9 Najboljših Tekil (in 3 Mezalke) Za Palome, Po Navedbah Barmanov

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Zdaj, ko smo v pasjih dneh poletja, so hladni, hrustljavi koktajli vstopnica za sprostitev (in pozabimo, da smo še vedno v pandemiji). In čeprav je na voljo veliko možnosti, bo močna pitna pijača na osnovi tekile vedno visoko na našem seznamu.

Zahvaljujoč tipično blagim temperaturam v Mehiki se koktajli, ki prihajajo iz te države, pogosto izkažejo kot protistrupi naši skupni, vročini povezani poletni žalosti. Vrhunski primer lahko najdemo v Palomi, megapopularni libaciji s tekilo, sodo grenivke in apnenčastim klinom. V bistvu so Palomfeelovi všeč razstavljena različica margarite: preprostejša, čistejša in verjetno bolj osvežujoča. Seveda, da vrhunski Palomrelies izberete pravi tequil za delo. Za pomoč pri prihodnjih Palompursuitsih smo prosili skupino 12 barov, da ponudijo svoje najljubše tekile za to poletno pijačo, tukaj pa so njihovi najboljši izbori.

Najboljši Tequilfor Paloma

TequilFortalezBlanco

Ko smo anketirali stike natakarjev za želeno Palomtequilo, se je pojavil ogromen favorit: TequilFortalezBlanco. Ta 125-letna destilarna s sedežem v Jaliscu temelji na klasičnih tehnikah izdelave tekile, pri čemer za peko agave uporablja opečno peč in veliko kamnito kolo, znano kot tahonto, ki nato zdrobi agavo. Kar se tiče Palomfitnessa, mešanica in generalna direktorica Katie Wokas iz The Pioneerja v San Diegu pripisuje nekaj besed na to temo: »Fortalezis preda mojo najljubšo tekilo. Pravzaprav je resnično odličen sam po sebi, vendar [res] izboljša vsak koktajl, vključno s Palomo. Je izjemno čist in prinaša subtilne citruse, črni poper in vanilijeve note, ki resnično dopolnjujejo druge sestavine pijače!"

TequilCorazón Blanco

Čista, lahka narava nedotaknjenega tequilla je naravno primerna za Palomas, direktor pijač Laurent Lebec iz Big Star v Chicagu, IL, pa še posebej uživa v TequilCorazón Blanco. “Palomhe so v Big Staru koktajli, odkar smo jih odprli, in jih že deset let lovimo. Naš koncept ima toliko skupnega z margarito in ima osvežujoč, citrusen, saden profil, ki je popolnoma edinstven. Uporabljamo svež limetin in grenivkin sok, pa tudi Squirt [soda]. Tequilt, ki deluje za nas TequilCorazón Blanco. Iz hiše CasSan Matias je tekila s polno aromo, [narejena iz] 100% modre agave in ustvarjena v objektu, ki ohranja obrtniško integriteto. [Ko ga okušamo], dobimo zrelo agavo, pa tudi beli poper, papajo in zaključne note, ki so nekoliko bolj rastlinske, kar namiguje na bolgarski poper. Uravnoteži močan profil citrusov Paloma in lahka grenkoba, «trdi Lebec.

Siete Leguas TequilBlanco

Še en Blancoov tequilt, ki daje prednost trišolskim trikom destilarne, se Siete Leguas TequilBlanco ponaša s svojo aromatično, a nevsiljivo naravo. Med natakarji je najljubši zaradi svoje prilagodljivosti; vodilna natakarica Amy Wong iz podjetja King Tide Fish & Shell v Portlandu v Oregonu pravi, da je “moja izbira tequilfor Palomis Siete Leguas Blanco. Destilarna še vedno proizvaja tradicionalno tequiltrational s tahono, agava pa je iz visokogorskega območja [Mehike], zaradi česar je nekoliko slajša. Ima tudi paprikast mineralni okus, za katerega mislim, da dopolnjuje grenak grenivke v Palomi."

