Najboljši Zadnji Obroki, Po Mnenju Kuharjev In Vinarjev

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Težko je, da se v današnjih časih ne zatemni, tudi v razmeroma veselem območju hrane in pijače. Z obilico pogube in mraka v zraku si ne moremo kaj, da ne bi razmišljali o okusnih jedeh in izjemnih vinih, ki nas popeljejo v preteklo mesto, ki je nekoliko toplejše in bolj znano.

Če se apokalipsa resnično odvija, moramo začeti razmišljati o svojih zadnjih obrokih. Ko se Štirje jezdeci galopirajo, imamo vso pravico, da pokažemo najboljšo steklenico mehurčkov, ki jo imamo v naših kleteh, in si jo privoščimo s kaviarjem. Izkazalo se je, da se lahko v plamenu spustite v stilu, s polnim trebuhom nekaterih naših najbolj priljubljenih jedi in požirkov, kar si jih lahko predstavljamo.

Nekaj ostrih misli v industriji hrane in pijač smo vprašali, kako bi lahko izgledal njihov zadnji obrok. Seveda je namišljen in malo hiperboličen, hkrati pa govori tudi o nekaterih jedeh in parih, za katere bi morda želeli razmisliti, da bi si dvignili razpoloženje in proslavili obstoj na splošno.

Bonnie Morales je kuharica in solastnica podjetja Kachkin Portland. Od odprtja leta 2014 je ruska restavracija slavila po svojem družinskem vzdušju in okusni, vodki prijazni jedi, od cmokov in zeljnih zvitkov do piroških. Herring Under Fur Coat ostaja ena najlepših jedi v vseh živilih.

Morales se s svojo zamišljeno končno jedjo odloči za poletno svežo pot. »Moj zadnji obrok bi bil še vedno topel avstralski paradižnik s sveže pripravljenim tvorogom. Politi bi ga morali z izdatnim glugom deviško stisnjenega sončničnega olja, ki ga stare dame prodajajo na tržnici v ruskih mestih, «pravi. "Oh, in nekaj nastrganega, pravkar pečenega rženega kruha, da namočimo in pospravimo paradižnikovo, sončnično sirotko, ki se nabere na krožniku."

(Tvorog je svež kmečki sir, ki ga Bonnie v svoji restavraciji naredi iz nič.)

Kuhar Mike DeCamp je domačin iz Minnesotana, ki že od mladosti dela v kuhinjah. Danes je glavni kulinarični um pri Jester Concepts v Minneapolisu, saj je odprl in oblikoval menije za restavracije, kot so italijansko navdihnjeni Monello, Constantine, P. S. Zrezek in še več. Še vedno s spoštovanjem znan kot "mladi kuhar", DeCamp pravi, da bi bil njegov zadnji obrok odločno preprost.

"Vem, da bi moral povedati nekaj ekstravagantnega, kot so foie gras in kaviar, toda v resnici bi raje s prijatelji užival v preprostem obroku," prizna. »Želim si, da bi bil moj zadnji obrok poln veselja in zgodb ter smeha nad pečenim piščancem, pico ali preprostim italijanskim obrokom, ki sicer okusno ni zvezda oddaje. Jedemo, pijemo, se smejemo. Tako želim iti ven - s prijatelji."

Joel Kiff vodi J. L Kiff Vineyard v okrožju Yamhill-Carlton v Oregonu. Pravi, da nostalgira svoj izbor za zadnji obrok. Kot otrok je občasno obedoval v Hiši vrhunskih reber v San Franciscu in užival v vsakem slavnostnem trenutku. "Spominjam se, da sem užival vsak trenutek, od solate do glavne jedi, do tistega bolečega občutka prepolnega trebuha," pravi Kiff. "V počastitev teh lepih spominov bi bila moja zadnja želja v restavraciji, obkrožena z družino."

Kiffov obrok vključuje smetano špinačo, v folijo zavit pečen krompir z obilnim maslom, kislo smetano in škropljenje drobnjaka ter nato nekaj gostega rebra s hrenom. "Da vse sperem, steklenica črno črne Petite Syrah, ki jo je naredil moj stari srednješolski kolega Glen Proctor iz Healdsburga."

Postavlja se vprašanje: Zakaj Petite Syrah? "Prekleto dobro je," pravi. "Poleg tega je bil prvi vinograd, ki sem ga kdaj vodil, parcela Petite Syrah iz stare trte okoli Aleksandrove doline, okoli leta 1980."

Južno v Kaliforniji ima Tracey Shepos Cemani iz LCremWinery v mislih celoten jedilnik. "Pri zadnjem obroku bi začela s hrenovkami, slanimi ostrigami v paru s kozarcem ali dvema penine," pravi. Drugi tečaj bi vključeval česnovo solato Cezar in nekaj chardonnaya.

"Glavna jed bi bil zrezek zrezek, popolnoma zapečen v ponvi iz litega železa in zabeljen z maslom, dokler ni skuhan do popolne srednje redke," pravi. Krožnik bi si delili hrustljav ocvrt krompir in aioli skupaj z najljubšim italijanskim rdečim vinom. "Na koncu bi si za sladico želel popolnoma zrele marelice s sirom Andante Dairy Piccolo in še en kozarec mehurčkov."