10 Kuharjev, Ki Jih Morajo črni Kuharji Prebrati

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Porast domače kuhinje, ki so jo povzročile zaustavitve pandemije, se kmalu ne bo upočasnil in kuharske knjige se počutijo bolj privlačne in bolj potrebne kot kdaj koli prej. Če ste na trgu z zadovoljivimi in okusnimi recepti, boste na seznam za branje želeli dodati teh 10 čudovito oblikovanih zvezkov, ki so jih vsi napisali črni avtorji.

V prizadevanju za okus avtor EdnLewis

Nesporni grande dame južne kuhinje, kuhar in avtor kuharskih knjig EdnLewis je v življenju napisal kvartet kuharskih knjig, ki vse veljajo za temeljna kulinarična besedila. Njena kuharska knjiga iz leta 1988, In Pursuit Of Flavor, raziskuje tradicionalne južne jedi z uporabo lokalnih, sezonskih in trajnostnih sestavin, zaradi česar je naravna kuharska knjiga za vse kmečke trge in tamkajšnje CSentusiasts. Z nobenim receptom v tej knjigi je nemogoče (resno) zgrešiti, nekaj redkih priljubljenih pa so Sautéed Wild Mushrooms (Lewis je bil navdušen krmar), Por in krompirjeva juha ter Praženi fazan z omako iz ribeza.

Kuharica Rdečega petelina avtor Marcus Samuelsson

Znamenita vodilna restavracija Marcusa Samuelssona, Red Rooster Harlem, bo letos praznovala 10. obletnico, zato se zdi, da je to pravi čas, da Samuelssonove pohvalne recepte doživite v udobju lastne kuhinje. V kuharski knjigi Red Rooster so predstavljene številne največje uspešnice Samuelssona (na primer kratka rebra, ki jih je leta 2011 postregel Obamam), s čimer imajo bralci priložnost, da raziščejo mešanje južne klasike ter afriških in skandinavskih vplivov, ki tako opredeljujejo Samuelssonov slog podpisa.

Med Harlemom in Nebesi avtorja Alexander Smalls in JJ Johnson

Tako kot Samuelsson tudi restavrator Alexander Smalls in kuhar JJ Johnson uporabljata sosesko Harlem v New Yorku kot glavni vir navdiha, njihova kuharska knjiga Between Harlem and Heaven pa slavi "afro-azijsko-ameriško" kuhanje, ki ga Smalls in Johnson vidita kot Harlemov stilski prispevek. kulinaričnemu kanonu. Ta knjiga služi kot ljubezensko pismo soseski - recepti so vmešani v osebne vinjete Smallsa in Johnsona ter eseje avtorja Jamesa Bearda, nagrajenega avtorja VeronicChambers - in vir živahnih jedi, kot sta Collard Green Salad s kokosovim prelivom in Ribe na žaru z zahodnoafriško Omaka iz črnega popra.

Črno dekle Peka avtor Jerrelle Guy

Zaradi znanstvene narave peke - natančnih meritev, strogih postopkov, neprijetnih temperaturnih zahtev - se lahko počutimo zastrašujoče za tiste, ki nismo dobro podkovani s pecivom. Toda v svoji prvi kuharski knjigi pisateljica hrane in vplivna umetnica Jerrelle Guy mojstrsko združuje tehnične vidike peke z osebnimi zgodbami, recepti, ki jih navdihujejo spomini iz otroštva in družinske tradicije (mnogi z zdravstvenim zasledovanjem), ter topel, pogovorni slog proze, ki privlači občutki. Ne spreglejte njenih receptov za pito iz brinjeve pinjenke, sladke krompirjeve riževe hrustljave in ovsene kosmiče iz čedarskega sira.

Kuharica Dooky Chase avtor Leah Chase

Hrana v New Orleansu se uvršča med najbolj priljubljene regionalne kuhinje ZDA, legendarni kuhar / lastnik Leah Chase iz znamenite restavracije Dooky Chase's v soseski Treme v NOLu pa razume edinstvene gastronomske tradicije svojega mesta bolje kot kdorkoli. Njena kuharska knjiga iz leta 1990 je obvezna za branje ljubiteljev kreolskega kuhanja, Chasejevih receptov za rakove etouffée, rakovo juho in morski sadež pa res ni mogoče preseči.

