Zakaj Predelani Sir Ni Treba Biti Kriv Užitek

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Kot poklicni pisec hrane, ki je tudi neupravičen ljubitelj "nizkopasovnih" jedi, sem tu, da vam povem, da užitki, povezani s hrano, nikoli ne smejo biti razlog za krivdo. Če vam obrok ali prigrizek prinese veselje, potem ni nič narobe, če sprejmete ta občutek zadovoljstva, ne glede na to, ali ga dobite iz dragega kosa govedine Wagyu ali iz dobro umeščenega toka topljenega sira.

Iz predelanih sirov se gurmani veliko sovraži, vendar sem pripravljen zapisati z naslednjo izjavo: V pravem kontekstu je predelani sir močna sila … in po mojem mnenju močna sila za dobro.

Obstaja razlog, zakaj se rezine predelanega sira tako pogosto uporabljajo za izdelavo sira na žaru

Uspešen sir na žaru je odvisen od kakovosti taline, zaradi česar so trdi siri težki za ta sendvič. Če rezine rezine cheddar ali Goudtoo narežete na debelo, lahko na koncu dobite sir na žaru, ki je zunaj skoraj zažgan, v notranjosti pa komaj zmehčan. Če pa zamenjate Kraft Single, se izognete grožnji nedoslednosti in vsakič boste dobili brezhibno stopljeno notranjost sira na žaru. Rezine predelanega sira nimajo tako zapletenega okusa kot njihovi pravi ekvivalenti sira, vendar tega niti taline ni mogoče premagati.

Številne različice "Texas queso" se opirajo na Velveeto

Lone Star State je izredno ponosen s svojim potopljenim čipom: toplo, kremasto, pikantno, v siru pakirano zvarko, ki je znana kot "queso". Veliko proizvajalcev vprašanj uporablja "pravi" sir kot osnovo za potapljanje … toda, kot lahko vidite iz tega recepta po vzoru znamenitega pita, ki ga postrežejo v tacosu Torchy's Tacos s sedežem v Austinu, ta postopek zahteva veliko časa, pozornosti in energije. Zato mnogi Teksašani uporabljajo klasično bližnjično bližnjico z le dvema sestavinama: Rotel paradižnik v konzervi in zeleni čili ter Velveeta.

svetlo rumen blok predelanega sira, priljubljenost Velveete sredi stoletja je v celoti izvirala iz gladkega, brez grudic staljenega stanja, ki ji omogoča, da nadaljuje svojo domačo prevlado. Velveeta-Rotel queso je glavna jedilnica za prigrizke v Teksasu, ker je dosledna, enostavna in vsakič pride na vrsto.

Philly cheesesteaks in Cheez-Whiz gresta z roko v roki

Razprave o Philadelphicheesesteaksu lahko postanejo sporne, ko se pojavi tema o siru. Nekateri ljubitelji sirarskih zrezkov vztrajajo, da je pravi sir (posebej provolon) edina ustrezna mlečna oprema za ta sendvič … enako število pa vam bo povedalo, da je Cheez Whiz (predelani sirni namaz, ki je že v poltekoči obliki in se prodaja kot dip ali omaka) naraven tekma za sesekljan zrezek in čebulo v hoagie zvitku.

Všeč mi je provolon kot naslednji sirovski fant … vendar sem tudi v živahnem vremenu na prostem pojedel dovolj sirarskih zrezkov, da vem, da se topljeni provolon nagiba k strjevanju in strjevanju pri hladnejših temperaturah, kar ogroža zaželeno talino teksture polnila iz sira. Cheez Whiz vam pomaga, da se izognete tej hudi usodi; ostaja mehka in prijetno tekoča še dlje kot tekmec iz pravega sira in ponuja slani posnetek sira, ki povezuje vse sendvič elemente. TL; DR: Ko gre za sirove zrezke, sem do konca ekipa Cheez Whiz.

Sir Provel je glavna sestavina pice v stilu St

Čeprav ni tako dobro znana kot pica z globokimi jedmi iz New Yorka, picerija St. Louis pizzhold zavzema poseben položaj v panteonu regionalnih ameriških pizzerije, njegova izstopajoča sestavina pa je sir Provel, predelani sir, ki se zlahka topi in ima okus po kombinaciji. iz Čedarja, provolona in švicarja. Pite v St. Louisu namesto klasične mocarele uporabljajo Provel, ta lokalno izdelan izdelek pa odlično dopolnjuje tanko skorjo in zelnato omako pice St. Louis.

Ti štirje razlogi (poleg lastne nostalgične naklonjenosti topljenemu siru) zajemajo tudi moj argument v prid tem sosednjim mlečnim izdelkom … toda če ste že pripravljeni proti nakupu Velveetor Cheez-Whiz, vendar še vedno želite tako enostavno topljivost in gladko teksturo, nato poskusite s tem receptom za "predelani sir" kulinarične direktorice Dorothy Lane Market Carrie Walters, ki nam pove, da je njena sirna omaka "zelo vsestranska, boljša za vas kot različice, kupljene v trgovini, in neverjetnega okusa. Ta vrsta „topljenega sira“naredi ooey-gnjecav mac in sire ter druge enolončnice zunaj. Kot nalašč je za Philly cheesesteak ali hamburger. Ima gladko konsistenco in je slastno kremast. Če ga naredite sami, iz enačbe izvlečete faktor "nezdrave hrane", ki je tudi brez glutena."

Sirna omaka Carrie Walters

Sestavine

• 2 žlički koruznega škroba
• .5 žličke košer soli
• .5 žličke česna v prahu
• .5 žličke čebule v prahu
• .5 žličke gorčice v prahu
• .5 žličke kurkume
• .5 žličke sladkorja
• 1 skodelica polnomastnega mleka
• 4 oz kremni sir, narezan
• 1 skodelica sira Cheddar, zdrobljen
• 1 skodelica provolona, razrezana

Metoda

1. V majhni skledi stepemo koruzni škrob, sol, česen v prahu, čebulo v prahu, gorčico v prahu, kurkumo in sladkor.
2. Dodajte mleko in kremni sir v majhno ponev. Pustite, da počasi vre na srednje nizkem ognju in pogosto mešajte, dokler se kremni sir ne raztopi v mleku.
3. Mešanico začimb stepemo v tekočino, ki vre, in kuhamo še minuto, dokler se ne zgosti.
4. Izklopite ogenj in nežno vmešajte zdrobljen sir, ki ga zložite v tekočino, dokler se popolnoma ne stopi.