El Tesoro Blanco Tequila

El Tesoro Blanco Tequiloff je narejen iz agave Blue Weber z visokogorja v Mehiki in vsebuje sveže sadje in zelenjavo ter nežno sladkost, ki se popolnoma pokaže na kisle in grenke okuse citrusnih elementov Palome. »Moj najljubši tequilfor Palomas mora vsekakor biti okusna Blanco tequila, zato sem se odločil za El Tesoro Blanco. Njegova zelena zaokroženost z okusi kivija in hruške se odlično poda k kislini, ki jo zagotavljata apno in grenivka Paloma. Dokončajte ga s slanim robom, da izboljšate vse te okuse, moja usta pa že tečejo, «priporoča generalni direktor Matt Ross iz sobe Roosevelt v Austinu v Teksasu.

Tapatio Blanco 110

Če vas Blanco tequil z zunanjo dimenzijo privlači, potem je različica, kot je Tapatio Blanco 110, lahko idealen dodatek vašim domačim Palomam. "Tapatio 110 je" visoko odporna "tekila, vendar jo raje opisujem kot nerazredčeno, kar pomeni, da dobite večplastno izkušnjo - tequilis je odličen sam, a ob drugih sestavinah izjemen v koktajlu. Duh [jedra] v vašem koktajlu mora biti vsaj enakovreden ostalim komponentam, če ne že zvezdni komponenti, kar pri Tapatio 110 ni problem, «nam pove generalni direktor Josh Prewitt iz LCondesin Austin, TX.

Prewitt ceni ustvarjalni pristop k Palomasu, vključno z dodatnimi sestavinami poleg običajnega soka iz tekile in grenivke soda in limete trifecta. “Tapatio 110 je v Palomu odličen, saj dobro deluje z več različicami koktajla, najbolj opazen pa je dodatek zmešanih zelenih čilijev, kar pretirava z zelenimi čili notami tekile. Naredite stopnjo toplote, ki jo želite, in se ustrezno odločite za vrsto popra: šišito za izrazit okus in malo toplote, jalapeño za drzen okus in toploto ali Serrano za pekočo toploto. Dodajanje zelenega čila Tapatio 110 doda teksturo, ki daje naravno viskoznost nerazredčenemu tequilandu, okrepljenemu z voščeno kožo čileja, tako da se vam zdi, da se zadržuje na ustnicah, «predlaga Prewitt.

Don Julio Reposado ali Añejo

Don Julio, priljubljen in zlahka dostopen tequilbrand na večini trgov, trdi, da je sloves prve "luksuzne" tekile. Zaradi gladkih, dobro integriranih okusov se splača nekoliko višja cena, zaradi teh profilov okusa pa tudi tekile Reposado in Añejo Don Julio odlično ustrezajo Palomi.

»Palomcocktail je bil v zadnjih letih moj najljubši, saj je malo bolj osvežujoč in manj sladkast kot kisla margarita. Za njihove vanilijeve note raje uporabljam Don Julio Reposado ali Añejo, za katere menim, da dopolnjujejo grenivko in [naredijo] lep nadomestek sladkorja, ki bi ga dodali [pri uporabi] srebrne tekile, “pojasnjuje glavni natakar Bradley Carnation iz Scarpettin New York City.

Altos Reposado

Kot večina ostarelih alkoholnih pijač tudi Reposado prinaša izjemno bogastvo in prijetne lesene note, ki se lepo prilegajo siji grenivke in limete. Vodja lokala Josue Gonzalez iz Seven Reasons v Washingtonu ima še posebej rad Altos Reposado, tequildistilated in star v Jaliscu.

“Moj osebno najljubši tequil za Palomcocktail je Altos Reposado, izdelan iz tequilm v visokogorju Jalisco v Mehiki in star 6-8 mesecev v starih sodih za viski. pred nekaj leti sem imel priložnost obiskati destilarno, kjer proizvajajo ta fin mehiški žganje. Vozila sem celo s terenskimi vozili po njivah agav, kjer so nabirali agavo za tekilo Altos. Bil je čudovit pogled in kar pustolovščina.

Verjamem, da bi morali biti Palomas hkrati trpki, suhi in osvežujoči. Pogovor med lesom Altos tequiland v sodih za viski omogoča, da tequilto razvije zrelo, a prefinjeno sladkost s kančki vanilijevega blagega citrusa. Palomcalls poziva k grenivkinemu soku, ki je kisel, a tudi grenak. Dodana sadnost, ki nastane zaradi staranja tekilanda, kanček vanilije dopolni grenkobo grenivke in ustvari bolj okrogle okuse, «pravi Gonzalez za The Manual.