Fit Men Cook avtor Kevin Curry

Če iščete hranljive in energične recepte, ki se harmonično prilegajo zdravemu in aktivnemu življenjskemu slogu, boste to kuharsko knjigo morali vzeti pri fitnes vplivnežu Kevinu Curryju ASAP. Fit Men Cook poudarja pomen priprave obrokov, Curryjev slog pisanja pa poskrbi, da je to prizadevanje enostavno, brez stresa in celo zabavno. Vključuje možnosti za bralce, ki se držijo načrtov prehranjevanja, kot je Whole30, in prehranskih zahtev, kot je brezglutenska, recepti, kot so Juicy AF Moroccan Chicken, Lean Tex-Mex Turkey Chili in Tempeh ter Butternut Squash Ginger Fry, ponujajo neizmeren okus v dobro za vas. paket.

MamDoonkovi recepti Gullah avtor Theres Jenkins Hilliard

Kultura Gullah-Geechee iz države Carolinlow močno vpliva na hrano te regije, saj združuje okuse in sestavine zahodnoafriške in južne ZDA ter ustvarja kulinariko, ki jo določajo lokalni morski sadeži, sezonski pridelki in krepke jedi, namenjene uživanju s prijatelji, družino, in ljubljene. Avtorica in zaščitnica Gullahove Theres Jenkins Hilliard svojo kuharsko knjigo temelji na receptih, ki jih je posredovala njena babica (istoimenska "MamDoonk") in drugi sorodniki, med katerimi so najpomembnejši: Prašičje noge na žaru, zdrob s svinjskim zadkom in jajci in Gullah Hoppin 'John (slavni podeželska specialiteta z rižem, fižolom in šunko).

Rastlinsko kraljestvo avtor Bryant Terry

Modernosti veganske kuhinje ni mogoče zanikati, a priznani kuhar, vzgojitelj in aktivist za pravičnost na področju hrane Bryant Terry s svojo kuharsko knjigo Zelenjavno kraljestvo poglablja globlje v zgodovino in načela rastlinskega prehranjevanja. Njegova prizadevanja prinašajo fascinantno branje, ki skozi veganske leče raziskuje afriške diasporkuhine in predstavlja recepte - na primer solato iz toplega masla s praženo papriko, dušen komarček citrusov in česna ter kokosovo kokosovo juho z ras al Hanoutom, Dukkah in peteršiljem - zaradi katerih se veganstvo počuti vključujoče, dostopno, cenovno dostopno in del prepričljive gastronomske tradicije.

Kuhinja LaBelle: recepti, o katerih pojem avtor Patti LaBelle

Ljubitelji kuharskih knjig so pogosto pozorni na različice, ki so jih napisale slavne osebe, ki niso kuharji. Vendar je pevka Patti LaBelle's LaBelle Cuisine: Recipes To Sing About popolnoma prava stvar. LaBelleini južno poudarjeni recepti, kot sta Say-My-Name Smothered Chicken and Gravy in Pass-It-On Pot Roast, se vračajo v otroške spomine na druženje v kuhinji z mamo, očetom in tetami in njeno naklonjenost tem izkušnje zasijejo v njeni prozi. Tudi oboževalci upravičeno slavne LaBelleine sladke krompirjeve pite, ki je pri Walmartsu po vsej državi postala velika uspešnica in je bila redno razprodana, bodo z veseljem izvedeli, da v to knjigo vključuje recept za pito iz sladkega krompirja, in to fenomenalno.

Trap Kuhinja avtorja Malachi Jenkins in Roberto Smith Z MarisMendez

Compton, kalifornijci (in nekdanja člana rivalskih tolp iz LA) Malachi Jenkins in Roberto Smith sta začela pojavljati kulinarična okna Trap Kitchen po srečanju s skupnimi prijatelji in oblikovanju vezi skozi skupno ljubezen do hrane (Jenkins je kulinarična šola, medtem ko se je Smith naučil kuhati tako, da je preživel čas v kuhinji s svojo babico in tetami). Uspeh njihovih pojavnih oken (in njihove vedno večje stranke slavnih, med katerimi so Dave Chappelle, Kylie Jenner, Kim & Kanye in Justin Bieber) je privedel do njihove prve kuharice, v kateri so predstavljeni hit recepti, kot so Ananasove sklede s piščancem, lososom, in kozice, Mac n 'Cheese in Chicken n' vaflji.