Kako Narediti Zvitke Iz Jastoga Na Enostaven (in Poceni) Način

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Zvitki z jastogi so ves bes, in to iz prekleto dobrega razloga (ker so okusni). Oprostite na igri, vendar obstaja tudi ulov - noro so dragi. Če ne veste, kaj je zvitek iz jastoga - ali si predstavljate nekakšen prigrizek v obliki cmokov, podoben mafinu z mesom jastoga, spečen ravno v njem, ali kaj drugega - potem preberite, saj se bomo kmalu zlomili kaj je ta poslastica in kako jih lahko pripravite doma, ne da bi pri tem zlomili breme.

Torej, kaj je jastog zvitek? V bistvu gre za hrenovko iz jastoga. Resno. To je meso jastoga, ki ga postrežemo v žemljici v stilu hrenovke in to je to. Ko izvirajo iz Nove Anglije, so bili zvitki z jastogi v bistvu hitra hrana, ki so jih pogosto postregli na obcestnih stojnicah ali v restavracijah v nasprotnem slogu in so jih običajno sestavljali meso, maslo in kruh. Kljub bolj ali manj skromnemu izvoru zvitka z jastogom vam bodo danes številni obrati zaračunali več kot 20 dolarjev za en zvitek z jastogom. Kakorkoli že režete, to je veliko denarja za en sendvič, vendar je to tudi žalitev korenin te edinstvene jedi iz Nove Anglije. Rešitev? Zakaj, domač zvitek iz jastoga, seveda.

Da bi ugotovili najboljši recept za domače zvitke z jastogi, smo se posvetovali s priznanim profesionalnim kuharjem, katerega zvitki z jastogi so pred kratkim prejeli nagrado Editor's Choice na pokušinskem mizanju Jastog hrupa leta 2018 v Brooklynu v New Yorku. Kuhar Christopher Kim vodi newyorško gostilno Saltbrick, restavracijo, posvečeno "preoblikovanju klasičnih tavern", ki jedi, ki so pogosto samoumevne, dvigne na nivo prave gastronomije. Če se lahko kdo pogovarja o sendviču, ki se je začel kot ulični obrok z morskimi sadeži in ima zdaj svoj kulinarični trenutek, je to Kim.

Najprej je kuhar razčistil valove in pojasnil, da je zvitek iz jastoga, preprosto rečeno, "kuhano meso jastoga, oblečeno v maslo ali majonezo in postreženo na topli žemljici v obliki hrenovke." Vidiš? Tako kot sem rekel. Njegovi zmagovalni zvitki z jastogi uporabljajo "hladen in vroč kontrast" z "ohlajenim jastogom [na] hrustljavem toplem kruhu." Kruh je sveže topel cheddar in zvitek iz črnega popra. On in njegovi pomočniki si sveže kuhano, nato ohlajeno meso jastoga ogrnejo s svežim pehtranom, drobnjakom in soljo zelene, nato pa zmešajo mešanico 80-odstotnega masla iz alg in 20-odstotnega majona, da zaključijo nagrajeni recept.

Sliši se neverjetno, kajne? tudi skupina poklicnih piscev hrane je tako mislila. A ugani kaj? Ni vam treba uporabiti domačega jastoga, masla iz morskih alg ali modnih zelišč in začimb, da bi vam jastog zavil. Pravzaprav lahko doma naredite odlične zvitke iz jastoga, pri čemer uporabite samo šest sestavin, dve izmed njih pa sta le kruh in meso!

Domač zvitek iz jastoga

• Pribl. 1 l kuhanega jastoga, narezanega na koščke (in ohlajenega, če je svež)
• 4 žemljice s hrenovkami (ali modni zvitki, če želite), nazdravljeni
• 4 limonini klini
• 4 žlice majoneze
• 4 žlice stopljenega masla
• 4 stebla zelene, drobno sesekljana
• Sol in poper po okusu

Priprava domačega jastoga

1. Zmešajte majonez in zeleno.
2. V vsak zvitek delite meso jastoga po 25 kg.
3. Namažemo na mešanico majoneza in zelene.
4. Po vrhu pokapajte maslo.
5. Tja stisni nekaj limone.
6. Sol in poper po okusu.

Vidiš? Super preprosto. Na koncu vas ne bo stalo niti 20 dolarjev na zvitek jastoga. Bon appétit, prijatelji.

Se želite naučiti kuhati jastoga na različne (ali tri različne) načine? Pokrili smo vas.