V širnem svetu vina se je vedno mogoče kaj naučiti. Če boste znali malo jezika, se ne boste izgubili pri prevajanju in morda kupili nekaj, kar vam morda ne bo všeč. Poleg tega boste obveščeni, ko boste naslednjič v degustacijski sobi ali v trgovini s steklenicami, v spletu ali osebno.
Torej, medtem ko študirate na izjemnih regijah, kot je Alto Adige, in edinstvenih stilih, kot je beli modri pinot, pakirajte ta priročen vodnik z izrazi. Seznam je kombinacija vinarske terminologije in besed, ki jih industrijski tipi radi uporabljajo za opis vin in njihovih zelo specifičnih slogov. Morda vas bo samo izpostavil svoji novi najljubši steklenički ali proizvajalcu.
Amfora
Starodavna glinena posoda, ki je bila uporabljena za vrenje ali staranje vin, ki so jo Gruzijci že tisočletja uporabljali in se je danes ponovno pojavila kot slog. Več o tem preberite tukaj.
AVA
Ameriško vinogradniško območje ali ena izmed vse več vinorodnih regij, ki jih opredeljujejo značilno podnebje, geologija in rastne razmere. Primeri so Washingtonski WallWallValley, kalifornijski Los Carneros in Oregonski Dundee Hills.
Bâttonage
Francoski izraz za mešanje droži, ki ima lahko za posledico globlje okuse, arome in teksture v dobljenem vinu. To lahko storite v sodu ali rezervoarju, pogosto s posebnim mešalnikom, ki je malo podoben manjši kovinski hokejski palici.
Bretty
sklicevanje na Brettanomyces, vrsto kvasovk, ki je postala nekoliko priljubljena v pivu in manj v vinu. V slednjem ponavadi kaže ostre zdravilne ali pasivne arome. Nekaterim je všeč v majhnih odmerkih, zlasti pri rdečih vinih, vendar v veliki meri velja za napako.
Kapsula
Ohišje iz folije na vrhu steklenice, ki običajno pokriva pluto.
Žvečilni
Pridevinske vinske profesionalce radi uporabljajo na težjih vinih, pogosto z veliko taninske strukture in alkohola, kot so širaz, zinfandel ali nebbiolo.
Kofermentacija
sklicevanje na skupno vrenje več vrst sadja, ne glede na to, ali gre za malo različnih sort ali več različnih klonov posamezne sorte.
Zadružništvo
Starodavna trgovina z gradnjo sodov, ki vključuje vse kul stvari (ogenj, les in kladivo).
Drobljivo
Pojem sommeliers se rad sklicuje na globoko osvežilna, pogosto manj alkoholna vina, kot so moškat ali nekatere vrste roséja. To so vina, ki bi jih lahko zdrobili tako kot bi lahko Miller High Life.
Inokulacija
Dodajanje kvasa sadju, pogosto za večji nadzor nad vrenjem ali zaradi arome. Večina tistih, ki dodajo kvas, uporablja komercialne seve.
Lees
Čudovite stvari na dnu rezervoarja ali cevi. V bistvu gre za izrabljene kvasne celice in druge delce. Staranje "sur lie" pomeni, da vino pustite na tem materialu, namesto da ga lopite (o tem kmalu več).
Dvignjeno
živahna beseda, ki jo winos radi uporablja pri vinih s svežimi in svežimi lastnostmi (govorili bodo tudi stvari, kot je "višji ton"). S tem lahko opišemo elegantne arome vina ali svetlost okusa vina.
Maceracija
Ime za vitalno obdobje vinarstva, ki rdečemu vinu daje barvo in velik del osebnosti. To je obdobje podaljšanega stika med sokom in lupino (in včasih tudi stebli, če je cela grozd), ki se lahko nadaljuje tudi po fermentaciji.
Mora
Mladi grozdni sok, lupine, semena in stebla, preden fermentira v vino. To je zgodnja kaša snovi, ki bo na koncu pretvorila sladkor v alkohol.
Domači kvas
Naravni kvas na samem sadju, ki lahko sproži divjo (imenovano tudi naravno ali spontano) fermentacijo.
