Logo sl.masculineguide.com

Lastno Valentinovo S Tem Preprostim Jedilnim Menijem S 3 Hodi Hugha Achesona

Kazalo:

Lastno Valentinovo S Tem Preprostim Jedilnim Menijem S 3 Hodi Hugha Achesona
Lastno Valentinovo S Tem Preprostim Jedilnim Menijem S 3 Hodi Hugha Achesona

Video: Lastno Valentinovo S Tem Preprostim Jedilnim Menijem S 3 Hodi Hugha Achesona

Video: Lastno Valentinovo S Tem Preprostim Jedilnim Menijem S 3 Hodi Hugha Achesona
Video: Željko Samardžić Importane centar 2024, Marec
Anonim
Image
Image

Ni lepšega dne, da bi za svojo ljubico sestavili obrok kot Valentinovo. Nismo pa vsi blagoslovljeni s kulinarično močjo.

Vstopite v razred kuhanja, ki ga je v času pandemije večinoma bivanja doma veliko. Nekateri so seveda boljši od drugih. Hugh Acheson je idealna osebnost za to vlogo, saj kuhar in restavrator koncepte čisto razčleni in med razbijanjem obrokov ponuja zabavne komentarje.

Za tiste, ki ne vedo, Acheson prihaja iz Kanade in ima trenutno sedež v Atlanti. Kuhar vodi štiri restavracije v Gruziji, med njimi Five & Ten, Empire State South, George in The National. Moškega boste morda prepoznali iz njegovih kritik kot sodnika v oddaji Top Chef ali nastopov v oddaji Iron Chef Canada.

S peščico drugih pisateljev iz vse države smo se udeležili njegovega zadnjega tečaja digitalnega kuhanja viZoom. Kuhar, rojen v Ottawi, je v javorjevem sirupu delal s sestavino, ki mu je bila blizu in draga. Pravi ga umami sladkosti, kar nakazuje na zapletenost stvari. To je jedro v štirih receptih, ki sestavljajo odličen obrok, najsi bo to, da boste na Valentinovo navdušili nekoga ali pa se samo zadovoljili kateri koli drugi dan na koledarju.

Recepti so spodaj in so del sodelovanja med Achesonom in Mapleom iz Kanade. Prepričani smo, da boste te recepte pripravljali že precej dlje od dneva V in so vse leto odličen jedilnik z večerjo.

Koktajl iz javorjevega drevesa

Image
Image

Ta pijača združi toliko odličnih dopolnilnih okusov v rženi viski, kavi, javorjevem sirupu in citrusih. Naredite dve, če imate zmenek, ali srkajte enega, če greste samostojno, to vas bo vodilo skozi celoten meni.

Sestavine:

  • .25 skodelice rženega viskija s 100-odstotno zaščito
  • 1,5 žličke kavnega likerja
  • 1,5 žličke čistega javorjevega sirupa iz Kanade
  • 3 črtice AngosturBitters
  • Pomarančna lupina za okras

Metoda:

  1. V kozarcu za mešanje združite vse sestavine.
  2. Dodamo led in premešamo.
  3. Precedite nad veliko kocko.
  4. Okrasimo z izrazito pomarančno lupino.

Solata iz radiča

Image
Image

"Pomislite na vinaigrette, na kaj pristane," predlaga, kar je v tem vzglavnik. Tukaj javorjev sirup uravnoteži stvari, s čimer nadomesti udarce paprike čipot in ustvari prijeten, zaokrožen okus. Acheson dodaja, da ima rad kombinacijo javorjevega sirupa in kisa (kot lahko kasneje spet vidite pri lososu). Moral bi biti nekaj extrvinaigrette in Acheson pravi, da bo v hladilniku zdržalo dobrih deset dni. Kar zadeva rezanje radiča, ga Acheson v bistvu četrtini.

Sestavine:

Javor Čile Vinaigrette

  • 2 žlici čistega javorjevega sirupa iz Kanade
  • 1 žlica gorčice Dijon
  • 1 žlica mlete konzervirane paprike chipotle v adobu
  • 1/3 skodelice jabolčnega kisa
  • 1 skodelica olivnega olja extrvirgin
  • .5 žličke košer soli

Radič

  • 1 glava radiča, strgana in sesekljana
  • 2 žlici odcejenih kaper
  • .5 skodelice sesekljanega peteršilja
  • 8 oz sveža mocarela, narezana
  • Sol po okusu

Metoda:

  1. V skledo damo radič, kapre in peteršilj ter začinimo s ščepcem soli in dvema žlicama vinaigrete. Dobro premetavajte.
  2. Enakomerno razporedite mozzarellon štiri krožnike. Po mozarellandu pokapajte več vinaigrete, da jo okusite, nato pa radič in druge enakomerno razporedite po mocareli. Postrezite.

