Kaj Je Gruit In Kje Ga Lahko Najdete?

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Večina piv, ki jih danes poznate in jih imate radi, ima štiri glavne sestavine: vodo, ječmen, hmelj in kvas. To je v veliki meri posledica stoletnega nemškega zakona o čistosti piva ali reinheitsgebot, ki je zahteval, da je pivo narejeno izključno iz teh sestavin, in postavil standard za današnje zvaritve.

Toda pivo je starodavna pijača - zgodovinarji verjamejo, da se njegova zgodba sega v 5. tisočletje pred našim štetjem v Iranu, uživali pa so jo lahko tudi egiptovski faraoni in grški filozofi. Če pa je Sokrat ali Tutankamon v svojih dneh kdaj užival pint, je pivu verjetno manjkala ena od teh štirih ključnih sestavin: hmelj.

V današnjem hmelju lačnem podnebju indipale ale (in meglenih IPA, New England IPA, milkshake IPA itd.) Se zdi nemogoče, da bi pivo lahko obstajalo brez hmelja. Dejstvo je, da lahko številne druge naravne sestavine služijo kot nadomestek za grenkobo, aromatične in aromatične lastnosti hmelja. Če se pivo danes zanaša na druga zelišča, ki zapolnjujejo vlogo "hmelja", je pijača klasificirana kot gruit.

Gruit je nemška beseda za zelišče. Namesto odvisni od hmelja, ti zvarki uporabljajo eksotične dodatke, kot so močvirska mirta, horehound, bezgovi cvetovi in rman, da izravnajo sladkost slada in ustvarijo bolj zapleteno pijačo.

Zahvaljujoč ustvarjalnosti sodobnih pivovarn vam ni treba potovati nazaj v srednji vek, da bi našli grobost (čeprav, če lahko, nam sporočite svojo tehnologijo potovanja skozi čas). Lahko jih preizkusite že zdaj, vendar boste morali opraviti nekaj detektivskega dela.

"Pristne" grobote je težko najti na običajnem trgu. To je zato, ker nekateri zakoni zahtevajo, da je hmelj prisoten, da se izdelek prodaja kot pivo. Če ne bi imeli naslova "pivo", bi nekatere pivovarne omejile distribucijske in prodajne poti. Za ponazoritev, kako redke so groze na trenutnem trgu, je v zbirki podatkov Beer Advocate trenutno 32.576 ameriških IPA in le 273 gruitov.

Toda ne obupajte - ta seznam vam bo pomagal, da začnete na poti k odkrivanju sodobnih različic starodavnega aleja. Začnite svoje hudo potovanje tukaj:

Najboljše pivo Gruit

Zgodovinska serija Ale proizvajalca Williams Brothers Brewing Co

Škotska Williams Brothers Brewing Co. ima zgodovinsko serijo Ale, v kateri pivovarji poskušajo poustvariti tradicionalna škotska piva z uporabo tako imenovane količine hmelja. Med temi pivi so Alba, Scote Pine Ale z vejicami sprite in bora, ki naj bi jih uživali pri sobni temperaturi. Williams Brothers kuha tudi Fraoch, heather ale, ki ga lahko zasledimo vse do leta 2000 pr.

Kvasir by Dogfish Head

Dogfish Head je morda znan po svoji 60-minutni IPA, vendar je tudi dom serije Ancient Ale. Za te zvarke je za pomoč pri poustvarjanju piva iz ostankov, najdenih v starinskih posodah, vključen bio-molekularni arheolog. Kvasirjev recept izvira iz Danske in vključuje brusnice, brusnice, mirikgale, rman, med in brezov sirup. Kvasir zadnjih nekaj let ni na sporedu, vendar je znano, da Dogfish Head redno oživlja (izkopava?) Svoja piva, zato bodite pozorni.

Lips of Faith Series Gruit podjetja New Belgium Brewing Company

Tako kot Kvasir tudi novo belgijski Gruit ni izšel že nekaj let, toda če ga imate kakšnega zataknjenega, nedavna poročila na Untappdu kažejo, da to pivo še vedno dobro pije, kljub datumom "najboljšega nakupa", ki segajo v leto 2015. Gruit ima horehound, pelin in bezgovi cvetovi.

Kako narediti Gruit

Če ste domači pivovarni, si lahko naredite svojo grobost. Za navdih vzemite knjigo Vrtnarjenje za domačega pivovarja: gojite in predelujte rastline za pridelavo piva, vina, gruita, jabolčnika, perryja in drugih avtorjev Wendy Tweten in Debbie Teashon. Je odličen temeljni primer za uporabo tradicionalnih sestavin v pivu in vključitev zelišč, ki jih lahko oskrbite sami.

Ne glede na to, ali ste v mednarodni pivovarni zasledili hrup, pivovarno po ulici ali skuhali svojo, na mednarodni dan groita, ki ga vsako leto praznujemo 1. februarja, dvignite kozarec do pozabljene pijače.

Želite izvedeti več o nemškem pivu, medtem ko sledite tem hrupom? Za več informacij si oglejte epizodo Oktoberfesta poddaje The Manual.