Kaj Je Potrebno, Da Naredimo Nocino, Tradicionalni Italijanski Liker Iz Orehov

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Z italijansko pop glasbo, ki se razlega skozi zvočnike, se Francesco Amodeo v dveh dneh prebije skozi več kot 300.000 orehov.

Kot predsednik in glavni destilator v Washingtonu, Don Ciccio & Figil, DC, Amodeo ročno reže vsak kalifornijsko zeleni oreh za nocino. Dva dni ročnega rezanja je intenziven in celoten postopek priprave tega tradicionalnega italijanskega likerja traja skoraj eno leto od trgatve do prodaje.

Amodeo, rojen in gojen v Italiji, uporablja družinski recept iz leta 1933. Orehe nabirajo junija in jih je treba rezati pred 24. junijem; nato se pustijo macerirati vsaj šest mesecev. Ko je žganje pripravljeno za prodajo, je april ali maj in postopek se začne znova.

"Ko so zeleni, so tako mehki, da jih preprosto režeš z nožem, po 24. pa postanejo trdi in je kot prigrizek, ki ga kupiš v trgovini," pojasnjuje Amodeo. »To naredimo maja in junija in do praznika dela v tekočino dodamo cimet in nageljnove žbice. Po 6. januarju začnemo z destilacijo."

V ZDA se ni veliko destilarn podalo na nocino ozemlje. Ameriške nocino izdelujejo le destilerija Ohio's Watershed, Michiganova Long Road Distillers, Indiana's Cardinal Spirits, Washingtonska destilarna Skip Rock in le malo drugih.

Amodeo je svojo destilarno odprl leta 2011 in oktobra 2012 izdal svoj prvi krog izdelkov, zaradi česar je Don Ciccio & Figil ena od prvih destilarn v DC, odkar je prepoved. Najraje se distancira od drugih destilarn, tako da se osredotoča le na tradicionalne italijanske žgane pijače - več sadnih likerjev, več amarjev in aperitivov ter žganje Concerto, ječmen in espresso s 15 rastlinami - ne pa na zbiranje vodke, gina in viskijev. Slogan Don Ciccio in Figil: "Odkrijte obalo Amalfija v Washingtonu, DC"

Amodeo pravi, da lahko nocino uživate na več načinov. Ne glede na to, ali je čeden, na skalah ali v koktajlu, bodo predstavljeni orehovi in medenjaški piškoti.

"Tam je stari dedek, to je na koncu obroka, naravnost," razloži. "Pri našem podjetju je res da, lahko ga pijete samostojno, na ledu ali mrazu iz hladilnika, lahko pa ga pomešate s koktajlom, da vse postavite na višjo raven."

Če si lahko priskrbite steklenico nocino, predlagamo, da jo preizkusite v enem (ali obeh) receptih za koktajle iz receptov Don Ciccio in Figil nocino.

Povej mi o tem

• 1 oz nesojen viski
• 1 oz nocino
• 1,25 oz hladne kave
• .25 oz liker iz maraskina
• Oranžni zasuk

Metoda: Premešajte in postrezite z oranžnim ovinkom.

Oreh po starem

• 2 oz rženi viski
• 1 oz nocino
• Črtica angosturbitterjev
• Rezina pomaranče

Metoda: Mešajte rezino pomaranče z grenčico. Dodajte nocino in viski. Postrežemo na ledu

Predstavljena slika iz ljubezni izzzy71 / Getty Images.