sladkor, mandljevo maslo, oves, vanilijo, burbon (če ga uporabljate) in sol, dokler ne dobite gladke zmesi. Če je preveč trdo, dodajte mleko 1 žlico naenkrat in še naprej utripajte, dokler ne doseže želene konsistence, kot je sveže pripravljeno testo za piškote.
2. Testo postrgamo v veliko posodo za mešanje in zložimo pekane. Jejte takoj ali shranite v hladilniku do 1 tedna.

Več idej o fižolu

• Enolončnice in juhe: fižol doda kremasto teksturo in pomaga raztegniti obrok za cel teden
• Veggie burgerji
• Solatni prelivi in namoki: dodajo žametno teksturo in povečajo hranila
• Hrustljavi prigrizki: praženje pri 400F jih spremeni v hrustljave ugrize

Piščančji stalež

Vseskozi imamo piščančjo zalogo, ker takoj doda okus toliko jedem. Hunter Evans - izvršni kuhar in lastnik Elvie's v Jacksonu v državi MS - se ni mogel strinjati, da ta shramba presega izdelavo juh in enolončnic. Spodaj si oglejte njegove ideje in recept za hitro, bogato omako, ki se prilega skoraj vsakemu mesu ali zelenjavi na meniju.

Hitra piščančja omaka

Sestavine:

• 4 skodelice piščančje zaloge
• 4 rezine slanine
• 6 strokov česna
• 2 vejici timijana
• Sol
• 1 žlica masla
• 1 skodelica rdečega vina, neobvezno

Metoda

1. V majhno ponev dodajte 4 skodelice piščančjega temeljca. Dodajte 2 vejici timijana, 6 strokov česna, 4 rezine slanine in dober ščepec soli ter dušite, da ostane približno.5 skodelice.
2. Končajte z 1 žlico masla. Okus za začimbe.
3. Če uporabljate za praženo rdeče meso, lahko omaki dodate kapalne kapljice in na začetku dodate 1 skodelico rdečega vina. Rezultat je hitra, bogata omaka brez glutena, ki je kot nalašč za vsako pečeno meso ali zelenjavo.

Več idej za piščančje zaloge

• Jajčna kapljica juha
• Sub piščančje zaloge za vodo, ko pripravljate riž, zdrob in zelenjavo na pari
• Hitro omako
• Zamrznite v pladnju za ledene kocke in uporabite za dušenje zelenjave

Riž

Restavracija in domača kuharica Yunnie Kim Morenis, ki jo navdihuje vzgoja iz južne Kalifornije in korejske korenine, ustvarja okusne recepte, ki jih deli na svoji spletni strani. Riž je v mnogih njenih receptih osnovna sestavina, ne glede na to, ali jo cvre s kimchi in jajci ali pa jo postreže skupaj z rebrcem iz limonske trave BBQ. Tu je nekaj Kimovih idej, kako lahko popestrite riževo noč v svojem domu.

Ideje za riž

• Ocvrt riž: Vrzite v zamrznjeno zelenjavo, čebulo, sezamovo olje, kokosove aminokisline in jajca
• V juho dodajte kepico riža
• Kroglice ocvrtega riža
• Riževa skleda z zelenjavo, lososom ali piščancem na žaru
• Suši ali zvitki: riž zmešajte z 1 žlico riževega kisa in dobite suši riž. Razvaljajte z nekaj konzervirane mešanice z japonskim majonezom, ocvrtim jajcem, kumaricami, avokadom, korenčkom in sojino omako za zabavne suši večere doma.