Destilerija Westland Ustvari Novo štipendijo Za Raziskave Ječmena

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Destilarna Westland

Destilerija Westland v Seattlu je eden vodilnih v prizadevanju, da bi bila rastoča ameriška kategorija enojnega slada tako priljubljena kot burbon. V ta namen destilarna sprošča vrsto viskijev, ki so narejeni iz 100% sladnega ječmena in so stari v različnih vrstah sodov, vključno s šeri, pristaniščem in ameriškim hrastom. Westland's Garryanseries je ena najzanimivejših iz destilarne z omejenim sproščanjem, ki je stara v več različnih vrstah sodov, vključno s hrastom Garry, ki je doma v tej regiji in ni pogosto uporabljen za zorenje ameriškega viskija.

Ječmen je ena ključnih sestavin pri pripravi ameriškega sladnega slada, skupaj z vodo, kvasom in lesom, v katerem zori. Obstaja nekaj destilarn, ki preučujejo vpliv različnih vrst ječmena, na primer škotski Bruichladdich, kot del osredotočanja na koncept terroirja v viskiju. Westland je pravkar objavil, da je ustanovil štipendijo v laboratoriju za kruh zvezne države Washington v dolini Skagit, da bi nadalje raziskal, kako sorte ječmena vplivajo na okus in kakovost viskija, iz katerega se uporabljajo. Westland za to štipendijo postavlja tri cilje:

1. "Ječmen mora delati kmetu." Sorte morajo biti tako gospodarsko vzdržne za kmeta, ki jih gojijo, kot tudi obstajati v zdravem kmetijskem sistemu, da ne bi motile gojenja drugih žit.
2. "Ječmen mora delovati za spreminjajoče se okolje." Sorte morajo biti "certificirane ekološke, regenerativno-organske ali" varne pred lososom " in biti sposobne prenesti se na učinke podnebnih sprememb zdaj in v prihodnosti.
3. "Ječmen mora delovati za končnega potrošnika." Sorte morajo imeti smisel za viski; z drugimi besedami, vpliv bi moral biti na okus.

Prvi dr. študent je bil napovedan: Louie Prager, ki je soustanovil Prager Brothers Artisan Bakery v San Diegu, se odpravlja v Washington na začetek programa.

"Westland je ves čas zahodni Washington," je v pripravljeni izjavi dejal dr. Stephen Jones, direktor laboratorija za kruh. »Podpiranje domačega podjetja kalibra Westland na tej ravni je resnično pozitiven šok za celotno gibanje nebarovskih žit, novosti in okusa. To je velik korak naprej za rejo ječmena, izdelavo viskija in rast regionalnih gospodarstev z žiti na vseh ravneh za vse namene. " Ko bo delo nadaljevalo, bo zelo zanimivo videti, kaj razkrivajo rezultati tako osredotočene študije o ječmenu in kako bi lahko ta prizadevanja v prihodnosti vplivala na proizvodnjo viskija pri nas in v tujini.