Kako Rešiti Ostanke In Odpadle Plodove V Sezoni Trgatve

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Zdaj ste že vajeni pogostega udarca zrelega sadja, ki pade z dreves in udari o tla. Čas obiranja je pred nami, kar velja za velik del sadnega spektra, od jabolk in hrušk do breskev in fig.

Glede na to, kje živite, je morda preveč sadja, ki bi ga lahko rešili. A to še ne pomeni, da se vsaj nekaj tega ne bi smeli zajeziti. Uživate lahko tako na svež način, kot tudi ohranite za pot po cesti. Zaupajte nam, v življenju boste potrebovali malo poznega poletja, ko je zima in pandemija še vedno dela vse, no, čudno.

Pridobite kisanje

Vedeti morate, da kisanje ni rezervirano samo za kumare (in, kar se splača, kumare niso samo za kumarice). Slano dejanje ohranjanja se odlično obnese pri številnih stvareh, od zelenjave, kot sta korenje in pesa, do sadja, kot sta koščičasto sadje in borovnice. Shoot, nekateri celo lubijo lupine lubenic in jih postrežejo kot predjed ali poleg lepega kosa svinjine na žaru.

Breskve, slive, češnje, marelice, jagodičevje, melona in drugo so odlične vložene. To je enostavno, saj lahko enako razmerje štirih sestavin uporabimo na skoraj vsem, z okusnimi rezultati. Kot sredstvo za slanico uporabite eno skodelico kisa, eno skodelico vode, eno žlico soli in.5 skodelice sladkorja. Te združite in kuhajte na štedilniku. Nalijte ga na vrh na kocke narezanega sadja v kozarcu in pustite, da se v hladilniku stopi vsaj cel dan, čeprav bo postajalo boljše in intenzivnejše, dlje ko boste čakali.

Prezervira

Priprava marmelade je precej preprosta naloga in odličen način za podaljšanje življenja vaših najljubših sezonskih sadežev. Prav tako je odpuščajoč, kar pomeni, da lahko najdete novo uporabo za manj znano sadje, kot so nektarine ali datlji.

Začnite s spiranjem in rezanjem sadja, ki ste ga izbrali. Kuhamo ga na srednji temperaturi, da ga zgostimo, tako da postane gost. Pogosto mešajte in sčasoma postopoma znižujte toploto. Ko dosežete želeno raven gladkosti, zmes premaknite v sterilizirane kozarce, pri čemer pazite, da na vrhu ne ostane dovolj prostora. Nekateri trdijo, da zaprte mešanice za nekaj minut potopite v vrelo vodo, da sterilizirate stvari in nastavite konsistenco marmelade. Tukaj je dobra stran za dodatne informacije.

Hooch

Za pripravo surovega, a prijetnega obroka domačega vina ali žganja ne potrebujete dostopa do kleti. V bistvu potrebujete samo veliko posodo za fermentacijo sadja v ogljikovi ali leseni posodi, da se stvari postarajo, in stvari, kot so cev za prevoz tekočine in cedilo za filtriranje trdnih snovi.

Osnovne smernice veljajo za skoraj vsako sadje, ki bi ga želeli fermentirati, čeprav so verjetno najpogostejša jabolka, hruške in jagode. Pot po večjem obsegu lahko opravite v svoji garaži ali kleti ali v majhni seriji v kuhinji. Sadje zdrobite z drobilnico (ali noge, če se počutite navdihnjeno) in odstranite semena. Dodajte nekaj vode in sladkorja, in če želite bolj nadzorovano fermentacijo, smolo komercialnega madeža kvasa (čeprav bo verjetno fermentiral sam, je to lahko bolj sekljan postopek).

Pokrijte sok in pustite, da fermentira v toplem okolju več tednov. Trdne snovi precedite in za nekaj dodatnih dni dajte v ogljikovo ali stekleno posodo, da se druge trdne snovi lahko usedejo. V bistvu enako velja za liker ali žganje, razen dodatka nekaj drugih sestavin.

Ohranjanje sterilnih stvari je pomembno, zato bodite pozorni na razlitja, ki bi lahko pritegnila bakterijske napake.

Kompost

Ena najpreprostejših stvari, ki jih lahko storite, je, da z dušikom bogato odpadlo sadje deluje kot gnojilo. To je odličen način, da uporabite kašasto gnitje sadja, ki ga sicer ne bi poskušali rešiti. To je tudi dober način za dokončanje kmetijskega življenjskega cikla, ki navdihuje propadajoče sadje in pomaga ustvariti novo življenje na vašem vrtu. Ne pozabite nekaj kompostirati stran od svojega bivališča, saj lahko pritegne hrošče in žuželke ter si priskrbite nekaj gnoja, da se stvari poženejo bodisi od hišnih ljubljenčkov bodisi od lokalne vrtne trgovine. V San Francisco Gateu je lepo napisati to temo.

Bodite omakani

Paradižnikova omaka je vsestranska in še toliko boljša, če je narejena iz svežega sadja. To je preprosta, a dokaj zamudna dejavnost, zato morda počite steklenico Chiantija in požirajte, ko razmišljate o pastrecipetih, ki jih boste izpopolnili to jesen in zimo. Paradižnik lahko narežete na kocke in ga skuhate ali pa uporabite pire za kuhanje hrane. Kuhajte približno 45 minut ali tako, da ohranite res svež, živahen okus ali dušite več ur za globljo, harmonično omako. Vedno priporočamo dodajanje stvari, kot so česen, balzamik, pehtran, origano in sveža bazilika. Vrzite tudi malo škroba ali paradižnikove paste, če želite nekaj zgostiti.

Za dodatne podrobnosti in druge ideje, na primer kako sušiti ali zamrzniti nekatere vrste sadja, si oglejte ta uporaben vodnik USDA.