The Bourdain Effect: Reflecting On The Late Celebrity Chef's Impact

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Anthony Bourdain je umrl pred dobrim letom in še vedno peče. Kuhar, avtor, osebnost, nekdanji odvisnik in filozof je pustil zevajočo luknjo ne samo v kulinaričnem svetu, ampak tudi v svetu nasploh.

Tip je pridigal resnično raziskovalno potovanje. Hotel je, da odprete usta in misli, kadar koli spakirate torbo ali posežete po potnem listu. Želel je, da dvomite v stereotipe, ne glede na to, ali gre za pristne jedi ali geografske destinacije.

Bourdainov vrhunski kolut samo za Parts Unknown je dolg. Bil je čas, ko je obiskal Iran kljub težavnim odnosom Amerike z državo, le da so ga obravnavali kot kraljevsko družbo. Ali čas, ko je ob predsedniku Obami zvenel pivo, mu je v očeh švigalo opazno. Šel je na poljubno število pohodov, podobnih Srcu teme, v neko džunglo, da bi za nekaj zamegljenih, želodčnih dni postalo ljubezniv lokal.

Odlični možje s hrano vas prepričajo, da ne samo stopite iz svojega območja udobja, ampak vse skupaj raznesete. Pokojni veliki Jonathan Gold (iz slave LTimes) je to storil in prepričal celo generacijo mestnih prebivalcev, naj ne spregledajo, kaj se kuha na, no, spregledanih krajih. Strip nakupovalni centri, vozički za hrano, vogalne trgovine in tržnice lahko hranijo nekaj najbolj nepozabnih okusov na planetu. Ocene in ozkogledni tisk so prekleti, sta Gold in Bourdain pogosto mislila, da je resnična kakovost, ki presega tisto, kar prinese glas.

Morda najboljše od vsega je bil Bourdain proti sranju. In bodimo pošteni, tega je v gostinskem poslu precej. Zahteval je boljše od nas, kot da bi le pretirano "verodostojno" oznako udarili po svojih navdihnjenih predjedmi. Bourdain ni imel potrpljenja za sleparje, ker je imel razkošje, da je skoraj vedno šel naravnost do vira. Morda vsi ne bomo mogli potovati tako dolgo kot on, vsekakor pa se lahko naučimo iz njegovih neštetih prevoženih kilometrov (in posnetkov).

Bourdainov rodni New Jersey je pravkar ustvaril uradno prehrano za tega tipa. tudi spominsko knjigo je pravkar izdal CNN. Želel bi si misliti, da je najboljši način, da ga počastim, storiti tako, kot je storil: Izgubi se, poskusi vse vsaj enkrat in se obnašaj s tiho samozavestjo, ki izhaja iz odprtega uma in nekega videza manir.

Bourdain je še vedno odmeval zunaj pozlačenih stvari. Njegova slava v poznih letih (velikokrat je rekel, da do 40. leta ni imel niti varčevalnega računa) je navdihujoča za vsakega Američana, ki ga poskuša doseči med recesijo po recesiji. Njegova hladnokrvnost in ponižnost pod pritiskom, tako pogosto v skrajno tuji deželi, je bila lekcija, kako se obnašati v tujini. Medtem ko je toliko Yankov v tujini preprosto glasneje vpjevalo angleško ali odpisovalo določene navade, je Bourdain vljudno vkopal v svojo okolico.

Sprva se mi je zdelo presenetljivo, ko sem izvedel, da v telesu Bourdaina ni bilo drog ali alkohola, ko so ga našli. Od takrat sem spoznal, da je to nekako smiselno. Neizmerno žalostna je bila, njegova smrt je bila čista in pod svojimi pogoji. Izbral si je čas za odhod in naredil točno to.

Počivaj v miru.