Kako Kuhati Rebra V Pečici: Vaš Vodnik Po Korakih

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Ob toliko časa, ki ste ga danes preživeli doma, boste morda iskali nekaj novih receptov, ki jih lahko preizkusite - še posebej zdaj, ko je vreme hladnejše. Če žar v prihodnjih mesecih ne bo na voljo, boste verjetno iskali svojo zanesljivo pečico, ki vam bo pomagala. Navsezadnje lahko pečico uporabljate za veliko več kot samo za peko. Zakaj lahko slanino skuhate v pečici, šunko v pečici ali celo ja, zrezek skuhate v pečici.

Veliko smo razmišljali o različnih receptih za rebra. Obstaja pa starodavno vprašanje, na katerega je treba odgovoriti, če ne morete uporabljati žara (ali ga nimate): "Ali lahko rebra skuhate v pečici?"

Odgovor je preprost: Da, lahko. Vprašanje lahko postavljate znova in znova in moj odgovor se ne bo spremenil - to vam obljubim.

Zdaj pa logično nadaljevanje: "Ali imajo rebra dober okus, če jih kuhamo v pečici?" Da, ja. Vem, ker sem med raziskovanjem tega članka sam skuhal več stojal.

Tako kot večina navdušencev tudi že dolgo držim, da so rebra pravilno pripravljena le v enem najboljših kadilcev ali na žaru (včasih najprej v počasnem štedilniku), kar je idealno v daljšem časovnem obdobju in vključuje, vendar ne omejeno na: več pivo, prigrizki, očarljiva zafrkancija itd. Ko bo potiskanje potisnjeno, bom dovolil, da so rebra najboljša, če jih počasi kuhamo na žaru ali kadilcu. Kadar pa okoliščine tega ne dopuščajo (na podlagi časovne omejitve, vremena ali dejstva, da preprosto nimate na voljo žara ali kadilnice), lahko v običajni pečici skuhate nekaj odličnih reber.

Najprej odstranimo pomanjkljivosti kuhanja reber v pečici.

Žal z žarom ne morete tako hitro dvigniti ali znižati temperature kuhanja (čeprav lahko rebra vedno potegnete iz pečice, če se kuhajo prehitro). Če za spremljanje napredka pri kuhanju uporabljate termometer za meso (kar bi morali), boste vsakič, ko boste morali odpreti vrata, znižali temperaturo v pečici. Pri žaru pa pokanje pokrova ali vrat običajno sprošča le minimalno toploto. Uro boste morali pozorno spremljati, saj mesa ne boste mogli tako enostavno opazovati ali fizično preverjati.

Sorodno branje

• Kako kuhati zrezek v pečici
• Kako kaditi meso

Tisti dimni okus, ki ga dobite z rebri na žaru? To se ne bo zgodilo, če ga ne ponaredite, kar lahko storite z omako z okusom dima z BBQ ali suhim vtiranjem. Posezite po tekočem dimu ali kakšni želeni mešanici suhih zelišč in začimb z rjavim sladkorjem in črnim poprom.

In na koncu se boste morali spoprijeti z žarovskimi snobi, ki vam govorijo, da je prav napačno peči rebra v pečici. Toda samo počakajte, da grizejo nežno meso, ki ste ga naredili. Morda vas bodo še vedno rebrali (namenjena besedna igra), vendar jih opomnite, kdo je kuhal, in naj vsaj za kratek čas utihnejo. V REDU. Tukaj je opisano, kako kuhati rebra v pečici.

Kako kuhati svinjska rebra v pečici

Steven John / Priročnik

Steven John / Priročnik

Steven John / Priročnik

Steven John / Priročnik

Steven John / Priročnik

Obstajajo trije osnovni načini kuhanja regala svinjskih reber v pečici, in sicer:

• 4 ure pri 250 stopinjah Fahrenheita
• 3 ure pri 300 stopinjah F
• 2 uri pri 350 stopinjah F

Mimogrede, nisem prefinjen - to je res vse, kar je na svinjskih rebrih, pečenih v pečici, ki jih bo varno jesti. Najnižja je notranja temperatura 145 stopinj F, toda pri približno 190 stopinjah F se maščoba in kolagen začneta topiti, kar daje boljši okus. Paziti morate le na to, da na polovici peke preverite rebra in nato približno pol ure pred koncem, saj mesa ne želite prekuhati in zaostriti. (Za zapis sem uporabil dobra rebra trgovca Joeja - ne bodo poškodovali vašega bančnega računa in imajo vseeno odličen okus.)

Zdaj pa pojdimo skozi dejanski recept po korakih z uporabo 3-urnega, 300-stopinjskega pristopa v sredini.

Sestavine:

• 1 stojalo svinjskih reber za dojenčke, surovo in pri sobni temperaturi
• Približno 1 skodelica suhega drgnjenja
• Približno 1 skodelica najboljše omake za žar
• 5 žlic medene dijonske gorčice
• 1 žlica tekočega dima (neobvezno)

Metoda:

1. Segrejte na 300 stopinj F.
2. Pekač obložite s folijo ali pergamentnim papirjem.
3. Gorčično gorčico (in tekoči dim, če jo uporabljate) raztrgajte na obeh straneh reber.
4. Potresite vtrite po vsem.
5. Rebra pečemo dve uri.
6. Na obeh straneh stojala narišite tanko plast omake za žar, nato pecite še 30 minut.
7. Ponovite barvanje omake, preverite notranjo temperaturo in pecite do tretje ure ali pa jih izvlecite, če so pri (ali mimo) 165 stopinj F.

Kako kuhati goveja rezervna rebra v pečici

Ker so rezervna rebra bolj trda kot rebra dojenčkov, goveja rebra pa bolj kot svinjska, je počasnejša, nižja vročina idealna za goveja rebra. V tem primeru so čarobne številke:

3,5 ure pri 285 stopinjah F

Kako pripraviti ta rezervna rebra pred počasnim, enakomernim kuhanjem? Iskreno, podobno kot svinjski hrbet. Ne bojte se, da se odpravite na svoje čarobno potovanje z okusom, vendar bo naslednji recept dobro deloval za lahka, okusna rezervna rebra. Rezervna rebra dobim iz trgovine, če je le mogoče, samo zato, ker je lažje, toda za najboljša stojala pojdite k mesarju.

Sestavine:

• 1 stojalo rezervnih reber, surovo in pri sobni temperaturi
• Približno 1 skodelica vašega najljubšega vtisa
• Približno 1 skodelica vaše najljubše omake za žar
• 5 žlic medene gorčice
• 1 žlica tekočega dima (priporočljivo)

Metoda:

1. Predgrejte na 285 stopinj F.
2. Pekač obložite z aluminijasto folijo ali pergamentnim papirjem.
3. Širite gorčico (in tekoči dim).
4. Nalijte drgnjenje po vsem.
5. Rezervna rebra pečemo 2 uri.
6. Na obe strani regala namažite plast omake za žar. Pečemo še eno uro.
7. Ponovite namaz z omako, preverite notranjo toploto in pecite še 30 minut ali pa jih izvlecite, če so pri (ali mimo) 160 stopinj F (idealno je 160-170 stopinj F).

Kako kuhati jagnjetino v pečici

Ko ljudje govorijo o rebrih, prepogosto spregledajo jagnjetino. Dejstvo je, da lahko jagnječja rebra odlično uživajo ali jih celo vklesajo v odlično predjed. praženo jagnjetino je tudi precej enostavno dobiti prav. Hitro se skuhajo, zato so dobra izbira, ko nimate ure časa, da bi bili stran. Vaš čas aktivne priprave bo približno 15 minut, čas in čas kuhanja pa:

30 minut pri 450 stopinjah F

(Če bi se vprašali, sem uporabil jagnjetino iz Superior Farms. Spletno mesto blagovne znamke vsebuje kup odličnih receptov, moj pa je preprostejši.)

Sestavine:

• 1 reženj jagnjetine, hladen iz hladilnika
• 4 žlice oljčnega olja
• 2 žlici česna v prahu
• 2 žlici rožmarina, posušeni in zmleti
• 2 žlici drobtin
• Sol in poper po okusu

Metoda:

1. Vse suhe sestavine zmešajte v skledo.
2. Jagnje premažite z oljem, nato premažite s suho mešanico sestavin.
3. Stojalo za počitek med segrevanjem pečice na 450 stopinj F.
4. Jagnjetino pečemo 15 minut.
5. Stojalo obrnite in pražite dodatnih 15 minut.
6. Odstranite s toplote in pustite stati 10 minut; jagnje mora biti srednje redko vsaj 145 stopinj F. Izrezljajte in postrezite.