Kratek Vodič Po Francoskem Vinskem Kruhu

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Francoska vinska etiketa se lahko zdi tuja. Kot celoto so ponavadi prepolni z lastnostmi in terminologijo, ki niso takoj znane, včasih pa vsebino steklenice prikrijejo tistim, ki ne govorijo jezika ali ne razumejo hierarhij.

Ena beseda, s katero se boste verjetno srečali - ne glede na to, ali lovite fino Burgundijo, dobre Sauternese ali praznični šampanjec, je "Cru". Pomen "rast" je beseda vinogradniška, ki kaže na vinograd, kjer raste sadje. V Franciji so v preteklih letih vinograde ocenjevali glede na njihovo sposobnost ustvarjanja vina. Je strašno subjektiven in, tako kot marsikaj v vinu, verjetno zaradi neke reforme, vendar ga je vredno razumeti, če želite bolje razumeti, kaj pijete.

Tako kot vodne pravice ali znane osebnosti je tudi sistem Cru zastarel, saj večinoma temelji na priimkih in zemljevidih ali seznamih, sestavljenih že zelo dolgo nazaj. Po zaslugi Francije se pridelovalci končno prebujajo iz številnih premikajočih se delov, prilagajajo prašna stara pravila mešanja in upoštevajo različne oznake Cru, ki temeljijo na nenadoma spreminjajočem se podnebju. Toda tu je veliko več dela. Ker se množice, ki se vpijejo, vedno bolj osredotočajo na preglednost nad priznanjem in prestižem kritikov, bo zanimivo videti, kaj iz tega izhaja.

Vmes je nekaj osnov, s katerimi boste malo bolj samozavestno vstopili in izstopili iz prodajalne steklenic, ne glede na to, ali gre za spletno najdbo ali prevzem opeke in malte. Sistem Cru poleg tega, da je nekaj hierarhije ocenjevanja, poudarja terroir. Steklenice, določene na določen način, bi morale teoretično pokazati neko vrsto tipičnosti, povezane z določenim krajem. Spet je pogosto bolj subjektivno kot znanstveno, a zagotovo obstajajo stili in okusi, vezani na nekatere francoske vinograde (in še več).

Na splošno, če na založbi vidite Cru, so to precej dobre stvari. Dva najbolj cenjena Crus sta Premiere in Grand. Način uporabe obeh izrazov je malo zmeden. V Bordeauxu je Premier (ali premier grand cru classé) najboljši med najboljšimi, najvišji od petih formalnih označb (osvežite svoj francoski besednjak tako, da poiščete, kako šteti od enega do pet). Za razliko od Burgundije, kjer je poudarek na lokaciji, je oznaka Cru tukaj bolj osredotočena na sam proizvodni obrat ali grad.

Drugje, tako kot v Sauternesu ali Burgundiji, Grand nosi zlato medaljo, medtem ko se Premiere nanaša na nosilca srebrne medalje. Burgundija tako razvršča vse svoje vinograde, z manj spoštovanimi kraji in nalepkami, na katerih sta označeni oznaki »vasi« (bronasta medalja) in »Bourgogne« (častna omemba). Številne druge regije v Franciji in širše delujejo v skladu z zelo podobnimi smernicami za označevanje. Znana mesta, kot sta Alzacija in Šampanja, svoje delo postavljajo na podobne stopničke.

Oznaka Cru bi morala biti na etiketi precej opazna. Pogosto je zahtevnejše razbrati proizvajalca ali iz katere podregije prihaja sadje (in vrsta sadja). Vina Premiere Cru so pogosto označena kot "1er Cru", zato bodite pozorni na to. Samo v Burgundiji jih je več kot 600, zato boste verjetno videli to besedno zvezo. Če vam je pridelava vina na mestu pomembna, poiščite besedno zvezo "Mis En Bouteille Au Domaine." Toda vedite tudi, da sistem negociant pomeni veliko razcepljenih francoskih vinogradov in vinarstva, ki se v celoti dogaja drugje.

Zavedati se je treba še nekaj stvari. Glede uporabe "grand vin" na nalepki je zelo malo predpisov (kar pomeni izvrstno vino). To je nekako tako, kot da bi na etiketo udaril "rezervo". Nekdo misli, da je dobro, toda nekdo morda nisi ti. V Bordeauxu je večina hierarhije ostala od sistema, ki ga je zahteval Napoleon III leta 1855. Številna od 61 imen so prepoznavna in kakovostna (na primer Chateau Margaux), vendar niso vedno vredna včasih nesramnih cen. Poiščite odlične nakupe na drugem ali tretjem nivoju v kateri koli regiji, kjer se ukvarjate.

Preprosto, kajne?