Najboljši Rumi Za Daiquiris, Po Besedah barmanov

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Danes morda ni lahko (ali celo mogoče) obiskati bar ob morju in uživati v tropskih koktajlih, toda košček odločnosti in strokovni nasveti vam lahko dajo vsa orodja, ki jih potrebujete za prenašanje zabave na plaži na svoje dvorišče. Ko gre za daiquiri, pijačo iz ruma in citrusov v toplem vremenu, ki so jo v Cubandu razvili po največjem oboževalcu, avtorju Ernestu Hemingwayu, morajo domači natakarji skrbno pretehtati izbiro rumov. Svetli rumi, temni rumi in ostareli rumi lahko ustvarijo okusne daiquiris, odvisno od vaših osebnih okusnih preferenc. Naslednjih 10 steklenic, ki jih priporočajo profesionalni mešani strokovnjaki, pokrivajo široko paleto slogov ruma in vam ponujajo veliko možnosti za izdelavo daiquirija iz sanj.

Plantation Original Dark Rum

Temni rum daje dobrodošlico bogastva sicer svetlim okusom daiquirija, vodja lokala Sarah Clark iz The Dearborn v Chicagu pa še posebej uživa v različici Plantation. »Menim, da so temni rumi idealni za daiquiris in večino drugih tropskih pijač. Priporočam uporabo Plantation Original Dark Rum. Rum je delno destiliran na jamajščini (star 10-15 let) in delno na Barbadosu (star 1-3 leta). Nato ga mešajo na jugu Francije, nato v lesenih posodah odstajajo 3 do 6 mesecev. Ta postopni postopek destilacije in mešanja daje res odlične plasti okusa in viskoznosti. Našli boste okuse sadno bele rozine in posušenega ananasa ter note cimeta, začimbe, črni poper in melaso. Konča se lepo in suho, da boste želeli še več! Clark pove The Manual.

SantTeres1796 SolerRum

Venezuelski rum, star v bourbonskih sodih, SantTeres1796 SolerRum je daiquiri, ki ga mora imeti direktor vina Paul Sanchez iz AlmCocinLatinin Baltimore, ki pojasnjuje, da: "Mi smo venezuelska restavracija v mestu Baltimore, zato izbira ruma, ki je najprimernejši za daiquiri, ni mogoča [za nas]. V našem baru je več kot 57 rumov z vsega sveta, moj najljubši za daiquiri pa bi bil The SantTeres1796 SolerRum. Ta rum je drzen, kolikor je uravnotežen, zaradi česar je zelo gladek rum, da ponovno ustvari klasični daiquiri iz zgodnjih 1900-ih. Jennings Cox [ameriški inženir, za katerega se govori, da je bil izumitelj daiquirija, medtem ko je delal na Cubatu na prelomu prejšnjega stoletja], je v svojem receptu uporabil samo enega duha, zakaj ga torej ne bi naredil odličnega?"

Bacardi Superior White Rum

Ko že govorimo o Jenningsu Coxu, naj bi "en duh", uporabljen v njegovem prvotnem receptu za daiquiri, izhajal iz pošiljk rumov Bacardi iz Portorika … tako je po besedah natakarja in ambasadorja blagovne znamke Ramon Diaz iz rumov Portorika platonski ideal daiquirija vseboval Bacardi Superior White Rum. »Zgodovina daiquirija sega v leto 1898, ko so severnoameričani, ki so prispeli v Cuband, začeli izkoriščati rudnike železa. General Jennings Cox je včasih pil bacardi rum [z] apnom in sladkorjem. To pijačo je delil s skupino rudarjev [iz rudarskega mesta] Daiquiri. Nekega dne so se odločili, da bodo temu koktajlu dali ime po rudnikih. Od tega dne naprej je bil koktajl znan kot daiquiri. Zaradi tega verjamem, da zagotovo ni boljšega ruma za daiquiri kot Bacardi [White] Rum, tako kot je bil prvotno ustvarjen, “pravi Diaz.

El Dorado 3-letni beli rum

Ko je glavni barman Nils Schabert iz restavracije Fairview Bar & Restaurant v Alberti, Canadmakes daiquiri, poseže po 3-letnem belem rumu El Dorado, "fantastičnem belem rumu v angleškem slogu iz Guyana [idealen] za uporabo v daiquirisih in vseh koktajlih v kislem slogu. Njegove ostarele vanilijeve note in skromna osebnost se zasvetijo v daiquiriju, ne da bi pretirale z citrusnim ugrizom pijače. Najboljša izbira, če iščete zelo klasične daiquirije."

