Uspešna Destilarna, Ki So Jo Začeli Fantje, Ki O Destilaciji Niso Vedeli Ničesar

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Če poskušate izslediti logično povezavo med mladostjo, preživeto v osrednjem Ohiu, kratkotrajnim poklicnim odbojkarjem v Evropi, prodajo zdravil za prašiče in zagonom destilarne, ki proizvaja nagrajene gine, burbone in druge žgane pijače, boste prišli na kratko (ali pa imate morda najbolj čudno igro 6 stopinj ločitve doslej).

Kljub temu je to edinstveni lok Grega Lehmana, soustanovitelja in vodje vododastijske destilerije Ohio, proizvajalca žganih pijač, ki se je pojavil od nikoder leta 2010 in se je v bližnjem desetletju uveljavil kot ena vodilnih ameriških destilarn.

Okej, po pravici povedano, Povodje ni prišlo od nikoder; izšlo je iz trdega dela, odločnosti, poskusov in napak in vseh podobnih stvari. Kar pa se tiče pijače, je bil tudi Greg na videz iz nič.

Kot smo že omenili, je Greg Lehman odraščal v Ohiu in nato odšel v državo Ohio, kjer je skupaj s študijem igral odbojko. In to je odigral dovolj dobro, da so mu ponudili pogodbo za profesionalno igranje v Švici. Po nekaj letih se je preselil nazaj v ZDA in se zaposlil v komercialni industriji prašičev, kljub temu, da po njegovih besedah "o prašičih ni vedel nič". Natančneje, delal je pri prodaji zdravil za prašiče in se na njegovo prijetno presenečenje »v tej vlogi zelo dobro odrezal«.

Delo na področju svinjskih zdravil mi je "dokazalo, da lahko skočim v panogo, o kateri nisem vedel ničesar, in bom uspešen," je dejal Greg. Poleg uspeha se v svojo kariero ni ravno zaljubil, zato sta Greg Lehman in poslovni partner začela odbijati nove ideje. »Ogledali smo si številne različne poslovne ideje, najrazličnejše različne panoge. Končno smo prišli do destilacije ideto, ker je bila zabavna in razburljiva industrija. Tako smo začeli raziskovati, nato pa smo se odločili, da se tega lotimo. «

Greg Lehman je pričakoval, da bo trajalo leto časa, da se zbere dovolj kapitala za zagon destilarne. S partnerjem sta gotovino zbrala v samo treh mesecih. "Torej smo rekli" ugibamo, da to počnemo "in zapustili službo ter začeli."

Greg se je sprva želel osredotočiti na dva žganja: burbon in gin. Ker spodoben burbon potrebuje vsaj štiri leta, da zori v sodih, bi moral počakati, da bi ugotovil, kako je deloval začetni tek. Toda "z ginom lahko začnete končati v samo dveh tednih," je dejal Greg. Ta rad preobrat je omogočil nenehno eksperimentiranje sestavin in prenašanje razmerja.

Prve serije? "Prijatelji so poskusili gin in bili so kot," to je prav grozno, "je priznal Greg. Tako so nadaljevali in poskušali sveže rastlinske izdelke v različnih ravnotežjih. Kmalu je bil recept za gin obvladan in destilerija Watershed je začela proizvajati enak danes ponujeni Gin Four Peel, njihov vodilni gin, ki je na tekmovanju žganih pijač v San Franciscu leta 2018 osvojil dvojno zlato nagrado Best in Class.

In ko je burbon prišel iz cevi, je bil to še en uspeh. Starana mešanica koruze, rži, pšenice, pire in ječmena ustvarja okusni profil, ki je hkrati drzen in okrogel, pri mehkobi pa mu pomagajo zogleneli hrastovi sodi, v katerih pijača počiva več let pred stekleničenjem.

A če so gin in burbon (in vodka, mimogrede, narejena iz koruze in jabolk) izstrelili ladjo, so to mešanice posebnosti, ki danes napolnijo jadra. Upoštevajte njihov črni liker Nocino, narejen iz črnih orehov Ohio, namočenih mesecev v vodki Watershed pred dodajanjem pomarančne lupine, vanilije, sladkorja, cimeta in nageljnovih žbic.

Ali pa poskusite njihov Old Fashioned, ki je, kot že ime pove, predmešani koktajl. Samo mešanico burbona, vrhunske grenčine, surovega sladkorja in češnjevega soka Ohio prelijte po ledu in uživajte. In v edinstvenem združevanju dveh stvari, ki jim gre najbolje, Watershed ponuja Bourbon Barrel Gin, njihov Gin s štirimi lupinami, star leto v rabljenih bourbonskih sodih.

Te izvirne in celo drzne zvarke pojasnjujejo velik del rasti destilerije Watershed, katere steklenice se zdaj prodajajo v sedmih zveznih državah in so na voljo v številnih območjih vionline ladijski promet. Toda resnična zgodba o uspehu je zavzetost za odličnost v vseh njihovih željah. "Tam je toliko stvari v vsaki steklenici," je dejal Greg Lehman. »Sestavine seveda, toda res so leta dela, poskusov in napak propadla. Ostali smo pri tem, dokler nismo zmagali na slepih preizkusih okusa."

(In potem so tudi oni začeli osvajati nagrade.)