5 Preprostih Veganskih Receptov, Ki Jih Vodijo Slavni

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Rastlinsko kuhanje se hitro oblikuje kot naslednji velik kulinarični pojav. S toliko možnostmi v trgovinah za vegane ali tiste, ki se želijo ukvarjati z rastlinsko prehrano, je bilo le vprašanje časa, kdaj se bodo znani kuharji pojavili s svojimi veganskimi jedmi. Pred dvajsetimi leti je omemba veganskih receptov v restavracijah ali znanih kuharjev veljala za prelomno in pred svojim časom. Danes veganski recepti hitro postajajo sponke v kuhinji vsakega inovativnega kuharja. Ne glede na to, ali ste nov v rastlinskem prehranjevanju ali ste močan vegan, je te recepte enostavno pripraviti in vam bodo povzdignili domače kulinarične spretnosti. In ne pozabite, v redu je jesti vegansko, tudi če niste vegan.

Veganske in brezglutenske enčilade s sladkim krompirjem in črnim fižolom

(Ustvarila kuharica Kristen Thibeault iz Nybll, visoko zmogljivo živilsko podjetje in korporativna gostinska služba

Sestavine

• 2 velika sladka krompirja, olupljena in narezana na kocke 1/2 palca
• 1 skodelica črnega fižola, kuhanega in odcejenega
• 1 majhna rumena čebula, na drobno narezane kocke
• 2 stroka česna, mleto
• 1 majhen poblano poper, odstranjena semena in drobno narezana na kocke
• 8 koruznih tortilj
• 1 skodelica veganskega zdrobljenega sira po izbiri
• Olje žafranike, za kuhanje

Sestavine EnchiladSauce

• 3 žlice olja žafranike
• 2 žlici riževe moke
• .25 skodelice čilija v prahu
• .25 žličke kumine
• .25 žličke česna v prahu
• .25 žličke čebule v prahu
• .5 skodelice paradižnikove omake
• 1,5 skodelice vode

Metoda

1. Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita.
2. Na kocke narežite sladki krompir v olju, soli in popru. Pražimo do mehkega in odstavimo.
3. Na olju dušite čebulo in poblano papriko, dokler se ne zmehča. Dodamo česen in dušimo, da zadiši.
4. Dodamo črni fižol in po okusu začinimo s soljo in poprom.
5. Mešanico črnega fižola in sladki krompir združite v veliki skledi in odstavite.
6. Naredite enchiladsauce: V ponvi segrejte olje. Vmešajte moko in začimbe ter kuhajte na nizki temperaturi, dokler ne porjavi. Vmešajte paradižnikovo omako in vodo. Dušimo, dokler se omaka ne zgosti.
7. 8 x 10-palčni pekač poškropite z nelepljivim razpršilcem za kuhanje.
8. Na dno pripravljenega pekača dodajte približno 1 skodelico enchiladsauce.
9. Žlico nadeva iz sladkega krompirja naložite v vsako lupinico, zavijte in položite eno ob drugo v pekač.
10. Vrhunske enčilade z omako in veganskim zdrobljenim sirom.
11. Pečemo, dokler se sir ne stopi

Veganski tacos z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov

(Ustvarila kuharica Kathy Fang, dvakratna CHOPPED prvakinja in kuharica / lastnica Fang, San Francisco)

Sestavine

• 3,5 oz kockastega mehkega ali srednje trdega tofuja
• 2 stebla skodranega ohrovta (grobo sesekljano)
• 1 majhen ekološki paradižnik (vinski paradižnik je najboljši za to), narezan na kocke
• 2 žlički začimbe taco
• Ščepec soli in črni poper
• .5 žličke sojine omake Braggs
• 1 čajna žlička avokada ali oljčnega olja
• Sok polovice limone
• 1 Tortilja z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
• 1 majhna pest daiycheese (veganski sir)

Metoda

1. Neprilepljivo ponev segrejte do višine in dodajte avokadovo olje.
2. Vrzite kockast tofu in ga na visoki temperaturi dušite 1 minuto.
3. Dodajte začimbo taco in podušite, da tofu prevleče po okusu.
4. Dodajte ohrovt in sojino omako Braggs, skupaj z iztiskom limoninega soka.
5. Pustite, da ohrovt uvene in dodajte polovico na kocke narezanega paradižnika.
6. Začinite z malo soli in popra.
7. Dodajte Daiycheese, da se stopi v zmes.
8. Nadev iz ohrovtovega ohrovta zajemite na ploščico tortillanda ob majhni skledi salse.

Planta's Coconut Ceviche

(Ustvaril David Lee, izvršni kuhar in soustanovitelj Plante)

Sestavine

1-2 mladi kokosovi orehi

Marinada:

• 3 šalotke, tanko narezane
• 1 jalapeño, mleto
• 2 žlici Anaheim chilis, mleto
• 2 stebla koriandra
• Siva sol, po okusu
• 4 žlice svežega limetinega soka

Metoda

1. Za marinado kombinirajte tanko narezano šalotko, jalapeño, chilis in sivo sol, dokler mešanica ne spusti sokov. Nato vmešajte limetin sok in koriander.
2. Očistite in na tanko narežite mlado kokosovo meso ter ga združite z dvema skodelicama marinade, skodelico limetinega soka in ščepcem košer soli.
3. Na vrh nanesite cilantro in koruzne orehe ter na krožnik dodajte narezan avokado. Postrezite z tortillchipsom.

