Najsevernejši Viski Na Svetu Je Zdaj Na Voljo

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

V tem, kar bi se zares lahko izkazalo za študij o tem, kako podnebje vpliva na zorenje viskija, je norveška destilarna AurorSpirit objavila, kar imenuje najsevernejši viski na svetu. Viski je sladni slad, imenovan Bivrost, kar je vikinška beseda, ki se nanaša na nordijski mit o severnem siju, ki je most med Asgardom in našim svetom (Srednja Zemlja). Narejen je iz ječmena, pridobljenega iz Viking Malta na Finskem, in ledeniške vode iz Lyngenskih Alp. Slad se pretlači in fermentira v pranje v pivovarni Mack v vasi Nordkjosbotn, 70 km južno od destilarne, nato pa odpelje v umivalnike destilarne. "Za zdaj ne načrtujemo lastnega pranja," je dejal predstavnik destilarne. »Zaupamo tistim, ki to počnejo že skoraj 150 let. Vendar izvajamo več različnih poskusov v zvezi z razvojem našega viskija, vključno z uporabo lokalnega arktičnega ječmena. To je projekt, ki smo ga začeli leta 2019, kjer sodelujemo z različnimi lokalnimi kmeti, da bi pridelali najsevernejši ječmen na svetu za proizvodnjo viskija. Lani smo izvedli dve testni seriji, v prihodnosti pa bomo nadaljevali s serijami arktičnega ječmena."

Viski je dozoreval v manjših sodih, da bi pospešil proces staranja pri razmeroma nizkih temperaturah na severu Norveške (manjši sodi povečajo površino za večjo interakcijo med tekočino in lesom). Kot pri dozorevanju škotskega viskija so tudi tu uporabili različne vrste sodov - šeri, burbon in deviški hrast. V prihodnosti načrtujejo uporabo sodov z akvavitom. V okolici destilarne je stara utrdba, ki so jo zgradili Nemci, ko so med drugo svetovno vojno zasedli Norveško. Skladišča so dejansko stari Natovi bunkerji, ki se nahajajo zelo blizu morja, kar lahko vpliva na značaj viskija, saj mnogi obmorski škotski destilarni trdijo, da ta bližina doda pridih slanosti brbončic. Izdelovalci viskija trdijo, da je v skladiščih zelo dobro nihanje temperature in vlažnosti.

Prvo sodišče viskija je bilo postavljeno novembra 2016. Ekipa ga je končno poskusila tri leta kasneje, bila je zelo zadovoljna z rezultati in je prvo stekleničenje izdala lani maja. Do zdaj je oskrba omejena, saj viski, ki ga je določila destilarna, še naprej zori. Ekipa gleda na leto 2025 kot na leto, ko bo lansirala svoj vodilni viski Bivrost. Do takrat naj bi vsako leto kot zbirateljske predmete izdali dva manjšega viskija z omejeno izdajo. Trenutna izdaja se imenuje Niflheim, poimenovana po "svetu megle" v nordijski mitologiji in je na voljo v nekaj evropskih državah (čeprav Master of Malt očitno dobavlja na mednarodni ravni). Opombe za pokušino vključujejo arome balzusa, popra in javorjevega sirupa. Naslednja izdaja, ki naj bi izšla novembra letos, se bo imenovala Nidavellir, ki se nanaša na "svet teme". Star je bil v sodih z burboni in končan v "bivših sodih z rdečim vinom Islay."