Destilerija Kingsbarns: škotski Viski Iz Heartland Of Golf - Priročnik

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Opomba urednika: Lani novembra smo z veseljem preživeli 10 čudovitih dni na Škotskem. Spodaj je le ena dogodivščina mnogih iz našega bivanja. Upamo, da bo veselje, ki smo ga doživeli, prišlo v vseh naših prispevkih in besedilih naše dogodivščine, ki se nedvomno bolje berejo z malo drame v roki.

Destilarna Idefor je prvič prišla k Clementu, ko je delal kot profesionalni caddy na golf igrišču Kingsbarns.

Vsi sanjamo, da bomo nekega dne odprli destilarno, bodimo resnični. Sanjamo, da bi lahko po neštetih urah trdega dela in priprav - in nekaj letih, ko smo pustili, da se izdelek postara, sedeli in uživali v nečem, kar smo naredili. Vendar tega ne bomo storili vsi. Hudiča, večina od nas ne bo. Vendar je malo srečnežev, ki vidijo, kako njihova vizija zaživi. Douglas Clement, ustanovitelj destilarne Kingsbarns, ki se nahaja manj kot dvajset milj od zgodovinskega kraja St. Andrews (dom golfa) v mestu Fife na Škotskem, je eden izmed njih.

Destilarna Idefor je prvič prišla k Clementu, ko je delal kot profesionalni caddy na golf igrišču Kingsbarns. Ko so končali s povezavami, so ga kupci vprašali, kje je najbližja destilarna. Rekel bi jim, a težava je bila v tem, da je bil najbližji petdeset milj stran.

(Če bi bila to risanka, bi bil to trenutek žarnice.)

Clement je vedel, kaj mora (in hotel) narediti, zato se je lotil iskanja kraja, končno pa je izbral vzhodno kmetijo Newhall, mesto, ki je bilo, čeprav zapuščeno, lepo, ker je gledalo na igrišče za golf Kingsbarns, polja ječmena in Severno morje.

Clement je vedel, da tega ne more storiti sam, zato se je povezal z družino Weymss (izgovarja se Weems), ki je že znana po različnih izdelkih iz sladovega viskija (njihova zgodovina viskija sega v dvajseta leta 20. stoletja in od takrat naprej proizvajajo sorta enojnega sodčka in mešanega sladovega viskija) in tako se je rodil destilerija Kingsbarns.

Še dobro, da je na krovu tudi družina Wemyss, kajti do leta 2018 destilerija Kingsbarns ne bo imela nobenega lastnega škotskega viskija (ponudbo njihovih izdelkov si lahko ogledate tukaj). Da se šteje za škotski, mora starati vsaj tri leta, tako da od trenutka, ko so januarja 2015 odprli trgovino, Clement in ekipa v Kingsbarnsu nestrpno čakajo, da minejo ta tri leta.

Medtem ko ne boste dobili lesenih not, ki bi nastale zaradi staranja, boste s preizkusom novega žganega duha pogledali v prihodnost.

Viski, ko gre za starost, bo viski z enim sladom Lowland, staran v sodih, ki jih prej napolni ex-bourbon. Upamo, da bomo sčasoma izdali številne različne izraze njihovega viskija, čeprav še niso povedali, v katero smer bodo ušli ti drugi izrazi.

Starejših stvari morda še ne boste mogli dobiti, če pa obiščete destilarno, boste lahko poskusili 63,5% ABV New Spirit Drink - novo žganje znamke, ki bi sčasoma postalo škotski viski Kingsbarns '. Medtem ko ne boste dobili lesenih not, ki bi nastale zaradi staranja, boste s preizkusom novega žganega duha pogledali v prihodnost.