Zakaj Nekatere Kleti Starajo Svoja Vina Pod Vodo

2023 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-07-30 22:14

Odkar je bilo v Baltskem Seinu 2010 iz potopljene ladje pridobljeno nekaj šampanjca, se je znova začelo zanimati za podvodna vina. Poročali so, da je mehurček kljub 170 letom v odličnem stanju. Oceanska kombinacija teme, hladne temperature in tlaka je ustvarila idilične pogoje staranja za 168 steklenic na krovu.

Vinarije so pristop upoštevale že več let. Še posebej za peneče vino ocean ponuja hladno okolje pod pritiskom, ki vabi na dolgoživost. Toda vina vseeno cenijo tudi življenjski prostor. Kot stara stara podzemna klet tudi v oceanu ni veliko stvari, ki bi lahko škodovale vinu, na primer svetloba in toplota (vpliv žejnih morskih psov še ni popolnoma raziskan).

Danes obstaja nekaj založb, ki izkoriščajo tisto, za kar trdijo, da je poseben oceanski dotik. V Čilu podmornice Cavas del svojega dela postarajo pod sekavo. Oznaka predstavlja številne prednosti čilskega morja in opazen vpliv Humboldtovega toka (ak. „Perujski tok“), hladnega in slanega južnoameriškega pretoka oceanov.

Lokacija jame je skrivna, vendar vinska klet občasno obišče neznano mesto. Na kopnem sadje gojijo v ItatValley. Podmornice Cavas se osredotočajo na peščico belega in rdečega, vključno z mešanicami in modrim pinotom. Zbrani so na kopnem, nato pa jih nekaj, na primer ReservMarina, tri mesece stara pod vodo.

Hrvaška klet Edivo Vino je začela poslovati pred skoraj desetimi leti. Proizvajalec položi 750-mililitrske steklenice vina v amforando in jih zapre v gumo in vosek. Nato so potopljeni v Jadran na globini približno 60 čevljev vsaj 700 dni. Še vedno je skrivnost, ali je vino boljšega okusa od tistega, starega na kopnem, ali ne. Če ne drugega, so plovila podjetja Edivo po skoraj dveh letih v oceanu videti neverjetno, posvečena s skodelicami in zdi se, da se kažejo le nekakšni obrabljeni zakladi. Tu lahko celo podvodno zbirko obiščete s potapljanjem.

Wineova radovedna fiksacija z oceanom odpira zanimivo vprašanje: Ali terroir velja tudi za morja in za kopno? Ali Jadransko vino priganja vino drugače kot južni Tihi ocean? Na kopnem tla, podnebje, višina, mikroorganizmi in še več prispevajo k okusu vina. Ali so podobne lastnosti v naših obsežnih slanih regijah sposobne storiti enako?

Zdi se, da tako misli Mirin iz NapValley. Izumil je celo izraz, ki opisuje učinke seina "aquaoir" (recimo petkrat hitro). Nalepka poudarja čarobnost, ki jo lahko zagotavljata stalni pritisk in gibanje. Mnogi, ki so okusili vina blagovne znamke, trdijo, da se zaradi tega postopoma starajo. Z drugimi besedami, 2015 Mirwine bi lahko pokazal ravnotežje in teksturo, ki bi jo lahko povezali z nečim podobnim 2010.

Potrebno bo še nekaj raziskav in morda nekaj velikih igralcev, ki bodo vstopili na igrišče, da bi prišli do ostrih zaključkov. Večje operacije, usmerjene v inovacije, kot je Louis Roederer, so že vložile čas in sredstva v to idejo. Veuve Clicquot izvaja redne podvodne poskuse na nekaterih svojih peninah, z nič manj podobnimi zabojniki, ki spominjajo na morske pse.

Ko se bodo razmere na kopnem zaostrile in postale nestanovitne, bo zanimivo videti, ali bo ocean postal velik igralec v vinskem krogu. Hiperbolično je misliti, da bodo naraščajoče temperature in povečan požarni pritisk na kopnem celotno operacijo premaknili pod vodo. Grozdje navsezadnje diha. Toda ti podzemni poskusi bi lahko dali nekaj resničnih zakladov in majhno novo kategorijo vina, ki temelji predvsem na srebrni podlogi, povezani s starodavno tragedijo (brodolom, to je).