Kremna goba Fettuccine Alfredo

(Ustvarila nagrajena avtorica kuharske knjige in slavna kuharica Stephanie Banyas)

jaz sestavine:

• 1 lb suhih testenin fettuccine
• Košer sol
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 lb narezanih kremnijev / otroških zvonic
• 2 žlički drobno sesekljanih listov svežega timijana
• Ščepec rdečih čilijevih kosmičev, neobvezno
• Sveže mlet črni poper
• 1 posoda (8 unč) Fresh Cravings Creamy Česen Mandelj Dip
• .25 skodelice veganskega parmezana in še več za serviranje
• 1 žlička drobno naribane limonine lupine, neobvezno
• .25 skodelice drobno sesekljanih listov svežega peteršilja
• Ščepec rdečih čilijevih kosmičev neobvezno

Neobvezno - veganski parmezan

• 1 skodelica surovih indijskih oreščkov ali surovih mandljev
• 3 zvrhane žlice prehranskega kvasa
• 1 čajna žlička košer soli
• .25 žličke česna v prahu

Metoda

1. Na močnem ognju zavremo velik lonec hladne vode, dodamo 2 žlici košer soli. Dodajte testenine in kuhajte do približno 9 minut. Preden testenine odcedite, si rezervirajte 2 skodelici paste vode in jih odstavite.
2. Če pripravljate veganski parmezan: Medtem ko se voda segreva, v kuhalniku kombinirajte indijske oreščke, hranljivi kvas, sol in česen v prahu. Utripajte do drobno sesekljanega. (Opomba: če je tesno pokrita, bo ta zmes v hladilniku zdržala do 2 tedna.)
3. Medtem ko se pastis kuha, v veliki visokostranski ponvi na močnem ognju segrevajte olje, dokler ne začne lesketati. Dodamo gobe in med občasnim mešanjem kuhamo približno 8 do 10 minut, dokler zlato rjava in tekočina ne izhlapi. Dodajte timijan in peteršilj. Po okusu začinite s soljo, poprom in neobveznimi kosmiči rdeče paprike.
4. V posodo z gobami postrgajte svež okus kremnega česna mandelj in mešajte, da se kombinira. Dodajte 1/2 skodelice pastwater in 1/4 skodelice naribanega sira, nadaljujte z mešanjem, dokler se segreje in se mešanica začne zgoščevati, približno 2 minuti. Dodajte odcejene testenine in še 1/2 skodelice pastwater. Mešajte, dokler se ne kombinira in kremasto, po potrebi dodajte še vodo in kuhajte 2 minuti dlje.
5. Če uporabljate, vmešajte peteršilj in limonino lupinico. Prenesite v veliko plitvo skledo. Postrezite posuto s parmezanom ali veganskim parmezanom.

Sladka krompirjeva ovčarska pita

(Ustvarila kuharica iz Bostona-arevegan Suzi Gerber)

Sestavine

Sladki krompirjev preliv

• 3 veliki sladki krompir
• 1 žlička žafranikovega olja
• .25 skodelice zelenjavne juhe
• 1 čajna žlička dimljene paprike
• 1 žlička solne soli

Pie polnjenje

• .25 lb pekanov, sesekljan
• .25 lb orehov, sesekljani
• .25 skodelice javorjevega sirupa
• 2 pastinak, sesekljan
• 1 bela čebula, narezana na kocke
• 4 stroki česna, mleto
• 1 grozdni ohrovt, odstranjen s stebla in nasekljan
• 2 žlici avokadovega olja in več za barvanje buče
• 1 žlička cimeta in še več prahu
• .5 žličke kumine v prahu
• .25 žličke soli
• .5 žličke dimljene paprike
• Dodatni orehi in pekani na vrh

Metoda

1. Pečico segrejte na 375 stopinj F.
2. Sladki krompir narežemo na četrtine, stresemo sol in žafranikovo olje ter v pečici pražimo približno 15 minut.
3. Medtem ko se krompir peče, sesekljajte oreščke in jih prestavite v globoko litoželezno ponev, da popečejo.
4. Dodamo avokadovo olje in nato čebulo. Pirjajte do prosojnosti, dodajte česen in dušite 1 minuto.
5. Dodamo javorjev sirup in pastinak ter dušimo do mehkega. Nato dodajte ohrovt do zelo zelene barve. Nato odstranite s toplote in pokrito odstavite.
6. Vzemite pražen krompir in ga dodajte v predelovalec hrane ali mešalnik ter dodajte dimljeno papriko in toliko zelenjavne juhe, kolikor je potrebno, da krompir stepete v gladko in enakomerno teksturo - naenkrat dodate le malo.