Sladko Rjavi žar Združuje Azijske Okuse S Klasičnim Južnim žarom

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Vstopite v Sweet Auburn BBQ, fugo s sedežem v Atlanti, ki se je začela s prikolice in zrasla na dve lokaciji, skupaj z več tovornjaki s hrano. V jedilniku restavracije, ki jo vodita brat in sestra Howard in AnitHsu, so klasične južne sestavine in tehnike združene z okusi njihove kitajsko-malezijske dediščine. Howarda smo ujeli, da smo izvedeli, kako so začeli, zakaj so zelenjava tako pomembna za njegov jedilnik in kaj sledi za ekipo.

Sweet Auburn ste začeli iz prikolice. Zakaj ste želeli ta hobi spremeniti v nekaj veliko večjega?

Kuhanje je bilo vedno velik del moje identitete. Ko smo odraščali, smo z brati in sestrami delali kot strežniki in kuharji v restavracijah mojih staršev po Atlanti. Všeč mi je, da je tu kuhanje postalo moja strast. Samo vprašanje časa je bilo, kdaj bom izbral kariero v kulinariki.

Ko sem začela sestro Anitand, smo cele vikende eksperimentirali z recepti za žar. Po mesecih poskusov in napak smo razvili vrsto jedi z žara in na pot odpeljali našo azijsko kuhinjo. Ko se je začelo vedeti in je naše podjetje začelo rasti, smo ugotovili, da potrebujemo več prostora, in bili smo hvaležni, da smo se pridružili trgu Sweet Auburn Curb blizu centra Atlante. Tako se je rodilo ime "Sweet Auburn Barbecue". Od takrat smo narasli na več tovornjakov s hrano in drugo lokacijo restavracij s popolno ponudbo storitev v soseski Poncey-Highlands v Atlanti.

Vemo, da odličen žar zahteva veliko časa in potrpljenja, a kakšne druge nasvete, trike ali skrivnosti lahko ponudite domačemu voditelju?

Za pripravo okusne jedi z žara ne potrebujete veliko modne opreme - samo potrpljenje in volja, da se učite na svojih napakah. Za domače mojstre, ki želijo pripraviti okusen, visokokakovosten žar, je pomembno, da meso med kajenjem ostane vlažno, pazite na toploto in vzdržujte stalno temperaturo med kuhanjem.

V restavraciji Sweet Auburn imate nekaj edinstvenih elementov menija, kot so sendvič s kratkimi rebri v korejskem slogu in omake iz sira pimento. Kaj lahko svetujete domačemu kuharju, ki želi eksperimentirati s fuzijskim žarom? Ali gre bolj za omake in začimbe ali način kuhanja?

Omake in začimbe so enako pomembni pri kuhanju fuzijske jedi z žara. Ker je enostavno sezonsko sezono, vedno priporočam, da se seznanite z okusi, ki jih sestavine med seboj prinašajo - ali je sladka, slana, poprana? Za domačega kuharja je moj najboljši nasvet, da nadgradite okuse, ki jih poznate. Na primer, v Sweet Auburn Barbecue mi je pomembno, da ustvarjamo jedi, ki poročajo o regiji Juga z mojo ekipo in domov pokličem s kitajsko-malezijsko dediščino svoje družine.

Poskrbite tudi za vegetarijance, česar pri žaru ne vidite pogosto. Ali obstajajo na jedilniku vegi jedi, ki jih je treba poskusiti? S kakšnim mesom bi jih sestavili za mesojede živali tam zunaj?

Imamo srečo, da smo na jugu, ki nam ponuja neomejen izbor lokalnih, okusnih zelenjav, ne glede na letni čas. V podjetju Sweet Auburn menimo, da je pomembno poskrbeti za številne okuse, ki sestavljajo našo skupnost, in imamo radi priložnost, da predstavimo zelenjavo. Naš “Eat Your Veggies Plate” je priljubljen med vegetarijanci in mesnojedci. Gostom omogoča izbiro med štirimi sezonskimi zelenjavnimi stranmi, vključno z zeleno papay azijsko žlico, dimljeno koruzno solato, ovratniki, začinjenimi s kreteni, in še več. Za mesojede živali, ki iščejo popolno zelenjavo, ki bi se združila s svojo jedjo, je naš zeleni fižol, ocvrt v voku, odlična izbira.

Kaj je naslednje pri žaru Sweet Auburn? Kakšne nove jedi, meso ali metode, na katerih ste delali in komaj čakate, da jih predstavite?

Navdušeni smo nad pričakovanji leta 2018 za Sweet Auburn in trenutno delamo na domači dimljeni klobasi, ki naj bi na našem jedilniku nastopila to pomlad.