Kaj Je Sake? Vse, Kar Morate Vedeti O Japonskem Starodavnem Riževem Vinu

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Do zdaj ste zagotovo že slišali za sake. To je tista zmerno pijača pijača, ki jo dobite v suši restavracijah, včasih v posebni ponudbi dva za enega med veselo uro. Včasih se postreže vroče, včasih pa hladno, in res so vam všeč majhne skodelice, iz katerih ga pijete, ker so popolnoma očarljive.

Ali doslej sledimo pravilno? Figured. Torej vam je všeč sake, ampak ali dejansko veste, kaj je to?

Kaj je Sake?

Japonska nacionalna pijača, sake (Američani jo izgovarjajo »sah-KAY«, a jo Američani običajno imenujejo tudi bolj podobna »sockey«), je fermentirana riževa pijača, ki jo običajno imenujejo riževo vino, ki jo uživajo vsaj od 8. stoletja. CE, čeprav nekateri zgodovinarji verjamejo, da so ga zaužili stotine let prej. Pripravlja se z uporabo zelo poliranega riža sake mai, vode, plesni, imenovane Aspergillus oryzae (uporablja se tudi pri fermentaciji sojine omake), in kvasa. Fini delci so stari eno leto ali več in večina različic ima volumenski delež alkohola med 15% in 20% alkohola. (Močan nerazredčen sake, imenovan Genshu, ima lahko ABV 20% več.)

Nadaljnje branje

• Pretresete svojo rutino z enostavnimi recepti za koktajle
• Vrhunski vodnik za seznanjanje Sake s cmoki
• Seznanitve hrane in sake, ki niso tradicionalne japonske jedi

Glede uganke vroče / hladno je preprosto pravilo, da je treba visokokakovostne sake postreči rahlo ohlajene, cenejše pa je treba ogreti. Hladnejše temperature (približno 45 stopinj) omogočajo poln profil okusa sakeja. cenejši sake z bolj grobim profilom okusa (mislim, da je bolj sladek in saden) koristi toploti, ker je nekatere opombe lažje zaznati.

Za razliko od vin pa je temperatura sake v glavnem stvar osebnih želja. Dokler ga ne ohladite pod 40 stopinj ali segrejete nad 105 ali približno tako, ne delate narobe.

Obstaja nešteto vrst sake, vendar je večina razdeljena v dve kategoriji. Obstaja navaden Sake, ki predstavlja glavnino pijače, in posebna oznaka Sake, katerih osem različnih sort je. Različna poimenovanja se poleg nekaterih drugih elementov sklicujejo na količino poliranja riža.

In zdaj, ko poznate 4-1-1 o stvareh, tukaj je osem, ki jih morate poskusiti.

Najboljše zaradi poskusa

Nebesa Sake Junmai Daiginjo

Ustvaril ga je francoski vinar, ki se je združil s tradicionalno japonsko pivovarno sake, in vsebuje super note hrušk, jagodičja in vinskega grozdja. Edina težava? Stane več kot 100 dolarjev steklenice.

SequoiSake Genshu

S krepkim okusom suhega sadja in začimb se ta sake, ki so ga pripravili v San Franciscu, odlično poda k začinjeni hrani in mesu.

Hakkaisan Junmai Ginjo

Hakkaisan je narejen iz prefekture Niigat, mesta, ki slovi po svoji vodi. Čist, hrustljav sake je dobro izhodišče za pivca začetnika.

Ninki Ichi peneča sake

Ta fermentiran zaradi steklenic ima lahko naravno karbonizacijo z blagim vzpenjanjem, podobno kot pri ustih Prosecca ali Cavwina.

Tengumai Yamahai Junmai

Staran približno leto in pol, ima ta sake drzen okus, bolj podoben blagim alkoholnim pijačam kot vinu.

Narutotai Ginjo Nama

Nepasteriziran in nerazredčen, ta konzervirani sake ima svetle sadne note, zaradi katerih je odličen kandidat za toplo postrežbo. (Ni nekakovostne, le tako je odličnega okusa.)

Nanbu Bijin Shinpaku

Belo belo vino podobnemu sakeju gre gladko in enostavno in ga je dobro uživati v kozarcu namesto v majhni skodelici. Pazite le na en ali dva kozarca.

Kamoizumi Nigori Gingo

Ta suha soka je dobro sredstvo za čiščenje brbončic, ki ga postrežemo med jedmi ali kot aperitiv pred obrokom.