Nevtralni hrast
Sodi, ki so že prej nekajkrat starali vina in zato vinom ne dajo niti približno toliko okusa. Vinarji so še posebej radi nevtralnega lesa za fermentacijo nekaterih belcev, kot je chardonnay, in staranja bolj temperamentnih rdečih barv, kot je modri pinot.
Svoje korenine
sklicevanje na vinograde, zasajene brez podlage, odporne proti filokseri. Ponavadi so bolj dovzetni za bolezni, vendar zagovorniki trdijo, da je kakovost sadja boljša in bolj resnična.
Fenoli
Velika družina aromatičnih spojin, taninov, pigmentov in še več, ki prispevajo k okusu, aromi, barvi in teksturi vina.
Filoksera
Vinske trte, ki so jo povzročile žuželke, epidemija, ki je pred kratkim skoraj uničila vse evropske vinograde. Vse o tem preberite tukaj.
Punch-Down
Razbijanje pokrovčka ali trdne mase na vrhu fermentacijske posode, kar omogoča vinu, da kroži, in zadržuje pokrov mokro in integrirano. Odličen način za gradnjo tricepsov med žetvijo. Nekateri vinarji vino raje kolesarijo čez vipump.
Punt
Udar na dnu steklenice, poln teorij. Najverjetneje ustvarjena za usedanje trdnih snovi, lažje pošiljanje in pomoč pri splošni celovitosti steklenice.
Regali
Premikanje vina iz ene posode v drugo iz številnih razlogov, od spravljanja vina iz droži do priprave mešanice za stekleničenje.
Znižano
Uporablja se za opis vina, narejenega v reduktivnem slogu, kar pomeni manjšo izpostavljenost kisiku. To ponavadi daje mošusne arome, pogosto s kančkom žvepla. Prava količina lahko stekleničenju doda značaj, preveč pa lahko pokvari celo serijo.
Povratna osmoza
Bistveno izpopolnjena različica filtracije (tako fino, da govorimo o molekularni), ki se uporablja za prilagajanje vsebnosti alkohola, odpravljanje vpliva dima in še več.
RS
Okrajšava za preostali sladkor, to je vsebnost sladkosti, ki ostane v vinu po ustavitvi fermentacije. Večina rdečih namiznih vin nima skoraj ničesar. Vina pozne trgatve in sladic imajo lahko pošteno količino. Meri se v gramih na liter.
Sabljanje
Najboljši način za odpiranje stekleničke z mehurčki, pika. Napoleon ga je zaslovel in zanesljiv način, da osvojite vse na naslednji zabavi. Več o tem lahko izveste tukaj.
Smoke Taint
Na slabo imenovan naslov vina negativno vpliva dim iz ognja. Namesto tega predlagamo "udar dima". V majhnih odmerkih so lahko učinki zanimivi. Preveč in to je tako, kot bi popili pladenj za pepel.
Split
Izraz meč v pol steklenice s prostornino 375 ML. Za več informacij o številnih oblikah, velikostih in imenih steklenic za vino si oglejte naš vodnik.
Sulfiti
Žveplov dioksid, ki se pojavlja naravno in ga pogosto dodajamo, da preprečimo kvarjenje. Vse o njih preberite tukaj.
Tanin
Stvari za izboljšanje strukture, ki sušijo usta, prihajajo iz stebel, semen (akpips) in lupine grozdja.
Terroir
Veliko razpravljana beseda v bistvu pomeni sposobnost vina, da odraža, kje raste z edinstvenimi okusi in značilnostmi.
Dolivanje
Občasno dodajte vino v sodi, da ostanejo polni in preprečijo oksidacijo. Kar izhlapi, pogosto imenujemo angelski delež.
Sortno
Ime vrste gotovega vina na podlagi uporabljenega grozdja, kot je cabernet sauvignon, arneis ali syrah. Sorta se nanaša na dejansko grozdje, preden postane vino. Preprosto pridelujete sorto in jo pijete.
Cela skupina
Pustite stebla na grozdju med fermentacijo sadja, da dodate dodatni okus in strukturo.
Vinski ključ
Izum za odpiranje vina z vgrajenim smešnim vijakom in običajno nožem.
