Razumevanje Treh Glavnih Vrst Evropskega žganja

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Brandy je že od nekdaj sortiral manj kul, geriatrični stric. Veste, tisti, ki govori preglasno in posluša samo Journey. In čeprav stereotip ni vedno brez stika, je nepravično posploševanje, če kategorijo duha označimo za dolgočasno in prašno.

V resnici je v žganju dovolj kul. Kot bi moralo biti, saj je kategorija destiliranega vina zelo množična. Obstaja nešteto vin, kaj šele razmnoževanje, ki se zgodi, ko vključite vse številne permutacije in smeri, ki jih žganje lahko sprejme omenjeno vino (in niti ne gremo v žganje iz drugega sadja). Tako bomo poskrbeli za preprostost in se osredotočili na tako imenovano "veliko trojko" žganja.

Najprej malo zgodovine. Žganje se je začelo kot način konzerviranja vina v razmeroma počasnem erof brezmotoričnem potovanju. V 16. stoletju je destilacija postala priljubljena kot sredstvo za koncentriranje tekočine, ki je bila obdavčena. Proizvajalci so precej pametno delali po sistemu tako, da so destilirali vina, da bi po oceni dodali vodo nazaj.

To so bili prvi dnevi destilacije in kmalu so ljubitelji postali perfekcionisti. Pojavile so se podrobnosti o številnih okusih, ki so ostali v destilacijskih rezervoarjih, da ne omenjam prednosti različnih vrst staranja in s katerimi so sodelovali številni proizvajalci grozdnih sort. Glede na zgodovino trgovske trgovine in pomembnost evropskega vina in pristaniških mest ni presenetljivo, da velika trojka prihaja iz držav Francije in Portugalske.

Konjak

Konjak, ki prihaja iz zahodne Francije, se nanaša na žganje, ki je običajno iz Ugni Blanc, grozdja Saint-Emillion. Po zakonu je dvakrat destiliran v bakru in star najmanj dve leti v sodu. Hrastovi sodi so narejeni iz lesa, pridobljenega v regijah Limousin ali Tronçais. Belo grozdje stisnemo in sok fermentiramo, preden ga destiliramo in na koncu spravimo v sod. Sledi mešanje, ki je veliko, saj imajo večja posestva konjakov svoj lastni moški degustator (ali maître de chai).

Vinogradniško žganje z enim vinogradom je v Franciji zelo pogosto, pogosto je proizvod več letnik žganja, vse z istega pridelovalnega območja. Obstajajo različne ravni, kot so V. S. (ali "zelo posebno", kar pomeni, da je najmlajše žganje staro vsaj dve leti) in XO ("extrold", kar pomeni, da je najmlajše žganje v mešanici staro vsaj desetletje). Nekatere vidnejše znamke konjakov vključujejo Courvoisier, Hennessy in Rémy Martin. Vredno si je ogledati Lafayette VSOP podjetja H. Mounier, okusna in večplastna možnost. Več podrobnosti o konjaku si preberite tukaj.

Armagnac

Armagnac prihaja iz malega očeta Juga v Franciji v Gaskoniji. Vključuje lahko tudi grozdje Ugni Blanc, skupaj s sortami, kot so Colombard, Folle Blanche in drugimi. Tu se destilacija ponavadi zgodi le enkrat in v stolpnih mizah, v nasprotju z lonci, ki se uporabljajo v konjaku. Armagnac je bil vedno v senci konjaka, njegova proizvodnja steklenic pa je večinoma ostala v Franciji in drugod po Evropi. Nikoli ni povsem pridobil velike znamke, ki je sledila konjaku (ki ima svoje številne pozitivne lastnosti).

Sprva hvaljen zaradi svojih terapevtskih plusov, je vrsta žganja sčasoma postala priljubljena med trgovci, zlasti Nizozemci. Območje Armagnac, ki se nahaja v osupljivem vznožju Pirenejev, je leta 1936 dobilo uradni nacionalni status. Ljubitelji žganja pravijo, da je bolj živahno in aromatično kot konjak, saj ima samo en destilacijski krog koristi. Ima relativno nizko vrednost ABV, kar zadeva žgane pijače, in je po robovih običajno nekoliko bolj grob kot njegov bolj znan brat. Za dober uvod, poskusite Marie Duffau Hors d’Age, drzen, a uravnotežen izraz.

Lourinhã

Najmanj znan med velikimi tremi je Lourinhã portugalski, postavljen v pristaniškem mestu Lizbona in okoli njega. toplejša regija s pogledom na ocean, znana je tudi po bogastvu paleontoloških najdb. Večinoma je izdelan iz dokaj nevtralnega belega grozdja, kot sta Alicante in Marquinhas. Destilirana je in pogosto rezana z vodo, včasih pa odseva bližnji ocean z rahlo slanostjo. precej jantarne barve, domačini imajo radi stvari kot naravnost sipper ali s penasto temno čokolado. Nekatera dela podjetja Quintdo Rol končajo v zveznih državah in ponujajo lep vpogled v kategorijo.