Jasna Krvava Mary Obstaja In Jo Boste želeli Poskusiti

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Ko izgovorite besede Krvava Marija, vam verjetno pomislite na dve stvari. Najprej obstaja legenda (ali igra za mlade odrasle), ki poziva k priklicu imena Krvava Marija, medtem ko strmi v ogledalo. Slika, ki se prikaže, vas bo a) prestrašila ali b) vam povedala prihodnost. Če upate na pripovedovanje prihodnosti, potem se ukvarjate s tako imenovano katoptromanco ali vedeževanjem z ogledalom. (Kako to za 10 dolarjev?)

Druga in verjetno bolj priljubljena ponovitev Bloody Mary je pijača na osnovi paradižnika, ki jo imamo radi pri The Manual. Odlična za malico in kot sredstvo za preprečevanje mačka, čeprav pijača obstaja že nekaj časa, zahvaljujoč mešanici pijanih in slanih elementov že desetletja. Poleg tega jim dejstvo, da lahko ljudje dobesedno dajo cele ocvrte piščance, pomeni neskončno veselje.

Krvava Marys, kot Arnold iz Hej, Arnold! slave, so značilni tudi, če jih postrežemo zahvaljujoč njihovi glavni sestavini. Bloodyja lahko opazite prek bara samo po eni sestavini, ki takoj sporoči, da ste na varnem, tam, kjer se lahko nagibate k ranam, medtem ko jeste avokadov toast in dimljeni losos.

Kaj pa, če bi vam povedali, da ena vrstica prekriža scenarij Krvave Marije, tako da to jasno pove? Ne samo, da to jasno povedo, ampak tudi na trajnosten način.

Misel piha, kajne?

V The 18th Room, novi speakeasyju v New Yorku Davea Oza (ki je ustvaril koktajl bar Bathub Gin, prav tako v New Yorku), s pijačo na svojem jedilniku počnejo povsem nasprotno, Bloody Mary pa uporablja razčiščeni paradižnikov sok kot osnova udarnega zajtrka (ki je, ko ga vidite, videti kot vse prej kot tisti prvi kozarec vode, ki ga razbijete ob zajtrku, ko ste dehidrirani, a si vseeno želite privoščiti bolj fine stvari v življenju).

Precej nasprotno, ki ga je ustvaril direktor lokala The 18th Room, Joseph Boroski, je del celotne linije koktajlov "No Impact". Te okolju prijazne pijače uporabljajo sestavljene sestavine, da zmanjšajo količino odpadkov, ki jih bar odda ponoči.

Glede na to, da je lokal poimenovan po 18. amandmaju, ki je začel prepoved, so tudi vse pijače povratne k pijačam tega časa. "Želeli smo osredotočiti vse koktajle iz tistega obdobja [1920-ih, 30-ih in 40-ih let], vendar s previdnostjo," pravi Boroski.

Preobrat za povsem nasprotno izhaja iz uporabe paradižnikove vode namesto paradižnikovega soka. V bistvu paradižnik pretlačimo, nato levo precedimo. Nastala tekočina je bistra paradižnikova voda. To je osnova napitka, medtem ko se nekaj preostale paradižnikove omake, ki ostane, ponovno uporabi v okrasju (več o tem v drugem). Preostanek pijače je narejen iz vodke, bujona, sveže limone, sojine omake, hrena, kaper, zelene soli in zrn črnega popra. V baru pijačo postrežejo v kozarcu highball in jo prelijejo z ostrige Maine, prelite z drobnim koščkom prej omenjene paradižnikove omake.

Rezultat tega je toliko iluzija kot vse, kar Justin Willman počne v filmu Magic for Humans. Pred vami je prozorna rumena pijača (v njej sta navsezadnje sojina omaka in bujon), ki je bolj podobna kozarcu ploščatega ingverjevega aleja kot Bloody Mary. V trenutku, ko srkate povsem nasprotno, pa ste prepeljani. Paradižnik je tam, na svež in lahkoten način, bolj podoben okusu v aromatizirani peneči vodi, čemur sledi rahla slanost in množica drugih okusov. Težko je ne zmešajte v enem ali dveh velikih požirkih. Ne glede na to, koliko se zazrete v pijačo, to ne začne biti bolj smiselno.

Ni samo to pijača, ki pa lokalu pomaga pri trajnosti. Poleg uporabe stvari, kot so kovinske slamice ("Seveda so za kovinske slamice vnaprej potrebni stroški, vendar se to dolgoročno obnese," pravi Boroski), bar deluje skupaj s kuhinjo, da se kosi mesa uporabljajo za pranje maščob žgane pijače (za pijače, kot so njihovi banandaiquiri), medtem ko ostanke pokovke uporabljamo tudi za ustvarjanje kokice za drugi koktajl.

"Ne samo, da je [ta pristop k ustvarjanju barov] dober za okolje, ampak vam prihrani denar," pravi Boroski.

Ne glede na to, ali ste okoljevarstvenik, si oglejte 18. sobo, ko boste naslednjič v New Yorku, saj če ne drugega kot strmeniti v bistro pijačo in poskusiti prepričati svoj um, da boste pili Krvavo Marijo.