Bourbon Proti Viskiju: Brat Ali Sestra, Vendar Ločeni žganja

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Če mešate viski in burbon, niste sami. Industrija pijač je polna majhnih odtenkov, pogosto rojenih iz zemljepisa in različnih sestavin in materialov, ki so na voljo. Samo vprašajte velike kategorije penin (šampanjec ali prosecco?), IP (motna ali zahodna obala?) In žganje (konjak ali armagnac?). Polne so podkategorij, stilskih sprememb in stalnih rifov.

Sorodno branje

• Zgodovina Bourbona
• Najboljši viskiji
• Najboljša očala za viski
• Najboljši viskiji za staromodne

Verjetno pa bi morali vedeti razliko med burbonom in viskijem. Dobro znanje je ne le držati v zadnjem žepu, ampak vam bo pomagalo tudi pri srkanju naprej, vam ponudilo kontekst za spremembe okusa in vas, upajmo, izpostavilo novim in prijetnim možnostim.

Kaj je viski?

Viski si predstavljajte kot dežnik, ki zajema številne različne sorte spodaj. Tako kot kanadski viski, japonski viski, škotski in rženi je tudi burbon ena izmed temeljnih sort. In to je verjetno najbolj domača različica, ki temelji na vseameriškem pridelku koruze kot glavnem fermentiranem zrnju. Vsaj 51% računa za drozge mora biti koruza, ki običajno proizvaja bolj sladek viski.

Kaj je Bourbon?

Po zakonu se mora burbon tudi starati v novih hrastovih sodih, ki so bili zogleneli. Zguljenje je tisto, kar se sliši, in vključuje vžig plamena na notranje stene cevi. Vročina v lesu proizvaja spojine, ki se odstranijo na viskiju - pomislite na vanilijo, toast in začimbe za peko. Bourbon zahteva tudi nove sode, za razliko od drugih žganih pijač, ki smejo starati v prej rabljenih sodih, ki so nekoč hranile stvari, kot sta vino ali šeri. To pomeni, da ima burbon določeno čistost, saj žganje ne pušča nobenih dodatnih opomb iz nečesa, kar je prej zasedalo sod, ko se stara.

Za razliko od vina in nekaterih drugih žganih pijač mora biti burbon staran v eni vrsti lesa. Ta les je hrast in na splošno je ponavadi ameriški beli hrast. Proizvajalci burbonov so všeč temu zrnu, ker izboljšuje okuse burbona, v primeru ameriškega in francoskega hrasta pa se prvi bolje upira višjemu alkoholu. Burbon s svojim dvema udarcema domačega žita in pogosto domačega lesa za staranje ponuja določeno raven ameriškega terroirja. V tem smislu pomislite na to tako: Bourbon želi viski kot Burgundija modri modri pinot.

Medtem ko burbonu ni treba prihajati iz Kentuckyja, velika večina (skoraj 95%). To je približno 9 milijard dolarjev industrije v državi Bluegrass, kjer obstajajo burbonske poti, ki niso podobne vinskim potim, povezanim z Naporjem v dolini Willamette. V Kentuckyju se je rodil burbon in ostaja njegova trdnjava, saj ponuja veliko lokalne koruze in drugih žit ter podnebje, ugodno za staranje.

Iščite, da se bo ta odstotek še naprej spreminjal, saj se več proizvajalcev pojavlja drugje. Obstajajo odlične možnosti, ki prihajajo iz krajev, kot sta Washington (Dry Fly) in Texas (Balcones). Kentucky ima dediščino, vendar vedno več ljudi eksperimentira z različnimi računi za drozge (seveda še vedno prevladujejo koruza), ki odražajo različne dele države.

Še nekaj, kar je treba vedeti o burbonu, je količina alkohola, dovoljena med postopkom, nekaj, kar se spreminja od duha do žganja, celo viski do viskija. Lahko jih destiliramo le do največ 160 dokazov in staramo do največ 125 dokazov. Končni izdelek mora biti vsaj 80-odstoten (40% alkohola).

Od številnih viskijev tam zunaj je burbon nekoliko bolj sladek, na splošno dokaj gladek in odličen primer pravega ameriškega žganja. Uživajte v točenju samostojno ali pa si oglejte, kako se poceni na vaših najljubših Manhattnu, Hot Toddyju ali Whisky Sour.