Kako Kuhati Cvetačo

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Cvetača je že predolgo soseda brokolijeve sosede. Skrajni čas je, da zelenjava dobi kredit in začne risati privlačnost, ki si jo zasluži.

Odlike cvetače so številne. Za začetek ima izjemno teksturo, ki je še boljši z dobro pečenko. Okus je edinstven in blag, z ravno pravim potiskom nežne začimbe. Cvetača je poceni in obilna, vedno preprost zalogaj v trgovini, ne glede na sezono.

Po poročanju naj bi bilo v Severni Ameriki 80 vrst cvetače. Navajeni smo videti precej standardno različico, obstajajo pa tudi druge s še več spletk, na primer zelena cvetača akRomanesco. Ime izvira iz stare italijanščine, priredbe besede, ki v prevodu pomeni "zeljni cvet". Zelenjavo pogosto zavržemo, vendar je v resnici užitna in približno tako okusna kot beli cvetovi ali skuta, ki jih običajno jemo.

Gibanje brez glutena v zadnjem desetletju je močno povečalo število nasadov in priljubljenosti cvetače. Meso lahko uporabimo namesto riža in moke, zato se pojavijo stvari, kot so pizzmade s cvetačnim testom. Kljub temu ga še vedno povezujemo s hladnimi in zastarelimi pladnji s kruhki, ki jih lahko obilno potopimo v skledo z dresingom z ranča.

Cvetača je toliko več. Vašemu najljubšemu kariju lahko doda še eno dimenzijo ali pa ga posolite in zataknete v svojo najljubšo Krvavo Marijo. Tu je še nekaj stvari, povezanih s temi stvarmi:

Praženi

Dajanje cvetače s pečenko je morda najboljša pot. S tem površino porjavi in karamelizira, tako da ustvari bogato in celo nekoliko orehasto komponento okusa. Poleg tega je v bistvu potrebno nič kulinarične moči. Preprosto nastavite pečico na 400 stopinj in na ponev vrzite nekaj narezane cvetače. Po vrhu obilno pokapajte oljčno olje in dodajte nekaj soli in popra po okusu.

Če želite malo več teže in beljakovin, potresite nekaj parmezana, tik preden potegnete list iz pečice. Traja le približno dvajset minut in med postopkom nekajkrat potresite list, da celo pečete. Če se vam bolj mudi, to storite tudi na žganju.

Nadomestek za meso

Rastlinsko meso je vse v modi. Cvetača ima lahko veliko vlogo pri gibanju, še posebej, če imate predelovalec hrane. Poskusite z gobami in različnimi zelišči kot nekakšno vegetarijansko mleto govedino (tukaj je lep recept). Odlično se obnese ponoči taco in za večjo raznolikost spremenite profil zelišč in začimb (poskusite baziliko, origano, pehtran in česen) in uporabite končni izdelek v marinari.

Druga odlična uporaba je nadomestek zrezkov. Priključitev cvetače je zdrav in spreten način za omejevanje porabe rdečega mesa, če se za to počutite navdihnjeno. Iz cvetov lahko izrežete velike plošče in jih pečete na žaru, kot bi to storili s kostmi, oblečene z malo oljčnega olja in nekaj zelišč.

Romanesco

Italijanska različica cvetače je bleščeča. Ne obremenjujte se z rezanjem stvari, saj boste želeli ohraniti očarljivo obliko in teksturo za predstavitvene namene. Kuhanje Romanesca ne more biti lažje. Preprosto poparite ali zavrite v plitvi vodi, dokler se ne zmehča, nato dodajte limonin sok, sol in kapre. Prav tako je fantastično vložena z malo česna. Je odlična priloga, a tudi dovolj obsežna, da je glavni dogodek, če greš zdravo. Poskusite z zadrgo belega vina, kot je italijanski pinot grigio ali albariño.

Juha

Ko se jesen popolnoma umiri, postane juha še toliko bolj zanimiva. kremna juha iz cvetače je odlična možnost, ki jo hkrati odtajamo in tolažimo. Najbolje je s praženo cvetačo, zato najprej to storite, nato pa jo v počasi kuhajte s poljubnim številom svoje najljubše zelenjave (predlagamo korenje, čebulo in grah), nekaj juhe in masla ter pustite, da se stopi. Če želite, da je cvetača hrbtenica juhe, jo pretlačite skupaj z ostalo zelenjavo, potem ko se vse skupaj duši na štedilniku, preden jo prestavite v lonec ali počasi kuhalnik. Odličen je za potapljanje, ko pridete na dno posode, zato imejte pri roki kos bagete.