Karibski beli rum deset proti enemu

Karibski beli rum Ten to One iz Trinidada ponuja privlačno nežno teksturo, ki se pričakuje od belih rumov, in niansirano globino okusa, zaradi česar je odličen dodatek klasičnim daiquirijem … ali katerim koli drugim tropskim koktajlom na osnovi ruma. Po besedah glavnega natakarja Dylana Shueyja iz Wayana iz New Yorka je »deset proti enemu moja nova najljubša. Beli rum ima lep pridih nepoškodovanega funka in probe, kar mu omogoča, da se resnično pokaže in zasije, namesto da bi zbledel v mešanici. Okusi se še posebej dobro obnesejo pri klasičnem daiquiriju, ki je vedno prvi (in najpomembnejši) preizkus vsakega ruma. V Wayanu se celo dobro obnese proti dekadentnemu hišnemu sirupu iz kokosovega mleka v našem koktajlu ‘Iñdo Colada’, ki z ingverjem in cimetom podaljša travnate, citrusne in poperne note, ki jih najdemo v desetih proti enem. «

Flor de Cañ4 letni rum ExtrSeco

Direktorica pijače Nicole Quist v svoji Aventuri, Floridrestaurant Bartaco, pravi, da “imamo radi Flor de Cañ4 Year Rum ExtrSeco iz Nikaragve. [To] je rum v španskem slogu in ponosni smo, da sodelujemo s pošteno trgovsko certificiranim in trajnostno proizvedenim naravno ostarelim rumom. Daiquiri je namenjen poudarjanju močnih, sladkih in kislih [okusov], z naravnim žganjem, sladilom in svežimi citrusi. Rezultat je čisti, osvežujoč koktajl, v katerem se svetijo naravne note vanilija in čistih citrusov samega ruma."

Wray & Nephew White Overproof Rum

Najprimernejše vrtenje Ernesta Hemingwaya na daiquiriju je vsebovalo dva posnetka ruma (od tod tudi njegovo alternativno ime, "PapDoble") in brez sladkorja, saj je imel Hemingway v svojih koktajlih močno prisotnost ruma. Generalni direktor Neal Neumann iz bara Biscay v Chicagu se strinja s Hemingwayevo filozofijo daiquirija, ki dominira z rumom, in nam rekel, da »imam rad napitke za napredno pijačo in pri 126 dokazih Wray & Nephew v klasičnih daiquirijih razreže limetin sok in preprost sirup. Poseben "hogo" ali "funk", ki ga dostavlja lastniški kvas, je bogat s prezrelimi bananami. Duh izstopa, a kljub temu dopolnjuje okuse in vibriranje daiquirija."

Don Pancho 8-letni rum

Direktorica bara Camille Cavan iz Quaintrelle v Portlandu v Oregonu prav tako rada uporablja Wray & Nephew pri svojih daiquirisih, vendar “sem velika ljubiteljica razcepov [v koktajlih], kot je [uporaba] polovice Reposada in polovice Blanco [tekile] v margaritah in pol vermuta in pol viskija na Manhattanih. Pri daiquirisih [uporabljam] razdelitev med ostarelim rumom in lahkim jamajškim rumom. " Za svoj lahki jamajški rum gre z Wray & Nephew, za svoj ostareli rum pa izbere “Don Pancho 8 Year Rum”, srednje močan panamski duh z notami usnja, karamele, vanilije in hrasta.

Kō HanKoho Hawaiian Agricole Rum

v rumu, ki izvira iz francoskih Karibov, se rhum agricole destilira neposredno iz soka sladkornega trsa in ne iz melase, žganje pa ima edinstveno travnat, skoraj rastlinski profil. Priljubljenost Rhum agricole še naprej narašča med radovednimi pivci, zaradi česar se destilarne, ki se nahajajo zunaj Karibov, ukvarjajo s to vrsto pridelave ruma. Ena takih destilarn je Kō Hana s sedežem na Havajih. Vodilni natakar AliciYamachikof Nobu Honolulu svojo afiniteto do Kō HanKoho Hawaiian Agricole Rum in daiquiri pojasnjuje na naslednji način: »Zame izkušnje s koktajli pomenijo tako aromo kot teksturo kot [približno] okus. Kō HanKoho Hawaiian Rum Agricole, izdelan iz starodavne havajske sorte sladkornega trsa - Ke - daje [okus] začimb za peko iz njegovega chardonnaya in počivalnika sodčka Maker's Mark, skupaj s Keinimi tropskimi aromami prezrele banane. [Tudi] O'ahu terroir zaradi morske gladine daje Kō HanKoho polno telo. Ko ga stresemo po ledu s svežim limetinim sokom in majhnim preprostim sirupom, narejenim v hiši, [ta rum daje] ne samo čudovite, aromatične daiquirije, temveč tudi popoln poklon francoski karibski rumski dediščini, lokalni havajski kulturi in kulinarični umetnosti."

CañadRum

Še en rum v stilu agrokola, izdelan zunaj francoskih Karibov, CañadRum prihaja iz Oaxace v Mehiki in prinaša rum, ki bo zagotovo všeč tistim, ki imajo v svojih koktajlih raje alkoholne pijače, kot je direktor pijač NikTheil iz PapCenarja, Topaza in Citrine v Chicagu. »Sem uživalec viskija in zelo natančno gledam svoj rum. Všeč mi je nekaj, kar lahko zmešam ali popijem s samo kocko ledu, in tu pride CañadRum iz Oaxa. Ima odličen okus po sodu, ki ni močan, vendar ima tudi dovolj arome polimera, da boste lahko vedeli, da imate v kozarcu rum. Če želite spremeniti svojo izkušnjo daiquirija [z uporabo] tega ruma, pod oranžno [namesto] limete. V takih časih, ko ne morete na plažo, se boste počutili kot počitnice doma, «priporoča Theil.