Stepen Ricott z javorjevim sirupom

Image
Image

"Naša brbončica si zdaj želi te stvari, mešanico sladkega, začinjenega, kislega, umamija in še več," o tej jedi pravi Acheson. "Še posebej v času pandemije lahko hrana zagotovi tako velik objem hrane."

Sestavine:

  • 2 skodelici sveže rikote
  • .25 žličke limonine lupine
  • 1 žlička sveže iztisnjenega limoninega soka
  • 1 čajna žlička košer soli
  • 2 žlici olivnega olja extrvirgin
  • 2 žlici sesekljanega kalabrijskega čilija v olju
  • 2 žlici čistega javorjevega sirupa iz Kanade
  • 4 velike rezine kruha na žaru ali opečenega kvašenega testa

Metoda:

  1. Ricotto, limonino lupinico, limonin sok in sol položite v kuhalnik in pire.
  2. Ko motor teče, počasi pokapajte eno žlico oljčnega olja, da se emulgira v ricotto.
  3. Izklopite kuhalnik in zajemite stepeno skledo za serviranje.
  4. Rikoto zgladite, da izgleda kot rahlo teksturirana skleda humusa.
  5. Sesekljan čili potrosite po rikotadi, nato pa čisti javorjev sirup pokapajte po siru. Postrežemo s kislo testo in žlico na žaru.

Praženi losos

Image
Image

S to jedjo Acheson ustvari tisto, kar imenuje igra klasične gastrične omake. "Zelo preprosto in zelo težko je zamočiti," Acheson pravi o lososu, kar je odlična novica za uporabnike, ki so v kuhinji nekoliko izzivi. Upoštevajte, da lahko ribe gredo naravnost na ponev ali pekač. "Pergamentni papir in olje sta včasih recept za manjši ogenj," opozarja.

Sestavine:

  • 1 kg lososovega fileja, koža odstranjena, pripeta
  • 2 žlički + 1 ščepec košer soli
  • 1 žlica olivnega olja extrvirgin
  • 1 šalotka, mleto
  • .25 skodelice jabolčnega kisa
  • 2 žlici čistega javorjevega sirupa iz Kanade
  • 1 žlica žitaric dijonske gorčice
  • 2 žlici mrzlega nesoljenega masla, narezanega na 1/2 kocke
  • .25 skodelic svežega kopra na steklenih listih in steblih
  • .5 limone

Metoda:

  1. Lososovo file proti zrnju narežemo na 12 rezin, približno 1/2 palca debele, nato jih položimo na pekač in enakomerno začinimo z dvema žličkama košer soli.
  2. Losos premažite z oljčnim oljem in rezine razporedite po pekaču v enoslojni plast, razporejene tako, da se med seboj ne dotikajo.
  3. Broilerja segrejte na visoki stopnji s stojalom, nastavljenim na srednji ravni pečice. Med pripravo omake lososa odstavite.
  4. V majhni ponvi združimo šalotko, kis in čisti javorjev sirup in postavimo na zmerni ogenj. Ko zavre, ogenj zmanjšajte za polovico, kar bo trajalo približno pet minut. Bodite pozorni na to, saj se zmanjšuje, ker ne želite, da zavre, sežge čisti javorjev sirup. Izključite ogenj, počasi vmešajte hladno maslo, da se emulgira v omako, nato dodajte polovico sesekljanega kopra. Pustite blizu, vendar ne na vročini.
  5. Lososa položite na sredino rešetke vroče pečice, da se zapeče. Pustite peči pet minut, dokler losos šele skuha. Sredina bo sicer nekoliko proč od brutalne vročine, vendar se bo kljub temu kuhala hitro in odlično.
  6. Z lopatico razporedite tri rezine lososa na jedilni krožnik. Na vrh položite nekaj omake, kot da bi prelivali solato. Okrasite z več kopra in iztisnite svež limonin sok. Ponovite še za tri krožnike.

Priporočena: