Kaj Je Konjak? Kratek Vodnik Po Klasičnem Francoskem Duhu

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Konjak (cone-yak) ni le težko pravilno izgovoriti na prvi pogled, ampak je tudi težko vedeti, kaj točno je. Vemo, da je francoščina. Vemo, da naj bi bilo modno, ker ljudje vanjo potopijo drage cigare, je v fini čokoladi in je vključena v najbolj zapletene koktajle. Kaj pa je? Je to alkohol, vino ali liker? No, kratek odgovor je "da." Prepustite Francozom, da ustvarijo pijačo, ki je zgolj kriptična. Vsi vemo, da boste, če boste nekaj šteli za premijsko, plačali več.

Konjak je precej zapleten, ko razčleniš, kaj gre vanj in kako je narejen. Torej, pojdimo v skrivnostnem duhu. Potem, če ste ljubitelj prestiža, vam bo še bolj všeč. Če ste oseba preprostega okusa, boste natančno vedeli, zakaj to sovražite.

Kaj je konjak?

Konjak je žganje, izdelano predvsem iz mešanice grozdja, ki vključuje sorte Ugni blanc, Folle Blanche in Colombard. Vsaj 90% žganja mora vsebovati to grozdje, dodatnih 10% pa je lahko iz drugih vrst, kot so Semillon, Folignan in še več. Tako kot šampanjec mora tudi konjak izdelovati v francoski regiji Cognac.

Ko je žganje pripravljeno, ga je treba dvakrat destilirati v bakrenih loncih, nato pa vsaj dve leti v hrastovih sodih. (Če v tem trenutku rečete: »Človek, to zveni kot viski,« se ne motite. Postopki in zakoni so si nekoliko podobni.) Sode je treba izdelovati iz francoskega hrasta, ki ga pridobivajo bodisi iz Limousina ali Tronçaisa.

Razredi konjaka

Ko se odločite, kakšen konjak boste kupili, lahko na etiketi poiščete nekaj stvari, ki vam bodo v pomoč pri potovanju. Najprej lahko upoštevate ocene kakovosti, ki jih je ustvarilo Urad National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). Ti imajo vse opraviti s starostjo alkoholnih pijač.

V. S. (Zelo posebno)

mešanica, kjer je najmlajše žganje v sodu vsaj dve leti.

Primer: Courvoisier V. S

Courvoisier je pred kratkim izdal tudi konjak Sherry Cask, ki je na voljo tukaj.

V. S. O. P. (Zelo vrhunsko staro bledo)

Ta oznaka, znana tudi pod imenom „Rezervat“, pomeni, da je najmlajše žganje v sodih shranjeno vsaj štiri leta.

Primer: D’USSÉ V. S. O. P

Tu se odpravite na predlog za koktajle D’USSÉ.

X. O. (ExtrOld)

ExtrOld pomeni, da je najmlajše žganje v seriji v sodu vsaj šest let. Od aprila 2018 se bo starostna zahteva za to oznako spremenila na 10 let. Konjaki, ki bi prej izpolnjevali X. O. Zahteva, ki pa je ne bo več, bo po novem opredeljena kot taka, označena bo z oznako "Napoléon".

Primer: Remy Martin X. O

Hors d’âge (Beyond Age)

Beyond Age je končna oznaka kakovosti in je po zakonu enaka X. O., vendar jo proizvajalci konjakov lahko uporabljajo za vrhunske izdelke, ki presegajo določeno starostno oznako.

Primer: Raymond Ragnaud Hors d’âge

Regije, ki proizvajajo konjak

Konjaka ne moremo vezati samo na eno vrsto označbe, lahko pa ga razvrstimo tudi po svoji cru ali geografski regiji, kjer gojijo njegovo grozdje. Podobno kot vino ima tudi grozdje določene regije - četudi je iste sorte - različen okus zaradi terroirja (različnih okoljskih dejavnikov, ki vplivajo na rast in okus grozdja, na primer podnebje in sestava tal). Skupno je šest konjakov. To so:

• Grande-šampanjec
• Petite-šampanjec
• Meje
• Fin Bois
• Bon Bois
• Bois Ordinaires

Po velikosti je največji Fin Bois s skupno približno 85.000 hektarjev, Borderies pa najmanjši z nekaj več kot 10.000 hektarjev. Pomembno je omeniti, da so omenjene velikosti celotne površine, ne koliko je zasajenih z vinogradi.

Glede na okus se različne oznake konjaka razlikujejo. Tako kot pri viskijih je mogoče najti sadne note (tako posušene kot ne), različne značilnosti začimb, cvetlične ali zeliščne note ali rancio, ki pomaga opisati sladek, a oreškov okus, ki ga lahko potegnete iz staranja hrasta. Vsak cru ima svoj poseben profil.

Zdaj, novi strokovnjaki za konjak, pojdite naprej in napredujte z drobilcem konjaka ob sebi!