Zgodovina In Navodila Irske Kave

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Ljudje se že od 15. stoletja ukvarjamo z darilom, ki je kava, čeprav ima pijača več kot verjetno zgodovino veliko daljšo od te. Zgodovina žganih pijač sega še bolj nazaj, saj je bil pitni etanol proizveden vsaj v 9. stoletju pred našim štetjem (fermentirane pijače, kot so pivo, vino in medica, so nastajale že veliko prej). Kava in pijača uživata v zgodovini s sto leti prekrivanja, ne glede na to, kako jo narežeš (srkneš?). Tako ste lahko prepričani, da je veliko ljudi že pred sredino prejšnjega stoletja pametno idet združilo oba. Kljub temu izvor irske kave, kakršno poznamo, običajno izvira iz ene same noči na Irskem leta 1942.

Tiste usodne, hladne noči se je skupina ameriških potnikov izkrcala s hidroplana v bližini vasi Foynes v okrožju Limerick na Irskem. Kmalu jih je pričakal kuhar Joe Sheridan, podjetni kolega, ki je vrčkom vroče kave, ki jih je hladil popotnike, v dvostranskem poskusu ogrevanja dodal zdrav odmerek irskega viskija. Ne samo, da je uspelo, ampak je bilo okusno. pijača se je rodila ravno tisto noč. In v nekaj letih se je Irish Coffee odpravila v ZDA. Koktajl se je v petdesetih letih prejšnjega stoletja mednarodno spremenil po zaslugi potopisca San Francisco Chronicle, imenovanega Stanton Delaplane.

Kot pri vsakem koktajlu z zaslugami tudi tu obstaja več trditev, da ste dom in / ali izumitelj pijače. Nekateri pravijo, da ga je ustvaril Joe Jackson iz hotela Jackson's County v okrožju Donegal, medtem ko tu v Ameriki taverna Toma Bergina v Los Angelesu trdi, da je avtor. Ampak … potem ne bi smela biti ameriška kava, Tom? Ali kava Angeleno?

Ne glede na to, kdo ga je ustvaril, ga imamo radi, še posebej, ko se je postavilo zimsko vreme, ki ga v tej sezoni zagotovo ima. In dvakrat imamo še posebej radi dobro irsko kavo 25. januarja. Zakaj? Oh, ni pravega razloga … razen dejstva, da je 25. januar državni dan irske kave! (In tukaj ste mislili, da morate počakati do dneva sv. Patrika, da alkohol zavržete v vrček, ne da bi vas prijatelji in družinski člani iskali naglo.)

Tu je pet zmagovalnih receptov za irsko kavo, za katere vemo, da vam bodo všeč, in to na kateri koli dan v letu.

Irski recepti za kavo

Irska kava Bushmill’s x Root & Branch

• 2 oz Bushmill’s Irish Whisky
• 6 oz Bushmill’s x Root & Branch Coffee
• .5 oz. Mandljev sirup iz rjavega sladkorja
• Ščepec pomarančne lupine
• Dollop stepene smetane z vonjem vanilije

Metoda: S pomočjo kave Bushmill's x Root & Branch Coffee, katere zrna zorijo v sodih za viski Bushmill, pripravite vročo, svežo kavo s šest unčami, najbolje v francoskem tisku. Kavo v stekleni vrček prelijte po viskiju, nato pa prelijte z izdatno porcijo smetane iz vanilije. (Združite eno skodelico smetane za stepanje, 1 žlico sladkorja v prahu in 1 žličko ekstrakta vanilije v mešalniku, da postane svež, ali poiščite trgovino). Vrh z malo pomarančne lupine. Pijte. Pijte globoko.

Tim Herlihy's Tullamore D. E. W. Irska kava

• 1,5 deli Tullamore D. E. W. Izvirnik
• 1,5 dela močne kuhane kave (Tim's Pick: katera koli vrhunska temna pečenka)
• .5 delov sladkorja (Tim's Pick: DemerarSugar)
• Rahlo stepena težka smetana
• Cimet ali muškatni orešček

Metoda: Kozarec s prozornim steblom predhodno segrejte z zelo vročo vodo. Dodajte sladkor in kuhano kavo ter dobro premešajte. Ko se sladkor stopi, vmešajte Tullamore D. E. W. Irski viski. Težko smetano nežno stepemo tako, da jo v mešalnik beljakovin stresemo z mešalno kroglico - želite še nekoliko ohlapno, ne trdo konsistenco. Kremo nalijte čez vročo čajno žličko, da napitek napijete (in preprečite, da smetana prodre na vrh napitka). Na koncu okrasite z naribanim muškatnim oreščkom ali cimetom za pikanten zaključek.

OTT (na vrhu) irska kava

(Ustvaril Joaquín Simó)

• 1,5 oz. Irski viski Knappogue Castle
• .25 oz bogati (2: 1) demerarsyrup
• 5 oz vroče kave
• 5 kapljic fiziološke raztopine (ali drobne košer soli)
• 3 stroki kardamoma
• Krema*
• Rahlo opečen Little Boo Boo Bakery Knappogue Castle Irish Whisky Marshmallow za okras

* Za kremo:

• 5-6 oz težka smetana
• 2 žlici belega sladkorja
• 2 Dashes Regan’s No. 6 Orange bitters
• Lupina iz 1 pomaranče

Metoda: Na dnu predhodno ogretega irskega kozarca zmešajte stroke kardamoma, dodajte viski, Demerarsyrup, vročo kavo in fiziološko raztopino ter premešajte. Smetano stepemo s pomarančno lupino, belim sladkorjem in Reganovo br. 6 pomarančne grenčine, dokler se ne zgosti, a še vedno je pretočna. Kremo prilijte na vrh pijače, tako da nežno prelijete zadnji del žlice.

Irska kava Dead Rabbit

(Ustvaril Dale DeGroff)

• 1,5 oz. Irski viski Clontarf
• .5 oz Demerarsyrup
• 4 oz vroča kava Birch Caro De Minas
• Ročna stepena smetana

Metoda: Vse sestavine, razen smetane, dodajte steklu in premešajte. Ročno stepemo smetano *, da se še vedno vlije in plava na vrhu kave.

* Nikoli ne sladkajte smetane.

Irska kava Teeling Whisky

• 40 ml majhne serije Teeling Irish Whisky
• 120 ml sveže pripravljene, robustne kave
• 20 ml začinjenega močnega sirupa
• Krema z oranžno omako
• Nariban muškatni orešček za okras

Metoda: Kozarec segrejte z nekaj tople vode in zavrzite, dodajte Teeling Whisky, močan sirup in kuhano kavo ter premešajte, da se kombinira. Ogrejte veliko žlico in kremo nežno prelijte po zadnji strani žlice in na kavo. Okrasite z rahlim prahom naribanega muškatnega oreščka in uživajte s prijatelji!