TequilCazadores Reposado

TequilCazadores Reposado, ki je star v ameriških hrastovih sodih, v celoti zajema nianse lesa, kar ima za posledico dobro integrirano esenco, ki združuje mehke lastnosti z dobrodošlim tankom. Generalni direktor Samuel Willy iz Westlight-a v Brooklynu v New Yorku uporablja ta duh v svojih Palomah in trdi, da "za ustvarjanje popolne Palome priporočam TequilCazadores. Telo tekočine in citrusi ter vanilijevi napitki hkrati izboljšajo okus in zaokrožijo robove koktajla."

Casamigos Reposado

Casamigos, najbolj znan po svojih odmevnih lastnikih, George Clooney in Rande Gerber, proizvaja tudi tekile svetovnega razreda, narejene iz agave Blue Weber, pridelane v visokogorju Jalisco. Njihova različica Reposado se stara 7 mesecev v lesenih sodih, ki dajejo bogate karamelne note in gladko, svilnato teksturo. Iz teh razlogov je najljubši Palomingredient za glavnega barmana Caseyja Lyonsa iz Pacific Hideaway v mestu Huntington Beach v Kaliforniji, ki pravi, da je "moj tequilfor Palomis Casamigos Reposado. Najbolj priljubljen tequilbrands je sam Silver Fox, gospod Clooney. Zaradi bogatega občutka v ustih in okrogle sladkosti je popoln par s sveže stisnjenim grenivkinim sokom. S seboj prinesite čilijevo sol in Topo Chico, da boste šumeli in preživeli boste zabavo, preden ugasne prvi krog."

Najboljši mezcal za Palomo

Če tekile Reposado ali Añejo ne izpolnjujejo povsem vaše želje po zadimljenem, drznem duhu agave v vaši Palomi, razmislite o prehodu na mezcal. Da bi mezkali naredili destilarne, agavo kadijo v podzemnih jamah, ki dajejo pijači podpis praženega okusa in zemeljskih podtonov.

DoñVegMezcal Espadín (Miguel EspanLopez)

Glavni natakar Miguel Garciof LContentOeste v New Yorku je naklonjen DoñVegMezcalu Espadinu v svojih Palomah in pojasnjuje, da "rad uporabljam DoñVegMezcal Espadín, ker daje popolno mehkobo in teksturo temu tradicionalnemu koktajlu. Palome so klasične, vendar s sodobnejšim zasukom DoñVeggives [jih] poudarjajo zakonsko zvezo med zadimljenostjo in trpkostjo."

Prolijo Mezcal

Ker grenivka predstavlja prevladujoč okus v klasični Palomi, vas dobro oskrbi z iskanjem žganja iz agave, ki se harmonično meša s tem ostrim agrumom. Za natakarja Javierja Arroya iz bara Sótano v Chicagu, IL, je ta grenivkam prijazna pijača Prolijo Mezcal.

»Eden od vrhuncev mezcala so njegovi dimljeni in zeleno-zelenjavni okusi. Prolijo Mezcal ponavadi ima ta [dimljen], paprikast okus, ki je popoln par grenivke - najpomembnejše sestavine Palome! »Arroyo pove The Manual.

Los Javis Mezcal Espadin

Blagovne znamke Heritage tequiland mezcal so pogosto pametne, saj so uspele prestati preizkus časa in še naprej proizvajajo izvrstne žgane pijače iz agave, primerne za koktajle. Direktor za hrano in pijačo Chris Simmons iz revije The Farmer and the Seahorse v San Diegu raje uporablja Los Javis Mezcal Espadin v Palomasu, ker je to "majhno, družinsko podjetje, ki deluje kot soimenjak blagovne znamke s tremi generacijami Javiers. Ta vrednostni mezcal ponuja Palomperfectly dimljeni, mineralni in polni okus [osnovni duh]. Medtem ko grenivka ostaja zvezda te klasične pijače, Los Javis Espadin v ta najljubši koktajl, priljubljen med oboževalci, prinaša izjemno zapletenost in spletke."