Vodnik Za Vinsko Trto Glera: Priročnik

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Glermight je samo najbolj priljubljeno vinsko grozdje, o katerem ne veste ničesar. Kot glavna sestavina Prosecca je zasajena po vsej Italiji in se prebije v številne steklenice vašega najljubšega gaziranega mediteranskega vina.

Na trti Gleris zeleno zelene barve, pozno zorenje z relativno visokim pridelkom. Medtem ko je njegov najbolj znan dom Italija (in tam preprosto imenujejo grozdje Prosecco, odvisno od tega, v kateri regiji ste), grozdje gojijo tudi v krajih, kot so ZDA in Avstralija. Pravzaprav je najverjetneje izviral čez mejo v Sloveniji, preden se je napotil v italijansko Benečijo. Trenutno se domneva, da obstaja več podvrst grozdja, kar temu še bolj zaplete.

Kot dokaj nevtralno grozdje z lepo zadrževanjem kisline je Gleris kot nalašč za peneče. Zato je njegova glavna vloga v šumečih vinih frizzante in polnokrvnih peninah, sicer poznanih kot spumante. Ime Prosecco se nanaša na mesto na obrobju Trsta, v globokem severovzhodnem delu Italije, kjer je bilo vino prvič pripravljeno. Skratka, če na steklenici vidite ime Prosecco DOC, boste pili predvsem Glerjuice.

Glergrape ima številne sopomenke, najbolj priljubljena pa je verjetno Serpino. Čeprav nekateri verjamejo, da je edina usoda grozdja pod pokrovčkom, lahko proizvede na bolj tradicionalne načine. Redki so primeri penečih ali še vedno Glera. Izdelan je kot tradicionalna bela barva, pogosto iz nerjavečega jekla in končno obdelavo z relativno nizko vsebnostjo alkohola. Ljubitelji cenijo okus breskve in mehke, vabljive arome, odlične z ribami in velikimi kosi svežega parmezana.

V začetku letošnjega maja je italijanska vlada odobrila odvajanje svojih znamenitih mehurčkov v Prosecco Rosé. Izdelan bo predvsem iz glergrape, z dodatkom modrega pinota (ki predstavlja 10-15% mešanice) za nekaj barve. Odobritev DOC se zdi že zdavnaj, še posebej glede na izjemno priljubljenost rožnatih vin, toda kolesa sistema označevanja vin v Starem svetu se ponavadi vrtijo precej počasi. Skratka, v igri je veliko tradicionalizma in to, kar se šteje za novo, je pogosto temeljito preverjeno. To je blagoslov in prekletstvo za vinsko pitno skupnost.

Razvrščanje Glerina v njegovo najbolj priljubljeno obliko vina Prosecco je malo zapleteno. Obstaja več stopenj, ločenih po stopnjah pridelave, regionalnih razlikah, posebnih zahtevah po grozdju itd. Dobri ljudje v Wine Folly imajo lep videz, če ste radovedni.

Poznavalci ponavadi hvalijo Proseccovo teksturo, ne samo z vidika ravnovesja okusa in splošne integracije, temveč tudi občutka mehurčkov. Za razliko od šampanjca se običajno proizvaja v visokotlačnih rezervoarjih, ki ustvarjajo dovolj CO2. Zagovorniki pravijo, da ohranja okuse in zapletenost kvasa - kar lahko izgubi ali vsaj zaduši drugačen kletni postopek.

Med številnimi vrstami penine Prosecco je eno najbolj dostopnih. Nekaj tega je zasluženo za klicani postopek, vendar bi bilo treba veliko zaslug nameniti neodpetemu junaku v Glergrapeu.